プロが考案した「ふんわりさばつみれと春野菜のポトフ♪」「豚こまとスナップえんどうの黒ごまソース炒め」「食欲そそる‼︎ピリ辛エスニック風冷やし中華はじめました 」「新たまの明石焼き風」「本格派海鮮と野菜のXO醤炒めのレシピ」など、卵や春野菜を使った100のレシピを紹介します。きじまりゅうたさんや山口浩さんなど、プロが監修した簡単で美味しいレシピばかり。ウスターソースや黒すりごまを使ったお手軽レシピも必見です。主食や主菜、中華風や和風、弁当やその他ごはんものなど、幅広くご紹介します。
さばのつみれが入った、具沢山なポトフのレシピ。さばの水煮缶を汁ごと利用するから、無駄なく作れるのが嬉しいところ。つみれはふんわり柔やわらかな仕上がりのため、鍋に入れたらなるべく動かさないようにするのがポイントです。
| カロリー | 320 kcal |
| 塩分 | 3 g |
| 調理時間 | 30～分 |
豚こま切れ肉とスナップえんどうを使った、卵＆春の旬野菜を使う炒め物のレシピ。カラメルをからませた豚肉に黒ごまソースをかけ、香り豊かな味わいに仕上げました。トッピングの目玉焼きで、彩りとボリュームもアップ。カロリーは390 kcalで、20分で作れます。
| カロリー | 390 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | きじまりゅうた、ウスターソースの大量消費、黒すりごまの大量消費 |
スイートチリソースとナンプラーと濃口醤油を使った、冷やし中華のレシピ。タレが薄まってしまうので、具材、麺ともに、しっかり水分を切るのがポイントです。具材はほかに、ピーマンやゴーヤ、みょうがなどいろいろアレンジしてOK。タレは冷蔵保存で1ヶ月ほど持つので、作り置きし、ドレッシングとして使うなど有効活用できそうです。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主食 |
このレシピは食パンを使った塩フレンチトーストのサーモンサンドです。パンを細かくちぎり、卵液に浸してフワフワに焼き上げたパンに、スモークサーモンやレタス、新たまねぎを挟んで、マヨネーズと塩を混ぜたソースで味付けします。塩味が効いたチーズとサーモンが絶妙にマッチし、ボリューム感もあるので、ランチや軽食にぴったりです。パンをちぎって使うので、硬くなりかけたパンでも十分に美味しく作ることができます。カロリーも310kcalと低めで、塩分も0なので、ヘルシーに楽しめます。
| カロリー | 310 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| レシピのキーワード | きじまりゅうた |
海鮮がたっぷり入った炒め物のレシピ。具材に油通しをすることで彩りも良くなり、火の通りも早くなります。海鮮の歯ごたえと、野菜のシャキッとした食感がたまらない一品。XO醤のコクと辛みが食欲を引き立てます。
| カロリー | 374 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 6工程(40分) |
| レシピのキーワード | 主菜、中華風 |
メカジキをメインに、春野菜をたっぷり使った和風弁当のレシピ。地味な色合いに大葉とみょうがの千切りや梅干しがアクセント。卵焼きやたけのこのだし煮も入って、栄養バランスも◎。速水もこみちも絶賛の逸品。
| レシピのキーワード | 弁当、速水もこみち |
アサリの出汁で炊くスパゲッティを使ったパエリアのレシピ。パエリアに比べると短時間で簡単にできます。フライパン一つでアサリとパスタを調理するので、具材のうまみをパスタが全部吸ってくれます。茹であがったら最後強火にして焦がしておこげを作る調理法も。香ばしい香りが食欲をそそります。
| カロリー | 480 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| 調理時間 | 30分 |
たけのことふきを使い、香りも楽しめる混ぜずしのレシピ。たけのこやふきの下処理についても、プロが丁寧に説明してくれているので安心です。シンプルな味わいの一品ですので、合わせて食べたいもう一品についてのアドバイスがあるのも参考になります。
| カロリー | 473 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| レシピのキーワード | 和風、その他ごはんもの、酢 |
豚肉、干し椎茸、干し木耳、筍、絹ごし豆腐、長ねぎ、卵、鶏ガラスープ、片栗粉、黒酢、唐辛子を使った、卵＆春の旬野菜を使う中華料理の定番スープ、酸辣湯のレシピ。具材の食感と心地よい酸味と辛味が体にしみ渡る一品。顆粒の鶏がらスープを使えば手間なく作れるので、忙しい日の食卓にもおすすめ。
