夏野菜や卵を使った、プロが考案した簡単で美味しいレシピ100選をご紹介！コーンとえびを包んだ揚げ物や、とうもろこしで作る肉ちまき風餃子、じゃが芋やいんげん、コンビーフのビネガー炒めに目玉焼きをトッピングした一品など、洋風やアジア風、和風など様々な味わいが楽しめます。
コーンとエビをシューマイの皮で包んで揚げるレシピ。生のとうもろこしを使うことが一番大切なポイント。えびのぷりぷり食感と、とうもろこしのプチプチ食感、シューマイの皮のパリッとした食感などさまざまな食感を楽しむことができます。
| カロリー | 255 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| レシピのキーワード | 洋風、えび |
とうもろこしの皮でつくるちまき風餃子のレシピ。トウモロコシの皮には実を守るための保湿効果があるため、具材の水分を逃さずしっとりとした蒸しあがりになります。皮の甘い香りで風味豊かに仕上がるのもポイント。
| レシピのキーワード | 餃子 |
じゃが芋とさやいんげん、コンビーフ、とうもろこしを使った洋風炒め物のレシピ。白ワインビネガーでサッパリとした味わいに仕上げ、目玉焼きをトッピング。半熟がオススメ。お酢で代用も可。カロリー330kcal、塩分1g。
| カロリー | 330 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| レシピのキーワード | 洋風、ハム･ベーコンなどの加工品、じゃがいも、酢、じゃがいもの大量消費、いんげんの大量消費 |
つゆを使って作るガパオの和風アレンジレシピ。色とりどりの野菜を使っているので見た目がカラフルで食卓も鮮やかに。黒こしょうを多めにして刺激的な味わいにしても良さそうです。手軽に作れるのでランチにもおすすめ。
| カロリー | 639 kcal |
| 塩分 | 3.2 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 米、20分以内、丼、アジア風 |
しょうゆジュレを添えたおしゃれな冷製フランのレシピ。だし汁の代わりに牛乳でつくる卵豆腐です。旬の甘い夏野菜を入れた、プリンのような口当たりがポイント。しょうゆジュレがいいアクセントになります。蒸し時間は様子を見て調整してください。
| カロリー | 119 kcal |
| 塩分 | 0.7 g |
| 調理時間 | 30分（冷やす時間を除く） |
皮やひげ根まで使ってとうもろこしを丸ごと楽しむ「ふかふか蒸しパン」のレシピ。海外でも香りづけ食材として使われているひげ根を生地に混ぜ込み、皮を敷紙にするというプロの知識と技に惹きつけられます。蒸したての香りが漂ってきそうなレシピ。
| レシピのキーワード | パン、蒸しパン |
おかずにはもちろん、おやつにもおすすめのクリームコロッケのレシピ。揚げ物といっても、豆腐を使っているのでヘルシーに食べられる一品です。外のカリっとした食感と、中のふわふわっとした食感はやみつきになります。
| カロリー | 391 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| レシピのキーワード | 洋風、魚の加工品、豆類加工品 |
ナンプラーを味噌で代用、鶏ひき肉を使ったガパオライスレシピ。具材にとうもろこしを入れることで、甘みと食感がアクセントに。みその甘辛い味が食欲をそそり、大葉の千切りを入れることでさっぱりと頂ける一品です。
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主食 |
とうもろこしと枝豆の食感と甘みがしっかりした「かき揚げ」のレシピ。食感が良くなるように生のとうもろこしと枝豆を使いますが、実だけを取り出すコツが紹介されています。バラけないようにする衣の付け方や上げ方も記載されており、ビールのおつまみやお弁当にも最適です。
| レシピのキーワード | 野菜のおかず、20分以内の主役のおかず |
ホワイトソースで和えた鮭と野菜を焼き上げた、離乳食におすすめのパングラタンのレシピ。小さくカットした食パンに具材を乗せて焼くため、短時間で出来上がります。ストックの冷凍野菜をいろいろ使えるから、アレンジしやすいのも便利です。
| 調理時間 | 5分（下ごしらえの時間を除く） |
| レシピのキーワード | 主食 |
甘とろ照り焼きソースとコーンが香ばしい、コーンハンバーグのレシピ。いつものハンバーグに飽きた方に、コーンをまぶすことでいつもと違う食感を感じられます。お子様が喜んでくれそう。照り焼きソースがコーンに絡まり、肉の旨みも合わさってよりコクのある味わいに。
| カロリー | 476 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、焼く、とうもろこしの大量消費 |
