![記事のサムネイル](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/A4E6B232-B496-425B-A23A-80C29B5C2483-1024x576.jpeg)
こんにちは。フードコーディネーターの上田みえです。今回は、にんじんを丸ごと1本使用して作る「食べるにんじんドレッシングのごちそうサラダ」をご紹介します。にんじんを丸ごとすりおろして作る手作りドレッシングと、たっぷりの具材が入った主役にもなるサラダです。それでは早速作っていきましょう!
にんじんドレッシングのごちそうサラダの材料(2~4人分)
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/DC938057-F050-43E2-936A-C8BC6B8EABEA.jpeg)
具材
鶏ささみ | 2本 | |
にんじん150g | 1本 | |
卵 | 2個 | |
ブロッコリー | 60g | |
パプリカ(黄) | 60g | |
ホワイトマッシュルーム | 2個 | |
ミニトマト | 2個 | |
ベビーリーフ水洗い済みのもの | 50g |
下味
酒 | 小さじ1 | |
きび砂糖砂糖でも可 | 小さじ1/2 | |
塩ひとつまみ |
調味料
オリーブオイル | 大さじ2 | |
レモン汁 | 大さじ1 | |
はちみつ | 小さじ1 | |
塩 | 小さじ1/2 |
ゆで卵用
ゆで湯 | 適量 | |
冷水 | 適量 |
仕上げ用
粉チーズ | 小さじ1 |
にんじんドレッシングのごちそうサラダの作り方
![ブロッコリーは茹でずにレンジ調理で栄養素を逃がさない!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/351E9859-4B68-41DB-B028-CBA6B04F2A93-1024x576.jpeg)
ブロッコリーは茹でずにレンジ調理で栄養素を逃がさない!
ブロッコリーは、茹でるとビタミンCなどの水溶性の栄養素が流れ出てしまいます。電子レンジで加熱する方が栄養素を逃がさず、お湯を沸かす手間も省けますよ。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/9761704E-B485-4FAF-B469-AF8630E1E713-1024x576.jpeg)
ゆで卵は縦に6等分に切り、さらに横半分に切ります。糸で切ると断面が綺麗に切れますよ。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/B5801164-0335-42E9-8C83-91188598844F-1024x576.jpeg)
耐熱ボウルに鶏ささみと下味を入れて揉みます。ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで1分半加熱しましょう。全体が白く火が通るまで加熱してくださいね。
粗熱が取れたら手で食べやすい大きさに裂きます。手で裂くことで味が馴染みやすくなり、食感も良くなりますよ。筋がある場合はこの際に取り除いてください。
![下味に砂糖を入れてしっとり!甘味と旨味もアップ](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/FB66AD88-4316-4E1F-BCAE-6D9FDAC909CA-1024x576.jpeg)
下味に砂糖を入れてしっとり!甘味と旨味もアップ
下味に砂糖を加えることで鶏ささみがしっとりとなり、甘味と旨味がアップした仕上がりに。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/C658A40A-B52C-49A8-BACE-72E6FF023FBF-1024x576.jpeg)
にんじんをボウルにすりおろし、オリーブオイル以外の調味料Aを入れて混ぜ合わせます。全体が混ざったらオリーブオイルを3回に分けて加え、都度しっかりと混ぜて乳化をさせてください。きちんと乳化をすることで、油っぽさを感じないまろやかなドレッシングになりますよ。
![にんじんは皮を剥かなくてもOK!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/D0B104CA-2196-43C7-A94B-3C3176843BA4-1024x576.jpeg)
にんじんは皮を剥かなくてもOK!
にんじんは綺麗に洗い、気にならなければ皮付きのまますりおろします。今回は皮付きのまますりおろしています。ヘタは最初に切り落とさない方がすりおろしやすいですよ。にんじんにはβ-カロテンが多く含まれており、抗酸化作用により細胞の老化予防にもつながる嬉しい効果があります。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/AA13D343-F82D-4C55-A71F-D252287B59C1-1024x576.jpeg)
お皿に野菜を盛り付け、にんじんドレッシングと粉チーズをかけて完成です。鶏ささみも入り野菜もたくさん食べられて、朝ご飯はこれで満足できそうなサラダですよ。にんじんドレッシングをたっぷりかけてお召し上がりくださいね。
野菜がたっぷり食べられる!満足感のあるサラダ
![野菜がたっぷり食べられる!満足感のあるサラダ](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/87AA2C17-A4BA-4380-96BC-93F782C6ECE8-1024x576.jpeg)
食卓の主役にもなる具沢山なごちそうサラダです。にんじんドレッシングは、たっぷりかけて食べられるよう塩味が強くないのでパクパク食べられます。にんじんの自然な甘さが感じられる身体に優しいドレッシングですよ。彩り鮮やかで、おもてなしにもぴったり。野菜だけでなくキノコやお肉など、何にでも合うのでお好みの食材でもお試しくださいね。
フードコーディネーター/料理研究家。料理講師、レシピ開発、レシピ動画制作、広告撮影などを経験し、現在は料理人ライターとしての執筆でも活動中。「特別な食材を使わない、簡単ほっこりおうちごはん」をテーマに料理の楽しさをお伝えします。