【殿堂入り1位】プロはにんじん＆えのきをこう使う！毎日アレンジできる簡単レシピ15選
投稿型レシピサイトなどで見る定番のにんじん＆えのきを使ったレシピは飽きたな…と感じる方に、「ワンアイディアを感じるレシピ」をコンセプトとしたレシピル・マガジンから15件のレシピを提案します！
プロ考案ながらどのレシピも簡単で、やさしく詳しい解説で失敗なしです。様々な角度からのヒントになれば嬉しいです！
#1 簡単＆時短！南蛮酢鮭の野菜炒め｜これだけで満足！レンジで作る鮭ときのこの南蛮和え
- 生鮭
- えのき
- しめじ
- ピーマン
- 玉ねぎ
- にんじん
- 醤油
- きび砂糖
- 輪切り唐辛子
にんじん＆えのきを使った、南蛮酢鮭の野菜炒めのレシピ。まずは南蛮酢を作り、えのきとしめじを小房に分け、野菜を千切りにします。生鮭を一口大に切って塩をふり、耐熱ボウルに入れて酒をふります。
きのこと野菜を加えて電子レンジで加熱し、南蛮酢を入れて混ぜます。お皿に盛り付けて完成です。作り置きにおすすめで、おかずやご飯にぴったり。調理時間は20分で、ダイエット向きの簡単なレシピです。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、おかず、お昼ご飯、きのこ、ご飯に合う、夜ご飯、子どももおすすめ、簡単、電子レンジ、鮭、時短料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、主菜、ダイエット向き |
#2 カニカマと卵の炒飯｜パッと作れて栄養満点！我が家のカニカマチャーハン
- 炊いたご飯
- カニカマ
- 長ネギ
- ニンジン
- えのき
- 冷凍むき枝豆
- 顆粒ガラスープの素
- だしつゆ
- 白こしょう
- ごま油
カニカマと卵を使った、炒飯のレシピ。にんじんとえのきを炒めて、具材を準備し、溶き卵を作ります。焦がし醤油でコクアップし、盛り付けましょう。15分で作れるお昼ごはんやお弁当におすすめの節約料理です。カニカマと卵の組み合わせが子どもにも大人気！
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | お昼ごはん、お弁当、お昼ご飯、カニカマ、フライパンひとつ、卵、夜ご飯、子どももおすすめ、節約料理、大量消費におすすめ、昼ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
#3 もちシャキ食感がクセになる！「えのきともやしのオートミールチヂミ」
- オートミール
- えのき
- もやし
- ニラ
- にんじん
- 鶏ガラスープの素
- ごま油
- しょうゆ
- 白いりごま
- ラー油
えのきともやしのオートミールチヂミのレシピ。えのき、もやし、ニラ、にんじんを切って、オートミールと卵、水、調味料を混ぜ合わせます。フライパンにごま油を熱し、生地を流し入れて焼きます。
裏返して、もう一度焼いて完成です。食物繊維やビタミンが豊富な野菜とオートミールを使った、ヘルシーなチヂミです。ラー油や酢をかけて、お好みで楽しんでください。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、えのき、おかず、おつまみ、もやし、オートミール、フライパンひとつ、夜ご飯、ダイエット向き |
#4 ほんのりカレー風味で子供も喜ぶ♪「ツナ・コーンと豆腐のヘルシーナゲット」
- 木綿豆腐
- ツナ
- 玉ねぎ
- ニンジン
- 冷凍むき枝豆
- コーン
- えのき
- 片栗粉
- カレー粉
- 揚げ油
- ケチャップ
- マヨネーズ
木綿豆腐とツナを使った、ヘルシーでおいしい揚げ物のレシピ。にんじんとえのきを加えて、栄養満点に仕上げました。豆腐の水切りをして、玉ねぎとニンジンをレンジで加熱します。
冷凍むき枝豆とえのきもカットして、具材を混ぜ合わせます。片栗粉を加えてタネを完成させ、揚げ始めます。ヘルシーながらもサクサクとした食感が楽しめます。おつまみや副菜としてもぴったりで、お酒のお供にも最適です。調理時間は30分で、ダイエットや節約料理にもおすすめの一品です。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | デザート、おつまみ、おやつ、ダイエット、ツナ、豆腐、時短料理、節約料理、お酒にあう、副菜、ダイエット向き、おやつ・スイーツ、子どもにおすすめ |
