食べ応え十分！食べるにんじんドレッシングのごちそうサラダのレシピ

1まずはゆで卵を作ろう

鍋に卵が浸かるくらいのお湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を入れて中火で茹でます。10分経ったら冷水にとり、殻をむきます。今回は切り方により少し固茹でにしましたが、半熟にする場合は7～8分茹でてください。茹で始めの2～3分間、卵をくるくると回しながら茹でると黄身が中心に寄って綺麗に仕上がりますよ。

2ブロッコリーを小房に分ける

ブロッコリーは小房に分けます。
ブロッコリーは、貯め水の中で花蕾を下に向けて振り洗いをすると汚れが綺麗に落とせますよ。切り分ける際は、茎の部分に切り込みを入れてから手で割くようにすると、花蕾のクズが出ずに綺麗に分けられます。

3ブロッコリーを電子レンジで加熱する

工程2ののブロッコリーを耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで1分加熱します。取り出したら火が入りすぎないよう、すぐにラップを外し粗熱を取ってください。

4パプリカ(黄)を乱切りにする

パプリカ(黄)は、ヘタと種を取り除き、乱切りにします。
黄色いパプリカは、さっぱりとした甘みと酸味を少し感じる味わいです。今回の彩りにも合うので使用しましたが、お好みのパプリカでも代用可能ですよ。

5ホワイトマッシュルームを薄切りにする

ホワイトマッシュルームは、石づきを切り落として薄切りにします。
新鮮なホワイトマッシュルームは生でも食べられ、サクッとした食感と特有の風味が味わえますよ。同じマッシュルームでも、ブラウンマッシュルームは香りが強いので加熱調理に向いています。また、きのこは洗うと風味が落ちてしまうため洗わずに使用しましょう。汚れが気になる場合は、キッチンペーパーなどで拭き取ってくださいね。

6ミニトマトを切る

ミニトマトはヘタを取り、縦に4等分に切ります。
赤色が映えて付け合わせや彩りに重宝されているミニトマトですが、実は普通のトマトよりも栄養素が高く、リコピンはなんと約3倍も多く含まれていますよ。

7ゆで卵を切る

ゆで卵は縦に6等分に切り、さらに横半分に切ります。糸で切ると断面が綺麗に切れますよ。

8鶏ささみに下味をつけて電子レンジで加熱する

耐熱ボウルに鶏ささみと下味を入れて揉みます。ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで1分半加熱しましょう。全体が白く火が通るまで加熱してくださいね。
粗熱が取れたら手で食べやすい大きさに裂きます。手で裂くことで味が馴染みやすくなり、食感も良くなりますよ。筋がある場合はこの際に取り除いてください。

9にんじんドレッシングを作る

にんじんをボウルにすりおろし、オリーブオイル以外の調味料Aを入れて混ぜ合わせます。全体が混ざったらオリーブオイルを3回に分けて加え、都度しっかりと混ぜて乳化をさせてください。きちんと乳化をすることで、油っぽさを感じないまろやかなドレッシングになりますよ。

10お皿に盛り付け、にんじんドレッシングと粉チーズをかけます

お皿に野菜を盛り付け、にんじんドレッシングと粉チーズをかけて完成です。鶏ささみも入り野菜もたくさん食べられて、朝ご飯はこれで満足できそうなサラダですよ。にんじんドレッシングをたっぷりかけてお召し上がりくださいね。