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ご飯が進む！風味豊かなサバのねぎみそ焼きのレシピ

Name: ご飯の進む、風味豊かなサバのねぎみそ焼き
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 和食
Ingredients: サバ…2切れ; 長ネギ…1/2本; 小ネギ…３本; みそ…大さじ２; 酒…大さじ１; みりん…大さじ１; しょうゆ…小さじ１; 砂糖…大さじ１; ごま油…大さじ１

内田有紀

フードコーディネーターの内田有紀です。今回はご飯が進むサバのみそ焼きのご紹介です。スーパーでお手軽に手に入るサバ、塩焼きみそ煮の他に、たまにはねぎみそ焼きはいかがでしょうか？香ばしく焼けたみそと、ねぎの相性がとても美味しいですよ。ご飯にもお酒にも良く合いますよ。

ご飯の進む、風味豊かなサバのねぎみそ焼きの材料（4人分）

主な材料

	サバ塩のしてないもの	2切れ
	長ネギ	1/2本
	小ネギ	３本

A

調理時間：30分（漬けておく時間は除く）

ご飯の進む、風味豊かなサバのねぎみそ焼きの作り方

1長ネギをみじん切りにしましょう。

長ネギをみじん切りにしましょう。長ねぎの簡単なみじん切りのご紹介です。ねぎを横に置いて、斜めに切り込みを入れましょう。下まで切らないように、半分くらいのところまで切り込みを入れましょう。全体的に切り込みを入れたら、ひっくり返して、反対側も同じように切り込みを入れていきましょう。

2切り込みを入れたねぎを小口に切っていきましょう。

切り込みを入れたねぎを小口に切っていきましょう。端から切っていくと、細かくみじん切りになります。この切り方だととても簡単に長ネギのみじん切りができるのでおすすめですよ！少し大きいかなと思ったら、この後すこし刻みましょう。ただ、今回のレシピは粗みじんでも美味しいのでそのままでも美味しいですよ。

みじん切りの完成です～！

みじん切りの完成です～！あっという間に長ネギのみじん切りの完成です。今回葉ねぎたっぷりのねぎみそ焼きです。食べ応えも十分ですよ！

3Aを合わせて、たれを作りましょう。

Aを合わせて、たれを作りましょう。ボウルにAを入れ混ぜましょう。みそが溶けにくく、はじめは混ぜにくいかもしれません。少しずつ混ぜていきます。みそは今回は辛みそを使用しています。甘めのみそでも美味しいので、お好みの物でお試しください。ごま油を入れると、香り良く仕上がります。入れなくても味は決まりますが、ぜひ入れてみてくださいね！

4長ネギと小ネギを入れて混ぜましょう。

長ネギと小ネギを入れて混ぜましょう。小ネギは小口に切ったものを使用しましょう。長ネギだけでも美味しいですが、２種類入れることで、彩がよく仕上がります。長ネギでうま味と香りを、小ネギで彩りを出すイメージです。
小ネギは冷凍保存できますので、小口に切ったものを冷凍しておくと便利ですよ！
もし片方しか用意できなければ、もちろん片方でOKです！
このねぎみそだれを、焼きおにぎりにのせて焼いてもおいしいですし、豚肉を炒めてもおいしいですよ！
お子様が召し上がる場合、すこしネギが多くて嫌がるかもしれません。ねぎ少な目で作って、あとから乗せてもおいしいですよ。

5長ネギと小ネギを入れて混ぜましょう。

長ネギと小ネギを入れて混ぜましょう。全体的に塗り、１５分程おきます。できれば半日ほどつけておくとぐっと味がしまって美味しいですよ。サバは、塩サバではなく、味のついていないものを使用しましょう。塩サバに、ねぎみそたれをつけると、しょっぱくて食べれなくなってしまいます。
下味のついた状態で、冷凍保存もできるので、週末に仕込んで、忙しい平日に焼くだけにしておくと、便利です。
今回はサバで作りましたが、青魚全般良く合いますよ！いわしや、さわらの良く合います。また、たんぱくな鱈もおいしいですよ！

6グリルでゆっくり焦がさないように焼いていきましょう。

グリルでゆっくり焦がさないように焼いていきましょう。みそだれをつけて焼くので、魚焼きグリルがかなり焦げやすくなってきます。アルミホイルをしいて焼くのがおすすめです。
中火でゆっくりと焼いていきます。みその焼けるこんがり良い香りがたまりません。
ねぎみそだれがとても焦げやすいので注意しながら焼いていきましょう。早い段階で、焼き色がついて、このままだと焦げそう…という場合は、上にアルミホイルをのせて焼くと良いですよ！普段の焼き魚の感覚だと焦げてしまうので、よく見ながら、ゆっくり焼いていきましょう。

7表面がこんがり焼き色がついたらOKです！

表面がこんがり焼き色がついたらOKです！中までしっかりと火が通るように、15分～20分程ゆっくりと焼いていきましょう。今回はグリルで焼きましたが、オーブンでもOKですよ！190℃くらいで20分程焼きましょう。この時も焦がさないように気を付けましょう。

ねぎみそのこんがりと焼けた良い香りがたまりません！

ねぎみそのこんがりと焼けた良い香りがたまりません！サバと、みそと、ねぎの最高の組み合わせです！ご飯が進みますよ。小さなお子様には、骨を取って、細かくほぐしたものをご飯に混ぜ込んで、混ぜご飯としてもたべやすくておいしいですよ！
おつまみにもぴったりで、日本酒や焼酎をちびりちびりといただく際に、よく合いますよ。
下味をつけて保存ができるので、忙しい日々を助けてくれる簡単レシピです。ぜひお試しください。

著者／内田有紀

フードコーディネーター、調理師として活動中。企業お料理教室のレシピ開発、カフェ等でのメニュー開発、保育園給食調理の実績あり。幼児食インストラクターを活かし、親子で楽しめるレシピを目指しています。

このレシピが含まれるまとめ

サバを使った保存・作り置きにおすすめ