さつま揚げのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

さつま揚げのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはさつま揚げの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	116	Kcal	平均的
炭水化物	12.6	g
└糖質	12	g	普通
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	11.3	g	普通
脂質	2.4	g	普通
食塩相当量	2	mg	多い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、魚分類に所属する正式名称「＜水産練り製品＞　さつま揚げ」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、さつま揚げがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

さつま揚げはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

さつま揚げとは？どんな食材？

さつま揚げは、魚（練り物）の一種であり、日本料理において広く愛されている料理です。主に魚のすり身を使用して作られ、揚げることで香ばしく仕上げられます。

さつま揚げの主な食材

さつま揚げの主な食材は以下の3つです。

1. 魚のすり身

さつま揚げの主成分となるのは魚のすり身です。魚を細かくすり潰し、滑らかなペースト状にします。一般的には白身魚が使用されますが、赤身魚や混合魚など、様々な魚種で作られることもあります。

2. 野菜

さつま揚げには野菜が欠かせません。代表的な野菜としては、人参やごぼう、こんにゃくなどが挙げられます。これらの野菜は細かく刻まれ、すり身に混ぜ込まれます。野菜の水分が加わることで、さつま揚げの食感や風味がより豊かになります。

3. 調味料

さつま揚げの味付けには、様々な調味料が使用されます。一般的には、しょうゆやみりん、砂糖、塩などが使われます。これらの調味料を適量加えることで、さつま揚げに深い味わいが生まれます。

まとめ

さつま揚げは、魚のすり身を主成分とし、野菜や調味料と組み合わせて作られる料理です。揚げることで外側はサクッと香ばしく、内側はふんわりとした食感が特徴です。さつま揚げは、和食の一品として幅広く楽しまれており、その美味しさと栄養価の高さから、多くの人々に愛されています。

さつま揚げはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

1. 低カロリーであるためダイエットに適している

「さつま揚げ」は可食部100gあたり116kcalと、比較的低カロリーな食材です。ダイエット中の方にとって、カロリー摂取を抑えることは重要な要素となります。さつま揚げを適度な量で摂取することで、満腹感を得ながらもカロリーを抑えることができます。

2. タンパク質を豊富に含むため筋肉の合成に役立つ

さつま揚げには可食部100gあたり11.3gのタンパク質が含まれています。タンパク質は筋肉の合成に重要な栄養素であり、筋肉を増やすためには適切な摂取が必要です。さつま揚げのタンパク質を摂取することで、筋肉の合成を促進することができます。

3. 脂質や糖質の摂取量を抑えることができる

さつま揚げは脂質や糖質の摂取量が比較的少ない食材です。可食部100gあたりの脂質は2.4g、糖質は12gです。脂質や糖質の摂りすぎは健康に悪影響を及ぼす可能性がありますが、さつま揚げを適度な量で摂取することで、これらの摂取量を抑えることができます。

以上のように、「さつま揚げ」は低カロリーでありながらタンパク質を豊富に含み、脂質や糖質の摂取量を抑えることができる食材です。これらの特徴から、健康的な食事に取り入れることでダイエットや筋肉の合成、栄養バランスの調整に役立つと言えます。ただし、塩分の摂取量が多いため、塩分の摂りすぎには注意が必要です。

おすすめ：さつま揚げのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

さつま揚げに含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：キリン

1. ナトリウムが多い

「さつま揚げ」は、可食部100gあたりに800mgのナトリウムを含んでいます。ナトリウムは塩分の一部であり、過剰摂取は高血圧や心臓病のリスクを増加させる可能性があります。そのため、塩分制限をしている方や高血圧の方は摂取量に注意が必要です。

2. カリウムが低い

「さつま揚げ」は、可食部100gあたりに79mgのカリウムを含んでいます。カリウムは体内の水分バランスや神経伝達に関与しており、不足すると筋肉の疲労や不整脈のリスクが高まる可能性があります。カリウムの摂取量が不足している方は、他の食材から補う必要があります。

3. ヨウ素、セレン、クロムが多い

「さつま揚げ」は、可食部100gあたりに18μgのヨウ素、15μgのセレン、3μgのクロムを含んでいます。ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に関与し、セレンは抗酸化作用を持ち、クロムは糖の代謝に関与しています。これらの栄養素は健康維持に重要な役割を果たしており、適切な摂取が必要です。