このレシピはとうもろこしを使った冷たいスープの作り方です。なめらかでやさしい甘みとしょうがの香りが特徴的で、温かいままでも美味しくいただけます。材料にはとうもろこし、鶏むね肉、きゅうり、卵、だし、しょうが汁、水溶きかたくり粉、塩、酒、しょうゆが必要です。作り方は、とうもろこしを蒸し煮してピュレにし、鶏肉ときゅうりを煮てから混ぜ合わせ、水溶きかたくり粉でとろみをつけます。最後に卵を加えて混ぜ、しょうゆで味を調えたら冷やして完成です。暑い夏にぴったりのさっぱりとしたスープです。
| カロリー | 190 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 平山由香 |
桜えびで風味をプラス、牛切り落としを活用したハンバーグのレシピ。桜えびは、乾煎りして、風味をアップ。ひき肉ではなく、牛肩切り落とし肉を粗く切って使うので、肉のうま味をしっかりと感じられる一品に仕上がります。
| カロリー | 604 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 25分以上 |
| レシピのキーワード | 洋食、メインのおかず |
海老と夏野菜のサクッと揚げた一品。せんべいを砕いた衣が口の中でサクサクと楽しい食感を生み出します。お酒との相性も良く、おつまみとしてもぴったり。海老の臭みは酒と塩でしっかりと処理しましょう。カロリーは506 kcalで、調理時間は30分。
| カロリー | 506 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
えび、みょうが、オクラ、とうもろこしを使ってつくる、解説も詳しい天ぷらのレシピ。みょうがとえびは合わせてかき揚げにします。「なめらかにたたき混ぜて粉の粒子と水を融合させることで、粉っぽくならない。」「一度に入れる量は油の表面積の1/3～1/2にとどめ、適温を保つ。」など、役立つアドバイスが盛りだくさんです。
| カロリー | 380 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 田村隆 |
えびとコーンを使った揚げだんごのレシピ。揚げた豚ひき肉からはジューシーな肉汁が溢れ、甘いコーンとプリプリしたえびの食感が楽しめます。まん丸のお団子はお弁当にもぴったり。素材それぞれの風味の個性が豊かなため、ソースなどを付けなくてもおいしくいただける一品です。
| カロリー | 278 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| レシピのキーワード | 洋風、豚肉、ハム･ベーコンなどの加工品、えび、玉ねぎ、とうもろこしの大量消費 |
春雨と夏野菜を使った、簡単でヘルシーな春雨サラダのレシピ。卵を加えて、濃口醤油や米油で味付けし、白ごまをトッピングして完成。お弁当や作り置きにもおすすめです。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | ダイエットレシピ、お弁当、常備菜、春雨、作り置きにおすすめ、おもてなし、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、ダイエット向き、子どもにおすすめ |
卵と夏野菜の爽やかな味わいが楽しめる、生春巻きのレシピ。節分の恵方巻をアレンジしたヘルシーな一品で、付け合わせのガーリックオイル醤油で味変も可能。パーティメニューにもおすすめのメニューです。生春巻きにすることで、巻寿司よりあっさりとしていて、カロリーも343 kcal、塩分も1.8 gと低めに仕上がっています。
| カロリー | 343 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 30分 |
定番でシンプルなポテトサラダのレシピ。じゃがいもは崩し過ぎずゴロッとした感じを残すとホクホクとした食感も残り調味料とも上手く絡みます。玉ねぎは良く水にさらさないと辛味が出るので入れる前に味を見てから混ぜましょう。
| カロリー | 279 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| レシピのキーワード | お弁当、おつまみ、洋風、サラダ、ハム･ベーコンなどの加工品、じゃがいも、じゃがいもの大量消費 |
電子レンジも活用して作る、ちらしずしのレシピ。時短のポイントが多く記載されており、面倒な工程がないため10分程度で完成します。すし飯を作る際のご飯を炊くコツが書いてあるので、ご飯もすし飯に最適な状態で炊くことが可能です。
| カロリー | 419 kcal |
