にんじんのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

にんじんのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはにんじんの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	32	Kcal	低い
炭水化物	8.8	g
└糖質	6	g	低い
└食物繊維	2.8	g	多い
たんぱく質	0.7	g	かなり低い
脂質	0.2	g	低い
食塩相当量	0.1	mg	低い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、野菜分類に所属する正式名称「（にんじん類）　にんじん　根　皮なし　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、にんじんがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

にんじんはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

にんじんとは？どんな食材？

にんじんは、野菜の一種であり、根菜類に分類されます。日本では非常にポピュラーな食材であり、多くの家庭で使われています。その特徴的な形状と橙色の色合いが特徴で、独特の甘みとシャキシャキとした食感があります。

にんじんの特徴1：栄養価の高さ

にんじんには、ビタミンAやβカロテン、食物繊維、カリウムなど、さまざまな栄養素が豊富に含まれています。特にβカロテンは、体内でビタミンAに変換されるため、視力の維持や免疫力の向上に役立ちます。また、食物繊維は腸内環境を整え、便秘の予防にも効果的です。

にんじんの特徴2：料理の幅広い使い方

にんじんは、生でも調理しても美味しく食べることができます。生のままサラダやスムージーに加えると、爽やかな甘みが引き立ちます。また、炒め物や煮物、スープなど、さまざまな料理にも活用することができます。そのため、料理の幅を広げることができる優れた食材と言えます。

にんじんの特徴3：保存性の良さ

にんじんは、保存性に優れているため、長期間保存することができます。適切な保存方法で冷暗所に保管すると、数週間から数ヶ月間、新鮮な状態を保つことができます。これは、にんじんが乾燥しにくく、傷みにくい特徴があるためです。そのため、いつでも手軽に利用することができます。

にんじんはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

1. 低カロリーでダイエットに適している

にんじんは可食部100gあたりで32kcalと低カロリーです。カロリーが低いため、ダイエット中の方にとっては食事のカロリーコントロールに役立ちます。また、にんじんは食物繊維も多く含んでいるため、満腹感を得やすくなり、過食を防ぐ助けにもなります。

2. 糖質が低く血糖値の上昇を抑える

にんじんの糖質は可食部100gあたり6gと低いです。糖質が少ないため、血糖値の急激な上昇を抑える効果があります。血糖値の急激な上昇は、インスリンの分泌を促し、体内の脂肪蓄積を増やす原因となるため、にんじんを摂取することで血糖値のコントロールができます。

3. 食物繊維が多く腸内環境を改善する

にんじんには可食部100gあたり2.8gの食物繊維が含まれています。食物繊維は腸内環境を改善する効果があり、便秘の予防や腸内の善玉菌の増加に寄与します。また、食物繊維は消化吸収が遅くなるため、血糖値の上昇を緩やかにする効果もあります。にんじんを摂取することで、健康な腸内環境を維持することができます。

おすすめ：にんじんのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

にんじんに含まれる無機質の栄養を解説！

にんじんの特徴

にんじんは、以下の3つの特徴を持っています。

1. ナトリウム、カリウム、カルシウムの含有量が普通

にんじんは、ナトリウム、カリウム、カルシウムの含有量が普通です。これらの栄養素は、体内の水分バランスや神経伝達物質の働きに関与しています。にんじんを摂取することで、これらの栄養素を適切に摂取することができます。

2. マグネシウム、リン、鉄、亜鉛の含有量が低い

一方で、にんじんにはマグネシウム、リン、鉄、亜鉛の含有量が低いという特徴もあります。これらの栄養素は、骨や筋肉の健康や血液の酸素運搬に重要な役割を果たしています。そのため、これらの栄養素を十分に摂取するためには、他の食材との組み合わせやバランスの取れた食事が必要です。

3. ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンが含まれていない

また、にんじんにはヨウ素、セレン、クロム、モリブデンが含まれていないという特徴もあります。これらの栄養素は、甲状腺機能や抗酸化作用、血糖値の調節に関与しています。そのため、これらの栄養素を摂取するためには、他の食材やサプリメントから摂る必要があります。

以上のように、にんじんはナトリウム、カリウム、カルシウムの含有量が普通であり、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛の含有量が低く、さらにヨウ素、セレン、クロム、モリブデンが含まれていないという特徴を持っています。食事のバランスを考える上で、これらの特徴を踏まえて摂取することが大切です。

にんじんに含まれるビタミンを解説！

ビタミンAの特徴

にんじんに含まれるビタミンAは、以下の特徴があります。

1. レチノールは含まれていませんが、α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチン、β-カロテン当量、レチノール活性当量が多く含まれています。
2. α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチンは、体内でビタミンAに変換されるため、にんじんはビタミンAの重要な供給源となります。
3. ビタミンAは、視力の維持や免疫機能の向上に役立ちます。にんじんのビタミンAの豊富な含有量は、これらの健康効果に貢献することができます。

ビタミンEの特徴

にんじんに含まれるビタミンEは、以下の特徴があります。

1. α-トコフェロールが普通の量含まれていますが、β-トコフェロール、γ-トコフェロール、δ-トコフェロールは含まれていません。
2. ビタミンEは抗酸化作用があり、細胞を酸化から守る働きがあります。にんじんのビタミンEの含有量は、細胞の健康維持に役立ちます。

その他のビタミン

にんじんにはビタミンK、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸、ビオチン、ビタミンCが含まれています。これらのビタミンは普通の量含まれていますが、ビタミンD、ビタミンB12、葉酸は含まれていません。

にんじんを使ったレシピ20選！

「にんじん」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	32	Kcal	低い
炭水化物	8.8	g
└糖質	6	g	低い
└食物繊維	2.8	g	多い
たんぱく質	0.7	g	かなり低い
脂質	0.2	g	低い
「にんじん」のその他栄養情報
廃棄率	10	%	特になし
水分	89.6	g	多い
有機酸	0.3	g	多い
灰分	0.7	g	普通
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	0.1	mg	低い
アルコール	-	g	無し
「にんじん」のビタミン・無機質等
ナトリウム	24	mg	普通
カリウム	300	mg	普通
カルシウム	24	mg	普通
マグネシウム	9	mg	低い
リン	28	mg	低い
鉄	0.2	mg	低い
亜鉛	0.2	mg	低い
銅	0.04	mg	普通
マンガン	0.11	mg	普通
ヨウ素	Tr	μg	無し
セレン	Tr	μg	無し
クロム	0	μg	無し
モリブデン	Tr	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	0	μg	無し
└α-カロテン	2600	μg	多い
└β-カロテン	6300	μg	多い
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	7600	μg	多い
└レチノール活性当量	630	μg	多い
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.5	mg	普通
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	4	μg	普通
ビタミンB1	0.04	mg	普通
ビタミンB2	0.03	mg	普通
ナイアシン	0.7	mg	普通
ビタミンB6	0.09	mg	普通
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.27	mg	普通
ビオチン	2.5	μg	普通
ビタミンC	4	mg	多い

廃棄部位： 根端、葉柄基部及び皮／硝酸イオン ： 0 g／食物繊維：AOAC2011.25法／

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。