| レシピのキーワード | スープ、酸辣湯 |
鶏肉と春野菜を使った、和風オムライスのレシピ。タケノコの食感が楽しめるチキンライスに、卵で包んで仕上げます。ケチャップベースの味つけに、シイタケの風味も加わっています。20分で作れるので、忙しい日のランチにもおすすめです。温かいごはんと一緒にどうぞ。
| カロリー | 708 kcal |
| 塩分 | 2.7 g |
| 調理時間 | 20分 |
酸味を抑えてまろやかに仕上げた酢豚のレシピ。甘酢あんはケチャップを多めにすることで、うまみとコクのある味わいになります。豚肉は揚げ焼きにするので少なめの油でOK。野菜は先に電子レンジで加熱して少し火を通しておくと、時短で調理できます。
| カロリー | 563 kcal |
| 塩分 | 3.8 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 豚肉、鶏卵、主菜、20分以内、中華風、定番 |
酢っぱ辛い、具だくさんの中華スープ「酸辣湯（サンラータン）」のレシピ。具材は細切りにして形をそろえると火が通りやすく、とろみのついたスープによくなじみます。溶き卵は最後に静かに加えて、火を止めてからゆっくり混ぜるとふわっと仕上がります。
| カロリー | 186 kcal |
| 塩分 | 3.3 g |
| 調理時間 | 20分 |
茶碗蒸しのレシピ。定番の茶碗蒸しの上に、かにかまで作ったあんかけをかけていただくスタイル。白だしで味付けをしているので上品な味わいです。あんかけの生姜とネギが食感のアクセントに。かにかまの旨味が広がる風味豊かな一品です。
| カロリー | 197 kcal |
| 塩分 | 3.8 g |
| 調理時間 | 25 分 |
| レシピのキーワード | あったか、魚介 |
韓国料理の定番、チャプチェのレシピ。ごま油をふんだんに使い、ごまの香り高く仕上げていただきます。牛肉やきのこ、たくさんの野菜のうま味を楽しめる一品です。緑豆春雨に比べ、韓国春雨の方がコシが強いという特徴があります。
| カロリー | 232 kcal |
| 調理時間 | 50分 |
| レシピのキーワード | アジアン・エスニック、わりと本格派、おつまみ |
エビと春の旬野菜を使った、中華風卵炒めのレシピ。プリプリのエビと色鮮やかな野菜を中華風な味付けで、忙しいときでもすぐにできる満足感いっぱいな一品です。餡でからめることで、豊富な栄養を逃すことなく効率的に摂取でき、カロリーも186kcalと低カロリーなのも魅力的です。お家で楽しく揚げたての中華風卵炒めを食べましょう！
| カロリー | 186 kcal |
| 塩分 | 2.4 g |
| 調理時間 | 3工程(25分) |
| レシピのキーワード | 主菜、中華風 |
具沢山の酸辣湯スープのレシピ。中華だしを使わず鶏ささ身の茹で汁を使うので、さっぱりした味つけです。具沢山でおかず風に。片栗粉でとろみをつけて溶き卵を入れるので、ふわトロに仕上がります。お酢とごま油で酸味と香りがぐんとアップ。
| カロリー | 140 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、鶏卵、汁物・スープ、20分以内、中華風、200kcal以下、チンゲン菜の大量消費 |
ペキノワ、つまり北京風スープ、酸辣湯のレシピ。とろみのあるスープに様々な具材をたっぷり加え、卵のふわふわとした食感も楽しめて、具沢山で食べ応えがあります。酸味と辛味、ごま油の香りが心地よい仕上がりです。
| レシピのキーワード | スープ、ポタージュ・ペキノワ |
酸っぱくて辛い、四川の定番スープ、酸辣湯（サンラータン）のレシピ。「酸辣湯」の辛みは「こしょう」によるもの。辛いのが好みの方は「こしょう」の量を増やしてみましょう。または、ラー油を加えてもよいでしょう。紹興酒を加えることで本格的な味わいに。
| カロリー | 205 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| レシピのキーワード | 中華、わりと本格派、おつまみ |
たっぷり野菜の卵焼きのレシピ。定番の「卵焼き」に人参とたけのこを甘目に煮たものを加えることで、食感と満足感がアップしたおかずになります。野菜は煮汁が半分程度になるまで煮込み、冷ましておくのがポイント。添え物として、大根おろしとお醤油が良く合います。
| カロリー | 177 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| レシピのキーワード | 和風、大根、三つ葉の大量消費 |