| 塩分 | 2.6 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 帆立貝、えび、鶏卵、米、10分以内、すし、和風 |
豚ひき肉と野菜を使った韓国風の海苔巻きレシピ。米が熱いうちに塩と砂糖をかけて混ぜることによって、しっかりと味が入ります。材料はできるだけ補足棒状に切ることによって巻きやすくするのが大切なポイントです。
| カロリー | 533 kcal |
| 塩分 | 3.9 g |
恵方巻のアレンジレシピ。炊いたご飯にポン酢で味付け、具材は昆布つゆで下味をしっかりとつけます。ポン酢や昆布つゆを使用しつつも、香菜やピーナッツを使うことで日本人にあいやすいエスニック風に仕上げています。
| カロリー | 509 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| 調理時間 | 10分※米を浸水させる時間は除く |
インドネシアのチャーハン、ナシゴレンのレシピ。サンバルソースというナシゴレンには欠かせないソースも手作り。このソースはサラダなどにも使えます。半熟の目玉焼きをのせて、黄身をくずしながら食べましょう。きゅうりの甘酢漬けをぜひ一緒に。
| カロリー | 444 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| レシピのキーワード | エスニック、その他ごはんもの、えび、酢、おろしにんにくの大量消費 |
卵＆夏野菜を使った、えびやいくらが印象的なちらしずしレシピ。酢飯に塩昆布を加えて旨味を出し、錦糸卵やさやえんどうをトッピング。贅沢にえびといくらを乗せ、甘さが残る酢飯と相性抜群。調理時間は30分で、カロリーは565 kcal、塩分は2.1 g。鶏卵、米、すし、和風、定番のキーワードが付いています。
| カロリー | 565 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 鶏卵、米、すし、和風、定番 |
何とも可愛らしい「春⾊の花野菜ちらしすし」。紫キャベツとお酢で色付けたピンク色の酢飯が鮮やかな、春満開のスペシャルメニューです。具材は野菜のみのベジ寿司ですが、昆布つゆのうま味でしっかり美味しい。花形に切った卵と野菜が華やかですね。
| カロリー | 277 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 60分 |
お正月を華やかに彩るレシピ、サーモンのきぬた巻きのご紹介です。。きぬた巻きは、大根やキュウリを桂むきにして鮭などの食材を巻いた料理。こちらのレシピは卵やほうれん草も使用しているので、見た目もきれいな仕上がりになっています。
| カロリー | 59 kcal |
| 調理時間 | 60分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
このレシピは、鮭を使った和風料理です。卵と夏の旬野菜を使い、醤油とみりんで照り焼き風に焼いた鮭を、タマネギ、キュウリ、マヨネーズ、片栗粉、油、砂糖、醤油、酢を使ったタルタルソースと一緒にいただきます。醤油とみりんで味付けした鮭とタルタルソースが意外とマッチしている一品で、ムニエルも良いですが、このレシピも是非お試しください。
| カロリー | 305 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 5工程(25分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
焼肉のたれと鶏むね肉を使った冷やし中華のアレンジレシピ。焼肉のたれとお酢の相性がバツグンです。キムチをトッピングにのせているので、辛さがアクセントになります。鶏むね肉は、酒をかけることで、臭みを和らげ、しっとりと仕上げることができます。
| カロリー | 529 kcal |
| 塩分 | 2.7 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、中華麺・ビーフン、20分以内、中華風、定番 |
中華料理の副菜に最適な、定番春雨サラダのレシピ。よく味のしみた春雨に仕上げるポイントは、熱いうちに下味をつけること。味が入り込みやすいよう、ごま油は最後に加えるのも重要です。炒り卵にはマヨネーズを加えるとふっくらとした仕上がりに。
| カロリー | 246 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 10分 |
どこか懐かしい春雨サラダのレシピ。卵は錦糸卵にするよりも、炒ったほうが手早く簡単に作れます。和え衣は、お酢でさっぱりとしていながらごま油の香りが効いていて、食欲をそそります。和え衣の味を含んだ春雨が、つるつると食べやすい副菜です。
| レシピのキーワード | たまご、サラダ、春雨 |
