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牛飯の具のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断
このページでは、料理の牛飯の具を徹底解説。食材の使い方から、カロリーや糖質・タンパク質・脂質・ビタミンやミネラルなどの栄養についてわかりやすくまとめています。令和5年公表の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに、これら栄養がどのような効能やダイエット・ボディメイク等へ活用できるかもまとめています。ぜひ見てくださいね。
牛飯の具のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！
まずは牛飯の具の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。
| カロリー | 122 | Kcal | 平均的 |
| 炭水化物 | (6.4) | g | |
| └糖質 | (6.6) | g | 低い |
| └食物繊維 | (1.0) | g | 普通 |
| たんぱく質 | (4.1) | g | 低い |
| 脂質 | (9.4) | g | 普通 |
| 食塩相当量 | (1.0) | mg | 普通 |
データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、料理分類に所属する正式名称「和風料理 煮物類 牛飯の具」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。
このページでは引き続き、牛飯の具がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！
牛飯の具はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介
牛飯の具とは？どんな食材？
牛飯の具は、和食の一つであり、ご飯の上に載せる具材のことを指します。牛飯の具は、牛肉を主成分とした料理であり、牛肉を使った具材が特徴です。
牛肉
牛飯の具の主役となるのは、牛肉です。牛肉は、牛の肉を指し、赤身と脂身のバランスが良く、しっかりとした食感があります。牛肉には様々な部位がありますが、牛飯の具に使われるのは、柔らかくて食べ応えのある部位が選ばれることが多いです。
野菜
牛飯の具には、野菜も欠かせません。野菜は、牛肉との相性を考えて選ばれ、彩りや食感を与える役割を果たします。代表的な野菜としては、玉ねぎやにんじん、ピーマンなどがあります。これらの野菜は、調理することで甘みや香りが引き出され、牛肉との相性が良くなります。
調味料
牛飯の具には、調味料も大切な要素です。調味料は、牛肉と野菜の味を引き立てる役割を果たします。一般的には、しょうゆやみりん、酒、ごま油などが使用されます。これらの調味料は、牛飯の具に深みとコクを与え、美味しさを引き出します。
牛飯の具は、牛肉、野菜、調味料を組み合わせて作られる和風料理です。牛肉の旨味と野菜の甘み、調味料の風味が絶妙に調和し、ご飯との相性も抜群です。和食を楽しむ際には、牛飯の具もぜひ試してみてください。
ざっくり説明するとこんな感じです！次は牛飯の具がダイエットにどう役立つか説明します！
牛飯の具はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！
1. 糖質が低いため、血糖値の上昇を抑える効果がある
牛飯の具は糖質が6.6gと低いため、血糖値の上昇を抑える効果があります。血糖値が急激に上昇すると、インスリンの分泌が増え、脂肪の蓄積や生活習慣病のリスクが高まる可能性があります。しかし、牛飯の具は糖質が低いため、血糖値の上昇を緩やかにすることができます。
2. 食物繊維が豊富で腸内環境を改善する効果がある
牛飯の具には食物繊維が1g含まれており、腸内環境を改善する効果があります。食物繊維は腸内の善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えることで便秘や下痢の改善に役立ちます。また、食物繊維は食べ物を腸内で膨らませるため、満腹感を得ることができ、過食を防ぐ効果もあります。
3. 脂質が普通であり、バランスの取れた食事に適している
牛飯の具の脂質は9.4gと普通の量です。脂質はエネルギー源として重要ですが、過剰摂取すると肥満や生活習慣病のリスクが高まります。牛飯の具の脂質は普通の量であり、バランスの取れた食事に適しています。他の食材と組み合わせることで、栄養バランスの良い食事を摂ることができます。
おすすめ：牛飯の具のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！
牛飯の具に含まれる無機質の栄養を解説！
牛飯の具の特徴
1. ナトリウムが多い
牛飯の具はナトリウムが400mg含まれており、多いと言えます。ナトリウムは体内の水分バランスを調整するために必要ですが、摂りすぎると高血圧や腎臓の負担を増やす可能性があります。
2. カリウムが低い
一方で、牛飯の具にはカリウムが110mg含まれており、低いと言えます。カリウムは体内の水分バランスや神経・筋肉の正常な働きに関与しています。カリウムの不足は筋肉の痙攣や不整脈などの症状を引き起こす可能性があります。
3. セレンが多い
牛飯の具にはセレンが4μg含まれており、多いと言えます。セレンは抗酸化作用を持ち、免疫力の向上や老化の予防に役立ちます。また、セレンは甲状腺ホルモンの合成にも関与しており、甲状腺の健康維持にも必要です。
以上のように、牛飯の具はナトリウムが多く、カリウムが低いという特徴があります。また、セレンの含有量も多いことがわかります。これらの栄養データを考慮しながら、バランスの取れた食事を心掛けることが大切です。
牛飯の具に含まれるビタミンを解説！
1. ビタミンAの特徴
牛飯の具に含まれるビタミンAは以下の特徴があります。
- レチノール含有量は2 μgで、普通の量です。
- α-カロテンやβ-クリプトキサンチンは含まれておらず、無しです。
- β-カロテンの含有量は16 μgで、多い方です。
- β-カロテン当量やレチノール活性当量も16 μgで、普通の量です。
2. ビタミンEの特徴
牛飯の具に含まれるビタミンEは以下の特徴があります。
- α-トコフェロール含有量は0.2 mgで、普通の量です。
- β-トコフェロールやδ-トコフェロールは含まれておらず、無しです。
- γ-トコフェロール含有量は0.2 mgで、普通の量です。