たけのことスモークサーモンを使ったちらし寿司のレシピ。具だくさんで食べ応えのある一品です。たけのこの歯ごたえが食感のアクセントに。ケーパーが隠し味になっています。おもてなしにもピッタリのメニューです。
| カロリー | 412 kcal |
| 調理時間 | 50分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
ささみや干ししいたけをつかった卵焼きのレシピ。ふくさ卵とは、おせちにも用いられる卵料理です。冒頭の具材のほか、たけのこ、にんじん、枝豆など具だくさん。塩気を感じられるテイストに仕上がっています。お弁当にも使える一品。
| カロリー | 130 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 30-40分 |
具だくさんの天津丼のレシピ。具材の水分を飛ばすようをしっかり炒めてから、卵と混ぜるのがポイント。卵の裏返し方もプロ直伝のコツが参考になります。甘酸っぱい餡と具沢山の卵が絡まって中華のメニューの完成です。
| カロリー | 547 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| レシピのキーワード | 中華風、その他ごはんもの、かに、きのこ類 |
お子様も喜ぶ、コーンたっぷりエビ玉のレシピ。カニではなく甘みのあるコーンと相性バッチリのエビを加えたカニ玉のアレンジレシピ。エビのぷりぷり食感とシャキシャキコーンを包んだふわふわ卵はあんと絡まり、甘さを際立たせます。
| カロリー | 259 kcal |
| 塩分 | 2.6 g |
| 調理時間 | 5工程(20分) |
| レシピのキーワード | 主菜、中華風 |
バジルの香りが爽やかな、ガパオライスのレシピ。見た目の彩りが美しく、ナンプラーを使う事で東南アジア系のエスニックな風味となります。バジルの風味や肉の旨味を生かしたスパイシーな味付けがやみつきになります。
| カロリー | 553 kcal |
| 塩分 | 3 g |
| レシピのキーワード | エスニック、その他ごはんもの、鶏肉、ピーマン |
ふわふわ卵が美味しい、かに玉（フーヨーハイ）のレシピ。甘酢ではなくしょうゆ味のあんかけのレシピ。卵を上手に焼くポイントは、多めの油で卵に空気を含ませるように大きくかき混ぜること。火を入れすぎないように注意するとふわふわに仕上がります。
| カロリー | 331 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、干し椎茸の大量消費、たまごの大量消費 |
このレシピは、卵と春の旬野菜を使ったたけのこハンバーグのおろしポン酢バターソースレシピです。肉だねにたけのこの水煮を混ぜることで、ヘルシーで程よい食感の違いを楽しめます。バターソースを加えることでコクをプラスし、ビールや軽口の赤ワイン、ロゼワインとの相性も抜群です。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | かんたん、おつまみ、たけのこの大量消費、ポン酢の大量消費、合い挽き肉を使ってもう一品 |
10分で簡単調理、豆腐の入った中華風五目スープのレシピ。豆板醤の刺激的な辛みがアクセントです。散らしたパクチーが香りをさらに楽しませてくれますね。卵白を切るように溶きほぐすことで卵がふわふわ食感に仕上がります。
| カロリー | 106 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 鶏卵、汁物・スープ、10分以内、中華風、200kcal以下 |
お家で作れる本格中華、豚こま肉を活用した、チンジャオロースのレシピ。お肉を工夫することで、こま肉でもジューシーで食べ応えのあるチンジャオロースに仕上がります。フライパンひとつで調理するので、調理スペースを圧迫しません。
| レシピのキーワード | 料理研究家が本気で作る【至高のチンジャオロース】、料理研究家リュウジのバズレシピ |
ルーローファンのような味付けでいただくそぼろご飯のレシピ。ひき肉とバラ肉でつくるので、煮込み時間がかからないお手軽時短料理です。台湾風に仕上げるポイントは五香粉。独特の風味でぐっと本格的な味わいになります。
| カロリー | 530 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | SHIORI |
フライパンで作る、茶碗蒸しのレシピ。蒸し器がなくても、フライパンで手軽に茶碗蒸しが作れます。蒸すときに、すが立ちやすいので、キッチンペーパーを底に敷くのがポイント。だしの風味が広がるやさしい味わいです。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 難易度ふつう、おつまみ |