#5 トマトクリームdeミルフィーユキャベツ
- キャベツ
- 合ひき肉
- 玉ねぎ
- ニンジン
- ブロッコリーの芯
- えのき
- ミニトマト
- 糸寒天
- ニンニク
- パン粉
- 無調整豆乳
- トマトジュース
- 豆乳クリーム
- ナツメグ
キャベツをミルフィーユ状にして、トマトクリームソースで煮込んだトマトクリームdeミルフィーユキャベツのレシピ。キャベツはレンジで加熱し、タネはフードプロセッサーで作ります。タネをキャベツに挟んでフライパンで煮込み、トマトジュースや豆乳クリーム、調味料でトマトクリームソースを作ります。
ミルフィーユ状にしたキャベツをソースに浸し、ブロッコリーを添えて召し上がれ。ボリューム感があって、ヘルシーな一品です。
| 調理時間 | 35分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、お肉のおかず、キャベツ、キャベツの大量消費、フライパンひとつ、夜ご飯、時短料理、大量消費におすすめ、主菜、ダイエット向き |
#6 ふわふわ鶏団子スープ
- 鶏ひき肉(ムネ
- 白はんぺん
- レンコン
- ニンジン
- えのき
- 干し椎茸
- 小松菜
- 春雨
- 生姜
- 長ねぎの青い部分
- しょうゆ
- 塩こうじ
- 鶏ガラスープの素
- みりん
にんじんとえのきを使った、ふわふわ鶏団子スープのレシピ。鶏ひき肉、白はんぺん、レンコン、干し椎茸、小松菜、春雨などを使い、優しい味わいとふわふわとした食感が楽しめます。調理時間は30分で、ダイエット向きのレシピです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、はんぺん、スープ、鶏肉、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き |
#7 簡単ぜいたく湯豆腐！｜ぜいたく湯豆腐
- 豆腐
- 鶏もも肉
- 大根
- にんじん
- 長ねぎ
- 春菊
- えのき
- 玉ねぎ
- ニラ
- かつお節
- 昆布
- 料理酒
- しょう油
にんじんとえのきを使った、鶏もも肉と野菜が入ったぜいたく湯豆腐のレシピ。25分で完成するので、忙しい日の夜ご飯におすすめ！玉ねぎをすりおろして加えることで、栄養素を効率的に摂取できます。ダイエット向きのヘルシーな一品です。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、ご飯にあう、夜ご飯、豆腐、時短料理、主菜、ダイエット向き |
#8 グルテンフリーのクラムチャウダー
- 冷凍あさり
- セロリ
- ニンジン
- 玉ねぎ
- ブロッコリーの茎
- えのき
- おからパウダー
- 無調整豆乳
- 顆粒コンソメ
- 乾燥オレガノ
- ナツメグ
- 白こしょう
- バター
- オリーブオイル
冷凍あさりとセロリ、ニンジン、玉ねぎ、ブロッコリーの茎、えのきを使った、おからパウダーを加えたダイエット向きのスープのレシピ。まず野菜をカットし、えのきも切って炒めます。次にあさりを加えて煮込み、他の材料を入れて少し煮込みます。
最後に器に盛り付けて完成です。調理時間は30分で、ダイエットやグルテンフリーにもぴったりの副菜です。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、おからパウダー、グルテンフリー、スープ、副菜、ダイエット向き |
#9 栄養満点な和風ハンバーグ
- 豚ひき肉
- 木綿豆腐
- 乾燥芽ひじき
- レンコン
- ニンジン
- タマネギ
- えのき
- 糸こんにゃく
- ダイコン
- 大葉
- だしつゆ
- みりん
- しょうゆ麹
- 砂糖
栄養満点な和風ハンバーグのレシピ。まず、乾燥芽ひじきを戻し、豆腐を水切りし、具材をカットします。次に、具材を炒め、芽ひじきを加えて味つけし、豚ひき肉と具材を混ぜたたねを作り、フライパンで形を整えます。
最後に片栗粉をまぶして、火を通して完成です。このレシピで、栄養満点な和風ハンバーグを楽しめます。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、ひき肉、ガッツリ、ハンバーグ、夜ご飯、フライパンひとつ、ご飯にあう、主菜、ダイエット向き、子どもにおすすめ |
