こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。今回は見た目がとっても可愛いリボンサラダをご紹介します。切り方ひとつでいつもの食材がパッと華やかなサラダに大変身。おもてなしや、ワインのお供にぴったりの一皿です。自家製のハニーマスタードドレッシングも必見の美味しさですよ。それでは早速作っていきましょう！
にんじんとアスパラガスのリボンサラダの材料（2人分）
主な材料
| にんじん | 1本（100gくらい） | |
| アスパラガス | 4～5本（100gくらい） |
ハニーマスタードドレッシングの材料
| はちみつ | 大さじ1/2 | |
| マスタード | 小さじ1 | |
| オリーブオイル | 大さじ2 | |
| 酢 | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| こしょう | 少々 |
にんじんとアスパラガスのリボンサラダの作り方
残ったにんじんは包丁でカットする
ピーラーでスライス出来なかった部分は包丁で細切りにして下さい。少し厚みのある部分が入る事で、食感のアクセントになりますよ。
残ったアスパラガスは細長くカットする
ピーラーでスライス出来なかった部分は包丁で細長くカットして下さい。くるくるっと丸まるくらいの厚みがベストです。アスパラガスは通常そのまま茹でて食べる事が多い食材ですが、スライスする事でまた違った食感が楽しめます。
はちみつとマスタードが味の決め手
はちみつのコクのある甘みと、マスタードのスパイシーな香りが相性抜群です。マスタードは優しい辛みと香りが特徴。「和からし」とは異なるのでご注意下さいね。このふたつだ入るだけで、いつもとは違うおしゃれなドレッシングになります。また、このふたつが「乳化剤」となって、ドレッシングが乳化する事を助けてくれます。いつものサラダに合わせても美味しく召し上がれます。
にんじんの甘みとみずみずしいアスパラガスを楽しんで
にんじんの甘みやカリッとした食感、アスパラガスのみずみずしさ、食材の美味しさをダイレクトに感じられるサラダになりました。ハニーマスタードドレッシングのまろやかな甘みが美味しさを引き立ててくれます。他にも、きゅうり、大根、ズッキーニなどスティック状にスライス出来る野菜をプラスするのもおすすめ。色々な味を楽しんで下さいね。
2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」
