プロが考案した「揚げ生麩の田楽」「粟（あわ）ぜんざい」「揚げ餅のみそスープ」「まろやかな味わい♪ 粟米湯」「天津甘栗ごはん豆腐の酸辣湯」など、粟を使ったおいしいレシピをご紹介します。柳原一成さんの簡単な手順で作れる粟料理は、おつまみやスープ、中華風の料理などさまざまなシーンで活躍します。ぜひご家庭でお試しください！
白味噌と生麩を使った、田楽のレシピ。生麩を揚げて、甘辛いみそで絡める一品です。けしの実の風味がアクセントになります。
カロリーは261 kcalで、調理時間はたったの15分。お酒のお供に最適です。
| カロリー | 261 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | おつまみ |
生麩で作る田楽のレシピ。田楽みその材料を鍋で合わせて、スライスして焼いた生麩にのせるだけ。生麩は冷凍しておけば作りたい時にサッと作れます。
田楽みそが余ったら他の料理にアレンジしても。生麩は焼かずに素揚げもおすすめです。
| 特徴 | 乾物などその他のおかず |
クリームコーン缶と鶏ガラスープの素を使った、中華風のコーンスープ「粟米湯(スーミータン)」のレシピ。すべての食材と調味料を鍋で煮込むだけの、お手軽な一品です。片栗粉でつけるとろみとかきたまが特徴の、一味違ったコーンポタージュが味わえます。
| カロリー | 126 kcal |
| 調理時間 | 約10分 |
| 特徴 | スープ・汁物・シチュー、その他のスープ |
このレシピは粟餅を使ったサンドイッチです。意外な組み合わせですが、のりと小豆の相性はGOOD！まず、合わせきな粉と甘じょうゆを作っておきます。次に、食パンをトーストし、片面にバターを塗ります。
粟餅を焼き網で焼き色がつくまで焼き、柔らかくなったら熱湯に入れます。粟餅の2枚は合わせきな粉で、残りの2枚は甘じょうゆでからめます。そして、食パンのバターを塗った面を上にして、ゆで小豆を薄く広げ、粟餅を2枚ずつ並べてサンドイッチにします。最後にカットして盛り付け、水洗いしたプチトマトを添えれば完成です。ぜひ作ってみてください！
| 調理時間 | – |
| 特徴 | 主食、洋食、焼く |
このレシピはもちあわを使った粟ぜんざいの料理です。正月の華やいだ食卓にあわの美しい黄金色が映えます。まずはもちあわを洗ってゆで、蒸し器で蒸します。
その間に小豆あんを温めておきます。器に蒸したもちあわを入れ、温かい小豆あんをかければ完成です。粟ぜんざいはほんのり甘くて、もちもちとした食感が楽しめるお菓子です。ぜひ正月のお祝いに作ってみてください。カロリーは190kcalと低めなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
| カロリー | 190 kcal |
| 調理時間 | 60分 |
| 特徴 | 柳原一成 |
トロリとした汁が具材に絡む治部煮のレシピ。治部煮は石川県金沢市の郷土料理で加賀料理とも言われます。諸説ありますがじぶじぶと煮ることから名付けられたとか。
鴨肉をを使うことが多いようですが今回は牛肉でがっつりボリュームアップ。金沢特産のすだれ麩が手に入らない時は粟麩で代用してください。
| カロリー | 232 kcal |
| 塩分 | 2.9 g |
このレシピはお餅を使った揚げ餅のみそスープです。粟餅を使用していますが、お好みのお餅でも作れます。大根とニンジンを煮て柔らかくし、白菜とネギを加えます。
しんなりしたら麦みそを加えて火を止めます。一方でお餅を揚げ、火を止めたスープに加えて蓋をして1分蒸らします。最後に七味唐辛子を振って器に盛り付ければ完成です。揚げたお餅の食感とまろやかな味わいが特徴で、かどがなく美味しいスープに仕上がります。ぜひお試しください。
| カロリー | 228 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | スープ・汁、和食、煮る |
このレシピは雑穀の代表的な材料である粟（あわ）を使ったおはぎのレシピです。もち米と粟を混ぜ合わせて炊き上げ、しっとりとほの甘いおはぎに仕上げます。作り方は、もち米と粟を洗って炊飯器で炊き上げ、すりこ木で半つきにして丸めます。
最後に、粒あんを包んで完成です。雑穀の風味と歯ざわりが特徴的で、カロリーは120、塩分は0とヘルシーなおやつです。お茶やコーヒーと一緒に楽しむのがおすすめです。
| カロリー | 120 kcal |
| 調理時間 | 60分＊ご飯を炊く時間は除く。 |
| 特徴 | 金塚晴子 |
くちなしの実を使った、小豆と水を組み合わせた柳原一成の味わい豊かな和菓子のレシピ。くちなしの実を黄色になるまで煮てこすり、あわをゆでてふわっと仕上げる。小豆は煮汁を取り替えながらじっくりと煮込み、柔らかくなったら丁寧に皮をむき、汁をこして絞る。柳原一成ならではの手間暇をかけた作り方で、深い味わいと滑らかな食感を楽しめる和菓子です。
| カロリー | 230 kcal |
| 調理時間 | 120分 |
| 特徴 | 柳原一成 |
木の芽の香りの、たけのこ・菜の花・粟麩の梅煮のレシピ。料亭の一品のような美しさが魅力。うす口しょうゆの上品なだしに、梅干しを加えて酸味さわやかに煮ます。
麩は片栗粉をまぶして香ばしく焼いてから煮て。菜の花がバランスよく茹であがるよう、1時間程水に浸す下準備が勉強になります。
| カロリー | 110 kcal |
| 調理時間 | 30分＊菜の花を水に浸す時間は除く。 |
| 特徴 | 柳原一成 |
粟と甘栗の組み合わせが新鮮な炊き込みごはん レシピ。酸っぱさと辛さが絶妙の豆腐の酸辣湯スープとの相性も抜群の一品です。手軽な焼き栗でできるので、面倒な栗の皮剥きをせずに作れるのがポイント。酸辣湯は長めに煮ることで、酸味が飛び食べやすくなります。
| 特徴 | 中華風、その他ごはんもの、汁物、豆類加工品、酢 |
