ブレイク必至食材「豆腐皮スライス」の冷製トマトパスタ風のレシピ

1まずは豆腐皮スライスを解凍しよう

まずは豆腐皮スライスの下ごしらえをしましょう。業務スーパー好きならおなじみのパッケージですね。豆腐皮（トウフーピー）とは豆腐をシート状に引き伸ばして皮のようにした物で、中華料理で前菜や炒め物に使われる食材。豆腐皮スライスはその名の通り既にスライスされていて、麺のような形状になっています。

鍋にお湯をわかして3～4分ほど茹でて解凍します。今回は冷製パスタ風にするので、水にさらして水気を切りましょう。

ちなみに豆腐皮スライスの栄養成分は商品パッケージによると、100gあたりエネルギー198kcal、タンパク質20.3g、脂質10.8g、炭水化物5.0gと高タンパク・低糖質。元が豆腐なので栄養のバランスもいいため、僕らのような料理をしながらトレーニングをしている人間の間でも、豆腐皮スライスは密かな話題になっているんです。

2紫蘇を切ろう

紫蘇は軸を切り落として千切りにしましょう。紫蘇はβカロテンやカルシウムなど、ビタミン・ミネラル豊富な食材。その独特の香りには殺菌・防腐作用のほか、胃液を分泌させて食欲を増進させる効果も。しっかり刻んで香りを立たせましょう。

3トマトを切ろう

トマトは1cm角に切りましょう。高い抗酸化力を持つリコピンをはじめ、ビタミンC・βカロテンも豊富なお野菜。リコピンやβカロテンは脂溶性なので油との相性バツグン。オリーブオイルやごま油と一緒に食べれば吸収率がアップします。また、種部分にはうま味成分グルタミン酸がたっぷり。ぜひそのまま利用しましょう。

4鶏むねをレンジでチンしよう

鶏むねはフォークで両面に穴を開けて酒をふり、ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分ほどチン。加熱直後は熱くなっているのでそのままにして予熱で火を通し、しばらくしたら鶏むねを取り出して冷めるまで置いておきましょう。ちなみに、鶏むねのだしが出た酒はそのまま調味料として使用するので取っておきます。

5鶏むねを裂こう

先ほど冷ましておいた鶏むねを繊維に沿って細かく裂きましょう。鶏むねは低脂質のため、レンジなどで急に加熱するとパサつきや臭みが出やすいです。しかし、酒をふっていればそれも防げますし、予熱で火を通せば中までふっくらジューシーな仕上がりに。鶏むねは高タンパク低脂質なだけでなく、イミダゾールジペプチドという抗酸化作用・抗疲労効果のある成分もたっぷり。

他のお肉に比べても値段が安いので、お財布にも優しい食材です。

6具材と調味料を混ぜよう

ボウルで豆腐皮スライス、トマト、鶏むね、醤油、ごま油、白いりごまを混ぜましょう。もちろん、4で取っておいた鶏むねの「だし」を入れるのも忘れずに。豆腐皮スライスは表面が少しザラザラしているので、調味料もよく絡みます。しっかり混ぜて味をなじませましょう。

ここまで来たら、あとは盛りつけるだけです！

7お皿に盛りつけて完成！

お皿にパスタを盛りつけ、紫蘇を乗せて完成！緑のワンポイントのおかげで、トマトの赤がグッと引き立ちました。せっかくなのでテーブルウェアは冷製パスタ気分を盛り上げる物をチョイスし、トマトがデザインされている箸置きで食卓にアクセントをプラス。こんな風に雰囲気を演出すれば、食べる前からテンションが上がって楽しいですよ！

さっそく出来たてホヤホヤを食べて…いや、「冷製」なので「出来たてヒヤヒヤ」でしょうか。肝心のお味は…豆腐皮スライスのしっかりとした食感に、鶏むねのジューシーな風味、トマトの酸味とうま味、醤油とごまの香ばしい香りがしっかり絡んでおいしい！後味さわやかなしそのおかげで、最後まで飽きずに食べられます。それぞれの食感はしっかりしていながらも、各食材の風味がお口の中で見事に調和。 噛めば噛むほどに旨みが広がる冷製パスタに仕上がりました。