茶碗蒸しの献立15選！相性の良いご飯ものや夕食にオススメの豚肉・鶏肉を使ったメイン料理、具だくさんの汁物まで3児の母が提案

口当たりが滑らかで上品な味わいの「茶碗蒸し」。普段の食事のおかずというよりも、外食やお祝い事など特別な時に食べるイメージを持つ人も多いのではないでしょうか。しかし、主張しすぎない優しい味の茶碗蒸しは色々なおかずと相性が良い一品です！

そこで今回は茶碗蒸しに合う料理を、レシピルの編集部員でかつ調理師の3児の母である私が15品厳選してまとめました。主食のご飯ものからボリューム感のあるメイン料理、ホッとする汁物まで幅広くご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

著者／sato rika

朝から晩まで子育てに奮闘中の3児の母。高校卒業後に調理師・製菓衛生士の資格を取得。それぞれ好みの違う家族5人が満足するごはんを日々研究中。趣味はキャンプ＆釣りのアウトドア家族。

茶碗蒸しと相性◎ご飯もの4選

その1：お祝いメニューにもオススメ！炊き込みちらし寿司風ご飯

必要な材料…お米、鶏ムネ肉、椎茸、人参、油揚げ、卵、インゲン、塩、上白糖、和風顆粒出汁、濃口醤油、米酢、氷

調理時間の目安…30分

彩りが良く華やかな雰囲気の炊き込みちらし寿司は、おもてなしやお祝いの献立にも最適な一品です。お米と具材、調味料を一緒に炊き込むので一粒一粒にまで出汁が染みわたり深い味わいに仕上がります。鶏むね肉が入っていてボリュームもあり、子供も喜んで食べてくれるでしょう。

一人分ずつ盛り付けても良いですが、寿司桶や大皿に盛り付けるのも豪華さを演出できてオススメ！いんげんの緑、錦糸卵の黄色など色合いを意識して、盛り付けも楽しんでみてくださいね。

その2：洋風ご飯と合わせてマンネリ解消！とうもろこしと舞茸のピラフ

必要な材料…米、コーン缶、舞茸、にんにく、ベーコン、水、粉チーズ、マヨネーズ、コンソメ、オリーブオイル、粗挽き黒こしょうバター、オリーブオイル、粉チーズ、粗挽き黒こしょう

調理時間の目安…10分

舞茸やチーズなど旨味の強い食材をふんだんに使用したピラフは、優しい風味の茶碗蒸しと相性が良いでしょう。異なる旨味成分を含む食材を組み合わせると相乗効果でより旨味を強く感じられ、それぞれの料理の良さを引き出してくれます。

より洋風の献立にまとめたい時には、茶碗蒸しに使う出汁をコンソメに変えたり、具材を工夫してみるのもオススメ！普段とはひと味違う茶碗蒸しの献立を楽しんでくださいね。

その3：ふっくら＆もっちり食感！中華風おこわ

必要な材料…もち米、うるち米、豚こま切れ肉、椎茸、人参、九条ネギ、生姜、ごま油、みりん、濃口醤油、上白糖、鶏ガラスープの素、オイスターソース

調理時間の目安…30分

「もち米が使い切れずに残っている…」そんな人にオススメなのが、炊飯器で簡単に作れる中華風のおこわです。独特のコクと甘味のあるオイスターソースを少量加えることで、本格的な中華風おこわに仕上がります。

もっちり食感に炊き上げるカギは水分量！しっかりと浸水時間をとり、普段の炊飯よりも少し多めの水加減にすることで、お米がふっくらと炊きあがりますよ。

その4：香ばしさが自慢！焼き鳥丼

必要な材料…鶏もも肉、長ねぎ、酒、砂糖、塩、きび砂糖、醤油、みりん、酒、水、ご飯、刻みのり

調理時間の目安…25分

甘辛いタレと香ばしい鶏肉が食欲をそそる焼き鳥丼。ボリュームのある丼メニューは茶碗蒸しを添えるだけで立派な献立になりますよ。手早く作れる丼は、忙しい日の夕食にもランチにもオススメの一品です。

鶏肉に焼き目を付けるためには肉を触りすぎないことが大事！何度もひっくり返すと焦げ目がつくまでに時間がかかり、火が通りすぎでパサつく原因にもなります。じっくりと焼き目をつけましょう。

夕食にどうぞ！肉・魚を使った主菜5選

その5：甘辛ダレで箸が進む！大葉入り豚つくねの照り焼き

必要な材料…豚ひき肉、長ネギ、生姜、大葉、卵、塩、片栗粉、米油、酒、みりん、濃口醤油、上白糖

調理時間の目安…30分

「上品な茶碗蒸しはおいしいけれど少し物足りない…」そんな時は甘辛ダレがよく絡んだ豚つくねを組み合わせてみてはいかがでしょうか。しょうがや大葉の風味がアクセントになり、優しい味わいの茶碗蒸しと組み合わせると献立にメリハリが生まれます。

つくねは蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がり、冷めてもおいしく食べられますよ。普段のおかずとしてはもちろんのこと、お弁当にもオススメの一品です。

