上新粉のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

上新粉のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは上新粉の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	343	Kcal	高い
炭水化物	78.5	g
└糖質	78.8	g	多い
└食物繊維	0.6	g	普通
たんぱく質	6.2	g	普通
脂質	0.9	g	低い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、穀物分類に所属する正式名称「こめ　［うるち米製品］　上新粉」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、上新粉がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

上新粉はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

上新粉とは？どんな食材？

上新粉は、穀物の一種であるお米を原料として作られる粉です。お米を精米した際にできるものであり、日本料理や和菓子作りに広く使用されています。

上新粉の特徴

上新粉は、細かく挽かれた粉状の食材であり、白色をしています。その特徴的な点は、お米の風味や甘みを持ちつつも、小麦粉とは異なる独特の食感を持っていることです。また、上新粉は小麦粉と比べてグルテンを含まないため、小麦アレルギーの方にも適しています。

上新粉の使い方

上新粉は、和菓子作りに欠かせない食材です。もちろん、お米の風味や甘みを活かしたお菓子に使用することができますが、その他にも上新粉を使った料理があります。例えば、上新粉を使っておこわやおはぎを作ることもできます。また、上新粉を使ってパンやクッキーなどの洋菓子にもアレンジすることができます。

上新粉は、お米の風味や食感を楽しむことができる食材であり、和洋中の様々な料理に活用することができます。その特徴を活かして、おいしい料理を作り上げましょう。

上新粉はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

1. エネルギー源としての役割

上新粉はカロリーが高く、炭水化物の含有量も多いため、エネルギー源として役立ちます。炭水化物は体内でブドウ糖に分解され、私たちの体のエネルギー供給に重要な役割を果たします。日常の活動や運動を行うためには、適切なエネルギーが必要です。上新粉はそのエネルギーを効率的に摂取することができる食材と言えます。

2. 食物繊維の補給

上新粉には食物繊維が含まれています。食物繊維は腸内環境を整えるために重要な栄養素であり、便通を促進したり、血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。また、食物繊維は満腹感を与えるため、過食を防ぐ助けにもなります。上新粉を摂取することで、食物繊維の補給を行い、健康的な腸内環境を維持することができます。

3. 脂質の摂取量を抑える

上新粉は脂質の含有量が低いため、脂質の摂取量を抑えることができます。過剰な脂質の摂取は、肥満や生活習慣病のリスクを高めることがあります。上新粉を積極的に摂取することで、脂質の摂取量をコントロールし、健康的な食生活を実践することができます。

以上のように、上新粉はエネルギー源として役立ち、食物繊維の補給や脂質の摂取量のコントロールにも役立つ食材と言えます。穀物の一種である上新粉をバランスの取れた食事に取り入れることで、健康的な食生活を実現することができます。

おすすめ：上新粉のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

上新粉に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：Nadia

上新粉の特徴

上新粉は穀物（お米製品）の一種であり、以下の3つの特徴があります。

1. 低いナトリウム含有量

上新粉は可食部100gあたりに2 mgのナトリウムを含んでおり、その含有量は低いです。ナトリウムは塩分の主成分であり、過剰摂取は高血圧や心臓病のリスクを高めることが知られています。上新粉は低ナトリウム食を心掛けたい方に適した食材と言えます。

2. 多い銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンの含有量

上新粉は銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンの含有量が多い特徴があります。これらの栄養素は微量元素として知られており、体内の様々な代謝反応に関与しています。特にヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に必要な栄養素であり、セレンは抗酸化作用を持ち、クロムは血糖値の調節に関与しています。上新粉を摂取することでこれらの栄養素を効果的に摂ることができます。

3. 普通のマグネシウム、リン、鉄、亜鉛の含有量

上新粉はマグネシウム、リン、鉄、亜鉛の含有量が普通とされています。これらの栄養素は健康維持に必要な栄養素であり、特に鉄は赤血球の形成に関与し、亜鉛は免疫機能の維持に重要な役割を果たしています。上新粉はこれらの栄養素をバランスよく摂取することができる食材と言えます。

上新粉に含まれるビタミンを解説！

引用元：NHKきょうの料理

1. ビタミンEの含有量は普通である

上新粉に含まれるビタミンEは、α-トコフェロールのみであり、その含有量は可食部100gあたり0.2 mgです。この量は一般的な範囲に属しており、普通と言えます。

2. ビタミンB群の含有量はバラエティに富んでいる

上新粉にはビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸、ビオチンが含まれています。これらのビタミンB群は、それぞれの含有量によって異なる特徴を持っています。ビタミンB1は0.09 mgで普通、ビタミンB2は0.02 mgで低い、ナイアシンは1.3 mgで普通、ビタミンB6は0.12 mgで普通、パントテン酸は0.67 mgで多い、ビオチンは1.1 μgで普通です。上新粉はこれらのビタミンB群をバラエティに富んで含んでおり、栄養バランスに寄与することができます。

3. ビタミンA・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB12・葉酸・ビタミンCは含まれていない

上新粉にはビタミンA、ビタミンD、ビタミンK、ビタミンB12、葉酸、ビタミンCは含まれていません。これらのビタミンは上新粉からは摂取できませんので、他の食材やサプリメントから摂取する必要があります。

上新粉を使ったレシピ20選！

「上新粉」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	343	Kcal	高い
炭水化物	78.5	g
└糖質	78.8	g	多い
└食物繊維	0.6	g	普通
たんぱく質	6.2	g	普通
脂質	0.9	g	低い
「上新粉」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	14.0	g	低い
有機酸	-	g	無し
灰分	0.4	g	低い
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「上新粉」のビタミン・無機質等
ナトリウム	2	mg	低い
カリウム	89	mg	低い
カルシウム	5	mg	低い
マグネシウム	23	mg	普通
リン	96	mg	普通
鉄	0.8	mg	普通
亜鉛	1.0	mg	普通
銅	0.19	mg	多い
マンガン	0.75	mg	多い
ヨウ素	1	μg	多い
セレン	4	μg	多い
クロム	1	μg	多い
モリブデン	77	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	(0)	μg	無し
└レチノール活性当量	(0)	μg	無し
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.2	mg	普通
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	(0)	μg	無し
ビタミンB1	0.09	mg	普通
ビタミンB2	0.02	mg	低い
ナイアシン	1.3	mg	普通
ビタミンB6	0.12	mg	普通
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.67	mg	多い
ビオチン	1.1	μg	普通
ビタミンC	(0)	mg	無し

(100 g：154 mL、100 mL：65 g)

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

上新粉と同じ穀物のお米製品ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
おにぎり(具なし)	170	39.3	2.7	0.3	0.4
焼きおにぎり(具なし)	166	39.5	3.1	0.3	0.4
きりたんぽ	200	46.2	3.2	0.4	0.4
上新粉	343	78.8	6.2	0.9	0.6
ビーフン	360	80.3	7.0	1.6	0.9
米こうじ	260	59.3	5.8	1.7	1.4
お餅	223	50.8	4.0	0.6	0.5
赤飯	186	41.1	4.3	0.6	1.6
あくまき	131	26.1	2.3	1.8	0.2
白玉粉	347	80.4	6.3	1.0	0.5
道明寺粉	349	80.9	7.1	0.7	0.7
玄米粉	370	82.6	7.1	2.9	3.5
米ぬか	374	32.9	13.4	19.6	20.5
ライスペーパー	339	83.7	0.5	0.3	0.8

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。