お酒がすすむ大人の味！スペイン風アンチョビポテトサラダのレシピ

1じゃがいもを茹でよう

じゃがいもをよく洗い、芽を取っておきます。
たっぷりの水を鍋に準備し、じゃがいもを茹でます。
じゃがいものように、茹でるのに時間のかかる食材は水からゆっくり茹でていきましょう。
レンジを使う場合は、4等分くらいにカットしてラップをし、レンジで５分ほどで様子を見ながら時間を伸ばし、火を入れていきましょう。

じゃがいもを選ぶ際には、ほっくりとした食感を出したいときには「男爵」「キタアカリ」。
ねっとりとしたなめらかなポテトサラダが好きな方は、「メークイン」「とうや」などがおすすめですよ。

2冷めないうちに皮をむく

じゃがいもが茹で上がったら、冷めないうちに皮をむきます。
茹でることで皮がはがれやすくなっているので、ぺろんっと一気にむけますよ。
熱い場合は、軍手や調理用のゴム手袋なんかをつけてむくと安心です。
ペティナイフなど小さめの包丁で少し刃を入れて、そのまま下に滑らせると綺麗にむくことが出来ますよ。

3マヨネーズ、オリーブオイルを入れ混ぜる

マヨネーズ、オリーブオイルひとまわしを入れ混ぜます。
この時に、ほくほく感をあえて残すようにさっくりと混ぜてもいいですし、よく混ぜてねっとり滑らかに仕上げるなど、お好みで調整してみてくださいね。
牛乳を加えるのですが、仕上げたい緩さやしっとり感に合わせながらお好みの量を入れます。
基準は１０～２０ｇです。

最後に味見をして、塩で味を調整します。
このあと冷蔵庫で冷やすことで味がしっかり馴染んでいきますよ。