その6：サバの新しい食べ方を提案！サバのねぎ味噌焼き

必要な材料…さば、長ネギ、小ネギ、みそ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、ごま油

調理時間の目安…30分

サバといえば塩焼きや味噌煮という人が多いかもしれませんが、その2つのいいとこどりをしたような新しい食べ方をご紹介します。ねぎの風味と焼けた味噌が香ばしくご飯が進むおかずです。下味をつけた状態で冷凍できるので、ストックしておくと良いでしょう。

サバなどの青魚には体内で生成できないDHAやEPAが豊富に含まれています。成長期の子供だけでなく大人も積極的に摂りたい栄養素なので、普段の食事に魚料理をぜひ取り入れてみてくださいね。

その7：一口サイズで食べやすい！うずらの肉巻きトマトソース

必要な材料…豚切り落とし、うずらの卵、トマトケチャップ、みりん、味噌、水、片栗粉、こめ油

調理時間の目安…20分

安価で購入できる豚肉の切り落としを使った一口サイズのうずらの肉巻きは、ケチャップベースのトマトソース仕立てで子供が喜ぶ一品です。片栗粉をまぶしてから焼くことでパサつきを抑え、ソースもよく絡みおいしく仕上がりますよ。

料理に入っているとなぜだか嬉しくなるうずらの卵。豚肉を巻くだけで食べ応えもアップし立派なおかずになるので、ぜひ作ってみてくださいね。

その8：エビの食感と甘味が活きてる！エビとれんこんの揚げ団子

必要な材料…れんこん、むきえび、卵、片栗粉、塩、粗びき黒こしょう、揚げ油、ポン酢しょうゆ

「家でちょっぴり贅沢気分を味わいたい！」そんな人にオススメなのが、エビとれんこんを使った揚げ団子です。外はサクッと中はふんわり＆もっちり、さらにエビのプリプリ感と一口で様々な食感を楽しめますよ。エビは食感を残すように粗目に刻むのがポイントです！

揚げたてを頬張るとエビの甘味が口いっぱいに広がり、幸せな気持ちになれるでしょう。ポン酢だけでなく、ケチャップやタルタルソースなど洋風のソースも良く合います。

その9：黒酢のさっぱり感とコクが◎鶏の手羽元と大根の黒酢煮

必要な材料…鶏の手羽元、大根（皮付き）、白ネギ、塩こしょう、片栗粉、水、黒酢、砂糖、酒、みりん、生姜チューブ、ごま油

調理時間の目安…30分

玄米などから作った酢を長期熟成させた黒酢は「体に良い」というイメージを持つ人も多いでしょう。実際に黒酢は体内で生成できない必須アミノ酸を多く含んでいて、まろやかな酸味と独特の風味が特徴です。普段の料理に取り入れるとひと味違うコクや深みが出て、本格的な仕上がりになりますよ。

黒酢で肉を煮込むと短時間で柔らかくなり、コラーゲンも多く摂取できるという嬉しいメリットも！おいしいだけでなく栄養面でも優れた黒酢煮をぜひお試しください。

あと一品ほしい時に！副菜3選

その10：ジューシーな旨味を堪能！しいたけの肉味噌チーズ焼き

必要な材料…しいたけ、大葉、合い挽き肉、スライスチーズ、味噌、酒、オリーブオイル

調理時間の目安…30分

しいたけのカサにジューシーな肉だねを詰め、チーズを乗せて焼くだけの簡単なレシピをご紹介します。チーズや味噌・きのこといった旨味成分を多く含む食材を掛け合わせることで、シンプルな食材ながら奥行きのある旨味を感じられるでしょう。

肉だねのつなぎを少なくすることで肉々しさが残るよう工夫されていて、満足感も得られます。ツルンと滑らかな茶碗蒸しとの食感の違いも楽しめる一品です。

その11：サクサク新食感！えのきの唐揚げ

必要な材料…えのき茸、片栗粉、酒、しょうゆ、オイスターソース、塩、おろししょうが、おろしにんにく、揚げ油

調理時間の目安…15分

インパクトのある見た目で食卓が楽しくなるえのきの唐揚げは、スナック感覚で食べられて子供も喜ぶ副菜です。しっかりと下味がついていてサクサクの食感なので、きのこが苦手な人でも食べやすいのではないでしょうか。

片栗粉をまんべんなくまとわせるのが食感をよく仕上げるコツ！えのきを扇状に広げるようにしながら、隙間にもしっかりと片栗粉をつけるように意識してみてくださいね。

その12：カラフルな見た目で元気チャージ！さつまいもとカシューナッツの甘辛炒め

必要な材料…さつまいも、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、黄パプリカ、カシューナッツ、赤とうがらし、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、酒、みりん

ホクホク甘いさつまいもとカシューナッツのカリっとした食感がアクセントになった、ビタミンカラーの目でも楽しめる甘辛炒めのレシピをご紹介します。野菜それぞれの食感を活かすため、火を通しすぎないように手早く炒めるのがポイントです！あらかじめ調味料などを準備しておき、一気に完成まで進めましょう。

茶碗蒸しは具材がシンプルなものが多く野菜が不足しがちなので、副菜で補うような献立を意識してみてくださいね。