#10 時短！おいしい豚しゃぶサラダ｜たっぷり野菜のヘルシー肉巻き
- 豚バラしゃぶしゃぶ肉
- 白菜
- にんじん
- 豆苗
- えのき
- ゆず果汁
- すりごま
- しょうゆ麹
- みりん
- 砂糖
- 料理酒
- ごま油
豚バラしゃぶしゃぶ肉と野菜を使った、豚しゃぶサラダのレシピ。にんじんとえのきを具材に使い、具材を並べて巻いて蒸し焼きにします。ゴマだれをかけて盛り付ければ完成です。
調理時間はたったの20分で、主菜としても子どもにもおすすめのヘルシーレシピです。ご飯にもよく合いますし、ダイエット中の方にもぴったりです。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、しゃぶしゃぶ肉、ヘルシー、時短料理、ご飯にあう、主菜、ダイエット向き、子どもにおすすめ |
#11 冬の旬の白菜とえのきの豚鍋｜ゆず塩麹鍋
- ゆず
- 白菜
- 長ねぎ
- 人参
- さつま芋
- えのき
- 豆腐
- 豚肉
- すりおろし生姜
- 塩麹
- 白だし
- 料理酒
- みりん
- ごま油
白菜とえのきを使った、冬の旬の豚鍋のレシピ。にんじんやさつま芋などの具材をカットし、豚肉と一緒に煮込んでいきます。スープは白だしとみりんを使い、すりおろし生姜で風味を加えます。短時間で簡単に作れるので、忙しい日の夜ごはんやお酒のおつまみにぴったりです。
| 調理時間 | 20 |
| 特徴 | 冬のレシピ、白菜、簡単、鍋、時短料理、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、夜ごはんにおすすめ、冬の旬 |
#12 ホタテと小松菜の中華あん
- ベビーホタテ
- 小松菜
- えのき
- にんじん
- にんにく
- ごま油
- 塩コショウ
- 醤油
- オイスターソース
- 片栗粉
ベビーホタテと小松菜、えのき、にんじんを使った、ホタテと野菜のオイスターソース炒めのレシピ。まずは小松菜を切り、にんじんを切り、えのきをほぐし、にんにくを刻みます。にんにくとホタテを炒め、野菜と調味料を加えて仕上げます。ダイエットや低糖質を意識したヘルシーな一品です。盛り付けて完成！
| 特徴 | ダイエットレシピ、ホタテ、低糖質、ダイエット向き |
#13 ダイエットにおすすめ！｜大根の和風ガレット
- ちくわ
- 大根
- えのき
- にんじん
- ごま油
- 青のり
- 片栗粉
- 和風顆粒だし
- 粉チーズ
ちくわと大根を使ったガレットのレシピ。まずは大根とにんじんを切り、えのきをほぐし、ちくわを切ります。次に生地を混ぜて焼き、盛り付ければ完成です！ダイエット中や大量消費にもぴったりの置き換え料理です。
| 特徴 | ダイエットレシピ、ガレット、置き換え、大量消費におすすめ、ダイエット向き |
#14 キノコの豆腐あんかけ
- 絹ごし豆腐
- しめじ
- えのき茸
- 人参
- ちぢみほうれん草
- みりん
- 薄口醤油
- 上白糖
- 和風顆粒出汁
- 片栗粉
絹ごし豆腐を使った、副菜になる豆腐餡かけのレシピ。お出汁が染みる一品です。お豆腐を温めず常温に戻すことで余計な水分をカット。
餡に絡みやすくしています。薄口醤油を使用して野菜の色味を強調。色鮮やかな一品に仕上げています。
| 調理時間 | 20 |
| 特徴 | ご飯のお供、低糖質、和風、絹ごし豆腐、節約料理、ご飯にあう、低糖質でダイエット向き、高タンパクでダイエット向き |
#15 野菜たっぷりミートソース
- 豚ひき肉
- 玉ねぎ
- 人参
- セロリ
- 舞茸
- えのき
- にんにく
- オリーブオイル
- カットトマト缶
- ケチャップ
- ウスターソース
- 砂糖
- スパゲッティー
にんじんとえのきを使った、豚ひき肉を使ったミートソースパスタのレシピ。野菜をみじん切りにしてじっくり炒め、調味料で煮込んだミートソースは、スパゲッティーにたっぷりかけて楽しめます。節約料理で作り置きにもおすすめのお昼ごはんや夕食にぴったりの主菜です。子どもにも喜ばれる味わいです。
| 調理時間 | 40 |
| 特徴 | 麺類、お昼ごはん、パスタ、ミートソース、節約料理、作り置きにおすすめ、主菜、子どもにおすすめ |