こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。鶏胸肉は高タンパク低カロリー、しかも低価格で食卓の強い味方です。でも、加熱するとちょっとパサつくのが気になりますね。今回は鶏胸肉をしっとり加熱するポイントをお伝えしながら、野菜や果物を合わせた「パワーサラダ」をご紹介します。それでは早速作っていきましょう!
しっとり鶏胸肉のパワーサラダの材料(2人分)
主な材料
鶏むね皮は取り除く | 200g | |
砂糖 | 小さじ2 | |
空豆 | 2さや(8粒くらい) | |
ヤングコーン | 4本 | |
ベビーリーフ | 30g | |
ミニトマト | 4~5個 | |
紫キャベツ | 20g | |
キウイフルーツ | 1/2個 |
ドレッシングの材料
オリーブオイル | 大さじ3 | |
お酢 | 大さじ1 | |
粒マスタード | 大さじ1 | |
塩 | 小さじ1/2 | |
こしょう | 少々 |
しっとり鶏胸肉のパワーサラダの作り方
切り込みの部分から左右に開きます。中の豆を傷つけないように注意して下さい。
切り込みを入れた部分の反対側をつまむと、つるんと出てきます。
ヤングコーンは1cm幅くらいの輪切りにして下さい。
必ず水から茹で始めて下さい
鶏胸肉は急激に加熱するとギュッと縮んで固くなってしまいます。ゆっくり火を入れる事で柔らかく仕上げたいので、必ず水から茹で始めて下さい。火加減も「弱めの中火」でゆっくり加熱するのがポイントです。
お皿に野菜を盛り付け、真ん中に鶏胸肉を盛り付けて完成です。ドレッシングを添え、食べる直前に掛けて混ぜながら召し上がった頂きます。
鶏胸肉がしっとり柔らか、栄養バランスも味も抜群のサラダです
ゆっくり加熱した鶏胸肉がしっとり柔らかくて本当に美味しい仕上がり。もう「パサパサで美味しくない」なんて言わせません。たっぷりの野菜と一緒に食べる事で栄養バランも抜群、この一品で大満足出来るサラダになりました。粒マスタードが効いたドレッシングがちょっとデリ風のおしゃれな味にしてくれます。パンやおにぎりを添えれば立派なランチになりますね。お好きな野菜や果物を更にプラスすれば、色々なパターンが楽しめるサラダです。
2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」