えだまめのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

えだまめのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはえだまめの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	125	Kcal	平均的
炭水化物	8.8	g
└糖質	5.7	g	低い
└食物繊維	5.0	g	多い
たんぱく質	11.7	g	普通
脂質	6.2	g	普通
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、野菜分類に所属する正式名称「えだまめ　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、えだまめがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

えだまめはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：Nadia

えだまめとは？どんな食材？

えだまめは、豆科の植物であり、その若い豆のことを指します。えだまめは、日本では主に「枝豆」と呼ばれ、夏になるとよく食べられる野菜です。豆の実がまだ若く、皮が柔らかいため、そのまま食べることができます。

えだまめの特徴

えだまめは、鮮やかな緑色をしており、豆の形状は小さくて丸いです。豆の中には、栄養価の高いたんぱく質や食物繊維が豊富に含まれています。また、えだまめにはビタミンCやカルシウム、鉄分も含まれており、健康に良い食材とされています。

えだまめの調理方法

えだまめは、茹でることが一般的な調理方法です。まず、えだまめの実を水洗いし、水に塩を加えた鍋で茹でます。茹で上がったえだまめは、冷水にさらして冷やし、塩を振って食べることが一般的です。また、えだまめはそのまま食べるだけでなく、炒め物や煮物、スープなどにも利用することができます。

えだまめは、夏の季節に特に美味しく食べられる野菜です。その豊富な栄養素と爽やかな味わいから、健康に気を使う方やダイエット中の方にもおすすめの食材です。ぜひ、えだまめを取り入れて、バランスの良い食事を楽しんでください。

えだまめはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：ぐるなびシェフごはん

「えだまめ」の栄養データ

「えだまめ」の栄養データを見ると、可食部100gあたりのカロリーは125kcalであり、平均的な値となっています。また、炭水化物は8.8g含まれており、糖質は5.7gと低い値となっています。一方で、食物繊維は5g含まれており、多い値となっています。タンパク質は11.7g含まれており、普通の値となっています。脂質は6.2g含まれており、普通の値となっています。塩分に関しては、0gであり、無添加であることがわかります。

役立つ点1：低い糖質

「えだまめ」は糖質が5.7gと低いため、糖質制限を行っている方や糖尿病の方にとって、健康的な食事に役立ちます。糖質の摂りすぎは血糖値の上昇を引き起こし、体に悪影響を与えることがありますが、低糖質の「えだまめ」は血糖値の上昇を抑える効果が期待できます。

役立つ点2：多い食物繊維

「えだまめ」には食物繊維が5g含まれており、多い値となっています。食物繊維は腸内環境を整える効果があり、便通を促進することで健康な消化をサポートします。また、食物繊維は食事の満腹感を高めるため、食べ過ぎを防ぐ効果も期待できます。

役立つ点3：塩分ゼロ

「えだまめ」には塩分が含まれておらず、無添加であることがわかります。塩分の摂り過ぎは高血圧や体の水分バランスの乱れを引き起こす可能性がありますが、塩分ゼロの「えだまめ」は健康的な食事に適しています。塩分制限を行っている方や健康を意識している方にとって、良い選択肢となるでしょう。

以上のように、「えだまめ」は低い糖質や多い食物繊維、塩分ゼロという特徴を持ち、健康的な食事に役立つ食材です。糖質制限や血糖値の管理、腸内環境の改善、塩分摂取の制限などを考える際に、積極的に取り入れることをおすすめします。

おすすめ：えだまめのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

えだまめに含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：ぐるなびシェフごはん

えだまめの特徴

えだまめは、以下の3つの特徴を持っています。

1. ミネラル豊富な食材

えだまめは、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、クロム、モリブデンなど、多くのミネラルを含んでいます。特にカリウムやカルシウム、マグネシウムなどは豊富に含まれており、健康な体を維持するために必要な栄養素です。

2. ナトリウムが少ない

えだまめにはナトリウムがほとんど含まれていません。ナトリウムは過剰摂取すると高血圧や心臓病のリスクが高まるため、塩分制限が必要な方には適した食材です。

3. ヨウ素が含まれていない

えだまめにはヨウ素が含まれていません。ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に必要な栄養素であり、不足すると甲状腺機能低下症などの病気のリスクが高まります。そのため、ヨウ素を摂取するためには他の食材との組み合わせが必要です。

以上のように、えだまめはミネラル豊富でありながらナトリウムが少なく、ヨウ素を含んでいない特徴を持っています。バランスの取れた食事を心掛けるためにも、えだまめを積極的に取り入れることがおすすめです。

えだまめに含まれるビタミンを解説！

1. ビタミンAの特徴

「えだまめ」に含まれるビタミンAは、レチノールは無く、代わりにα-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチン、β-カロテン当量、レチノール活性当量が多く含まれています。これにより、「えだまめ」はビタミンAの供給源として優れていることがわかります。

2. ビタミンEの特徴

「えだまめ」に含まれるビタミンEは、α-トコフェロールは普通ですが、β-トコフェロール、γ-トコフェロール、δ-トコフェロールが多く含まれています。これにより、「えだまめ」はビタミンEの摂取においても有益な食材と言えます。

3. その他のビタミン含有量

「えだまめ」にはビタミンK、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸、ビオチン、ビタミンCが多く含まれています。これらのビタミンもバランスよく摂取することが重要であり、「えだまめ」はその一部を補うことができる食材です。

えだまめを使ったレシピ20選！

「えだまめ」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	125	Kcal	平均的
炭水化物	8.8	g
└糖質	5.7	g	低い
└食物繊維	5.0	g	多い
たんぱく質	11.7	g	普通
脂質	6.2	g	普通
「えだまめ」のその他栄養情報
廃棄率	45	%	特になし
水分	71.7	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	1.6	g	普通
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「えだまめ」のビタミン・無機質等
ナトリウム	1	mg	低い
カリウム	590	mg	多い
カルシウム	58	mg	多い
マグネシウム	62	mg	多い
リン	170	mg	多い
鉄	2.7	mg	多い
亜鉛	1.4	mg	多い
銅	0.41	mg	多い
マンガン	0.71	mg	多い
ヨウ素	0	μg	無し
セレン	1	μg	普通
クロム	1	μg	多い
モリブデン	240	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	42	μg	多い
└β-カロテン	240	μg	多い
└β-クリプトキサンチン	7	μg	多い
└β-カロテン当量	260	μg	多い
└レチノール活性当量	22	μg	多い
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.8	mg	普通
└β-トコフェロール	0.1	mg	多い
└γ-トコフェロール	6.5	mg	多い
└δ-トコフェロール	2.5	mg	多い
ビタミンK	30	μg	多い
ビタミンB1	0.31	mg	多い
ビタミンB2	0.15	mg	多い
ナイアシン	1.6	mg	普通
ビタミンB6	0.15	mg	多い
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.53	mg	普通
ビオチン	11.0	μg	多い
ビタミンC	27	mg	多い

廃棄部位： さや／廃棄率： 茎つきの場合60 %／硝酸イオン： 0 g

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。