以上のように、「さつま揚げ」はナトリウムが多く、カリウムが低い特徴を持っています。また、ヨウ素、セレン、クロムが多く含まれており、これらの栄養素の摂取にも貢献しています。ただし、ナトリウムの摂取量には注意が必要であり、バランスの取れた食事を心がけることが重要です。

さつま揚げに含まれるビタミンを解説！

引用元：DELISH KITCHEN

1. ビタミンAの特徴

さつま揚げに含まれるビタミンAは、レチノールとレチノール活性当量の2つがあります。レチノールは6 μg含まれており、量としては多い部類に入ります。一方、α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチン、β-カロテン当量はすべて0 μgであり、さつま揚げにはこれらのカロテノイド型のビタミンAは含まれていません。さつま揚げを食べることで、主にレチノールの摂取が期待できます。

2. ビタミンDの特徴

さつま揚げにはビタミンDが0.9 μg含まれており、量としては多いです。ビタミンDは魚や日光によって生成されるため、さつま揚げの中にもビタミンDが含まれていることがわかります。ビタミンDはカルシウムの吸収を促進するため、さつま揚げを摂取することでカルシウムの効率的な吸収が期待できます。

3. ビタミンEの特徴

さつま揚げにはビタミンEが含まれており、その中でも特にγ-トコフェロールとδ-トコフェロールの含有量が多いです。γ-トコフェロールは0.5 mg、δ-トコフェロールは0.2 mg含まれています。一方、α-トコフェロールは0.4 mgで、量としては普通です。ビタミンEは抗酸化作用があり、細胞の酸化ストレスから身体を守る効果があります。さつま揚げを摂取することで、ビタミンEの効果を得ることができます。

さつま揚げを使ったレシピ20選！

「さつま揚げ」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	116	Kcal	平均的
炭水化物	12.6	g
└糖質	12	g	普通
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	11.3	g	普通
脂質	2.4	g	普通
「さつま揚げ」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	70	g	普通
有機酸	0.1	g	多い
灰分	2.4	g	多い
コレステロール	18	mg	普通
食塩相当量	2	mg	多い
アルコール	-	g	無し
「さつま揚げ」のビタミン・無機質等
ナトリウム	800	mg	多い
カリウム	79	mg	低い
カルシウム	20	mg	普通
マグネシウム	16	mg	普通
リン	110	mg	普通
鉄	0.1	mg	低い
亜鉛	0.2	mg	低い
銅	0.03	mg	低い
マンガン	0.03	mg	普通
ヨウ素	18	μg	多い
セレン	15	μg	多い
クロム	3	μg	多い
モリブデン	Tr	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	6	μg	多い
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	0	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	0	μg	無し
└レチノール活性当量	6	μg	普通
ビタミンD	0.9	μg	多い
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.4	mg	普通
└β-トコフェロール	Tr	mg	無し
└γ-トコフェロール	0.5	mg	多い
└δ-トコフェロール	0.2	mg	多い
ビタミンK	2	μg	普通
ビタミンB1	0.01	mg	低い
ビタミンB2	0.03	mg	低い
ナイアシン	0.8	mg	普通
ビタミンB6	0.02	mg	低い
ビタミンB12	0.9	μg	多い
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.05	mg	低い
ビオチン	1	μg	普通
ビタミンC	0	mg	無し

別名： あげはん

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

さつま揚げと同じ魚の練り物ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
かに風味かまぼこ	89	10.2	12.1	0.5	(0)
昆布巻きかまぼこ	83	11.2	8.9	0.5	-
す巻きかまぼこ	89	9.7	12.0	0.8	(0)
蒸しかまぼこ	93	11.0	12.0	0.9	(0)
焼き抜きかまぼこ	102	8.7	16.2	1.0	(0)
焼き竹輪	107	12.1	13.2	0.4	(0)
だて巻	190	18.8	14.6	7.5	(0)
つみれ	104	8.2	12.0	4.3	(0)
なると	80	11.7	7.6	0.4	(0)
はんぺん	93	11.5	9.9	1.0	(0)
さつま揚げ	116	12	11.3	2.4	(0)
魚肉ハム	155	13.1	13.4	6.7	(0)
魚肉ソーセージ	158	14.5	11.5	7.2	(0)
黒はんぺん	119	15.2	11.2	2.9	0.9

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。