3. その他のビタミンの特徴
牛飯の具には他にも様々なビタミンが含まれています。以下はその特徴です。
- ビタミンKの含有量は5 μgで、普通の量です。
- ビタミンB1の含有量は0.02 mgで、低い方です。
- ビタミンB2の含有量は0.04 mgで、普通の量です。
- ナイアシンの含有量は1.1 mgで、普通の量です。
- ビタミンB6の含有量は0.1 mgで、普通の量です。
- ビタミンB12の含有量は0.5 μgで、多い方です。
- パントテン酸の含有量は0.2 mgで、普通の量です。
- ビオチンの含有量は1.3 μgで、普通の量です。
- ビタミンCの含有量は2 mgで、普通の量です。
最後に、牛飯の具の各栄養素の詳細と、ざっくり評価（多いか少ないか等）をデータで表示します。参考にしてくださいね。
「牛飯の具」の主な栄養情報(可食部100gあたり) | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 122 | Kcal | 平均的 |
| 炭水化物 | (6.4) | g | |
| └糖質 | (6.6) | g | 低い |
| └食物繊維 | (1.0) | g | 普通 |
| たんぱく質 | (4.1) | g | 低い |
| 脂質 | (9.4) | g | 普通 |
「牛飯の具」のその他栄養情報 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | 特になし |
| 水分 | (78.8) | g | 普通 |
| 有機酸 | - | g | 無し |
| 灰分 | (1.3) | g | 普通 |
| コレステロール | (18) | mg | 普通 |
| 食塩相当量 | (1.0) | mg | 普通 |
| アルコール | 0 | g | 無し |
「牛飯の具」のビタミン・無機質等 | |||
| ナトリウム | (400) | mg | 多い |
| カリウム | (110) | mg | 低い |
| カルシウム | (18) | mg | 普通 |
| マグネシウム | (10) | mg | 低い |
| リン | (45) | mg | 普通 |
| 鉄 | (0.6) | mg | 普通 |
| 亜鉛 | (0.9) | mg | 普通 |
| 銅 | (0.03) | mg | 低い |
| マンガン | (0.10) | mg | 普通 |
| ヨウ素 | 0 | μg | 無し |
| セレン | (4) | μg | 多い |
| クロム | (1) | μg | 普通 |
| モリブデン | (3) | μg | 普通 |
| ビタミンA | |||
| └レチノール | (2) | μg | 普通 |
| └α-カロテン | 0 | μg | 無し |
| └β-カロテン | (16) | μg | 多い |
| └β-クリプトキサンチン | (Tr) | μg | 無し |
| └β-カロテン当量 | (16) | μg | 普通 |
| └レチノール活性当量 | (4) | μg | 普通 |
| ビタミンD | 0 | μg | 無し |
| ビタミンE | |||
| └α-トコフェロール | (0.2) | mg | 普通 |
| └β-トコフェロール | 0 | mg | 無し |
| └γ-トコフェロール | (0.2) | mg | 普通 |
| └δ-トコフェロール | (Tr) | mg | 無し |
| ビタミンK | (5) | μg | 普通 |
| ビタミンB1 | (0.02) | mg | 低い |
| ビタミンB2 | (0.04) | mg | 普通 |
| ナイアシン | (1.1) | mg | 普通 |
| ビタミンB6 | (0.10) | mg | 普通 |
| ビタミンB12 | (0.5) | μg | 多い |
| 葉酸 | μg | 無し | |
| パントテン酸 | (0.20) | mg | 普通 |
| ビオチン | (1.3) | μg | 普通 |
| ビタミンC | (2) | mg | 普通 |
別名：牛丼の具
※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。
牛飯の具と同じ料理の和風料理ジャンルで栄養素を比較！
| 名前 | カロリー | 糖質 | タンパク質 | 脂質 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|
| 松前漬け しょうゆ漬 | 166 | 21.0 | 17.0 | 1.4 | 1.6 |
| 青菜の白和え | 81 | (9.2) | (4.2) | (3.4) | (2.4) |
| いんげんのごま和え | 77 | (7.2) | (3.7) | (3.4) | (2.8) |
| わかめとねぎの酢みそ和え | 85 | (14.9) | (3.8) | (0.9) | (2.5) |
| 酢の物類 紅白なます | 34 | (6.5) | (0.6) | (0.6) | (0.9) |
| 汁物類 とん汁 | 26 | (1.6) | (1.5) | (1.5) | (0.5) |
| 卯の花いり | 84 | (7.4) | (4.4) | (4.1) | (5.1) |
| 親子丼の具 | 101 | (5.8) | (8.4) | (5.2) | (0.4) |
| 牛飯の具 | 122 | (6.6) | (4.1) | (9.4) | (1.0) |
| 切り干し大根の煮物 | 48 | (4.8) | (2.3) | (2.5) | (2.0) |
| きんぴらごぼう | 84 | (6.4) | (1.4) | (4.5) | (3.2) |
| ぜんまいのいため煮 | 80 | (7.1) | (3.4) | (4.2) | (2.2) |
| 筑前煮 | 85 | (8.8) | (4.4) | (3.5) | (1.8) |
| 肉じゃが | 78 | (12.5) | (4.3) | (1.3) | (1.3) |
| ひじきのいため煮 | 75 | (7.3) | (3.1) | (4.0) | (3.4) |
| アジの南蛮漬け | 109 | (7.5) | (8.1) | (6.1) | (0.9) |
| お好み焼き | 136 | 12.4 | 5.2 | 6.5 | 2.6 |
| 鶏のから揚げ | 204 | 17.6 | 15.6 | 10.1 | 1.7 |
※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。