【殿堂入り1位】プロは卵&エリンギをこう使う!毎日アレンジできる簡単レシピ10選

投稿型レシピサイトなどで見る定番の卵&エリンギを使ったレシピは飽きたな…と感じる方に、「ワンアイディアを感じるレシピ」をコンセプトとしたレシピル・マガジンから10件のレシピを提案します!
プロ考案ながらどのレシピも簡単で、やさしく詳しい解説で失敗なしです。様々な角度からのヒントになれば嬉しいです!

#1 簡単キーマカレー|初心者さんでも失敗なし!カレー粉ひとつで本格「基本のキーマカレー」

  • 合いびき肉
  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • エリンギ
  • にんにく
  • 生姜
  • サラダ油
  • カレー粉
  • ホールトマト缶
  • コンソメ
  • オイスターソース
  • バター
  • 塩こしょう
  • ご飯
  • 温泉卵、パセリ

合いびき肉とエリンギを使った、キーマカレーのレシピ。具材を刻み、玉ねぎを加熱。香ばしく炒めたにんにく、生姜、玉ねぎににんじん、エリンギ、ひき肉を加えて炒め、カレー粉、トマト缶、コンソメ、オイスターソースで煮込む。バターと塩こしょうで味を調えて完成!お昼ご飯や夜ご飯におすすめの時短レシピ。

調理時間35分
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#2 簡単高タンパクで華やかに仕上がる!「タコのスパニッシュオムレツ」

  • ボイルタコ
  • ピーマン
  • 玉ねぎ
  • エリンギ
  • オリーブオイル
  • おろしにんにく
  • 刻みパセリ
  • ケチャップ
  • 粉チーズ
  • 塩コショウ

タコを使った、スパニッシュオムレツのレシピ。ピーマン、エリンギ、玉ねぎと一緒に炒め、ボイルタコを加えて炒めます。卵を溶いてから具材と混ぜ、焼き上げます。
最後にケチャップや粉チーズをかけて完成です。タコのプリッとした食感と、野菜のシャキッとした食感が楽しめる一品です。朝食やランチにぴったりです。

調理時間25分
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#3 とろ~り香ばしいのにロカボ!「えびと小松菜のカルボナーラ炒め」

  • むきえび
  • 小松菜
  • エリンギ
  • にんにく
  • オリーブオイル
  • 粗挽き黒こしょう
  • 粉チーズ
  • 顆粒コンソメ

えびと小松菜を使った、カルボナーラ炒めのレシピ。小松菜は大きめに切って食感を楽しみ、えびとの相性が良いビタミンCやβカロテンもたっぷり。エリンギは大きめに切ってコリッとした触感を楽しめます。
にんにくは刻んで香りを生かし、えびのタウリンと相性が良い食材です。えびは下ごしらえをしてプリッとした食感に。卵、粉チーズ、顆粒コンソメでカルボナーラ液を作り、最後に具材を炒めて混ぜ合わせれば完成です。ヘルシーでボリュームたっぷりの一品です。

調理時間15分
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#4 夏バテ防止に!鶏むね肉とエリンギの甘酢だれ

  • 鶏むね肉
  • エリンギ
  • トマト
  • ブロッコリー
  • ニンニク
  • 甘酒
  • 醤油
  • ガラスープの素
  • ごま油
  • 醤油
  • 米酢
  • 砂糖
  • ガラスープの素

鶏むね肉とエリンギの甘酢だれのレシピ。鶏むね肉は甘酒と醤油で漬け込み、片栗粉でコーティングして揚げ焼きにします。エリンギ、トマト、ブロッコリーを炒め、溶き卵を加えて半熟になったら甘酢だれを加えます。
最後に鶏肉を加えて炒め合わせ、ご飯と一緒に楽しめます。甘酢だれの酸味が食欲をそそります。

調理時間20分
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#5 おしゃれなきのこオムレツ|イタリアンなおつまみ!「キノコたっぷりフリッタータ」

  • パルメザンチーズ
  • ベーコンブロック
  • エリンギ
  • ひらたけ
  • パセリ
  • 黒胡椒
  • 米油
  • オリーブオイル
  • ケチャップ

卵&エリンギを使った、おしゃれなきのこオムレツのレシピ。はじめに卵液を合わせておき、具材をカットして炒め、キノコを加えて混ぜ合わせます。米油を加えて素早く混ぜ、成形してフライパンで焼きます。
勢いよくひっくり返し、お皿に盛り付ければ完成です。25分で作れるおつまみやお昼ご飯にぴったりの一品。お酒にも合うので、おもてなしや夜ご飯にもおすすめ。子どもも喜ぶ味わいで、作り置きにもおすすめです。

調理時間25分
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#6 簡単!卵&エリンギの鶏もも煮|絹ごし豆腐で作る「鶏と玉子の炒り豆腐」

  • 鶏もも肉
  • 絹ごし豆腐
  • 長ネギ
  • 人参
  • エリンギ
  • ごま油
  • 上白糖
  • 和風顆粒出汁
  • みりん
  • 薄口醤油

鶏もも肉と絹ごし豆腐を使った、簡単な卵&エリンギの鶏もも煮のレシピ。具材をカットして、鶏肉を焼き、調味料を加えて煮込みます。最後に溶き卵を加えて軽く煮るだけで完成!子どもにもおすすめの主菜で、お酒にも合う一品です。
調理時間はたったの25分で、フライパンひとつで作れます。お昼ご飯や夜ご飯にぴったりで、ご飯やおつまみにも合います。ダイエット向きのレシピです。

調理時間25分
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#7 エビと野菜のフリット|やみつきディップのエビと野菜のフリット

  • 冷凍エビ
  • ニンジン
  • レンコン
  • ブロッコリー
  • 玉ねぎ
  • エリンギ
  • 卵白
  • 米粉
  • ベーキングパウダー
  • ケチャップ
  • マヨネーズ
  • 粉末ガーリック

冷凍エビと野菜を使った、エビと野菜のフリットのレシピ。まずはエビの下処理をして、野菜をカットしましょう。卵&エリンギを使った衣を作り、具材にまぶして揚げます。
おもてなしやおつまみにぴったりの一品です。調理時間は25分で、お酒にもよく合います。

調理時間25分
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#8 ささみとかぶのたまごスープ

  • ささみ
  • かぶ
  • エリンギ
  • にんじん
  • 溶き卵
  • 片栗粉
  • ごま油
  • 塩コショウ
  • 鶏ガラスープの素
  • おろしにんにく
  • 片栗粉

ささみとかぶをしようした、食べ応えがある中華風スープのレシピ。具沢山なスープはこれ一品でお腹いっぱいになります。かぶは葉も余すところなく活用。
煮込む前に炒めて食材の旨味を凝縮させています。とろみのついたスープは食材との絡みが良く、正に食べるスープです。

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#9 だし巻き玉子の和風あんかけ

  • 白だし
  • こめ油
  • えのき
  • しいたけ
  • エリンギ
  • だし汁
  • 醤油
  • みりん
  • 砂糖
  • 片栗粉
  • 小ねぎ

きのこをたっぷり使用した、あんかけのだし巻き玉子レシピ。普段のだし巻き玉子に一工夫。きのこあんをかけるだけで栄養バランスがグッと良くなります。
トロッとしたあんに、ふんわり柔らかく仕上げただし巻き玉子が絶妙にマッチ。一工夫で一気に高級感が増します。

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#10 生ハムとエリンギ、ちぢみほうれん草のイタリアンオムレツ

  • 生ハム
  • ちぢみほうれん草
  • エリンギ
  • 玉ねぎ
  • オリーブオイル
  • 黒胡椒
  • パルメザンチーズ
  • ケチャップ

卵、生ハム、ちぢみほうれん草、エリンギ、玉ねぎ、オリーブオイル、塩、黒胡椒、パルメザンチーズ、ケチャップを使ったイタリアンオムレツ料理のレシピ。野菜をたっぷり使って、おもてなしにぴったりなオムレツです。中に入れる食材は、冷蔵庫をチェックしながら、お好みでアレンジできます。
ボリューム満点のオムレツは、お酒のお供に最適です。作り置きにもおすすめで、余ったら冷蔵保存も可能です。

調理時間25
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