プロが考案した「保存が効く即席お漬物！大葉とミョウガで「茄子のカンタン漬け」」「コクうまさわやか♪ なすの大葉味噌」「揚げ野菜の大葉ダレがけ」「手軽に作れる♪ なすと大葉の豚みそ炒め」「大葉たっぷり！なすの肉巻き甘味噌だれ 」など、大葉となすを使った簡単で美味しいレシピを38選ご紹介します。秋の旬の食材を活用して、おつまみやご飯のおかずにぴったりの一品をお楽しみください。
茄子、大葉、ミョウガを使った、カンタン漬けのレシピ。大葉は乾いたまな板で細かく刻み、ミョウガは薄く半月切りにしておく。茄子は輪切りにし、塩水に漬けて一時間置き、水分を絞る。
最後に、大葉、茄子、ミョウガを彩りよく盛り付けて、濃口醤油をかけて完成。夏にぴったりの涼しげな一品。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 秋のレシピ、おつまみ、お酒に合う、ご飯に合う、もう一品、作り置き、茄子、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、夏の旬、秋の旬 |
水なすと油揚げを使った、ヘルシーな和風焼きそばのレシピ。水なすは漬けたものと生のものを合わせて使って、同じ食材でも食感や風味の違いを出していることがポイント。また豚肉の代用として使っている油揚げは、あえて油抜きをせずに香ばしく炒めることで、上品な味わいながらも食べ応えがあります。
| 特徴 | 大葉、焼きそば、茄子 |
なすとピーマンを使用した、大葉味噌のレシピ。食材は揚げ焼きにして、熱いうちに味噌を絡めれば味がなじみやすいです。熱したナスはトロッとした食感に。お弁当のおかず、そうめんや豆腐などの淡白な味の食材とも相性が良さそうです。
| カロリー | 287 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| 特徴 | 野菜料理、その他の野菜料理、しその大量消費、味噌の大量消費、大葉の大量消費 |
大葉やなすなどの野菜を使った、おつまみにもなる揚げ物のレシピ。素揚げした野菜に、大葉のタレをかけていただきます。大葉を漬け込む調味液にはめんつゆを活用。ごま油と大葉の風味が効いたタレが、揚げ野菜によく合います。
| カロリー | 441 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | おつまみ、なすを使ってもう一品、大葉を使ってもう一品 |
ガッツリ、豚肉となすのみそ炒めのレシピ。こってり豚肉となすとは対照的な大葉が香りとうま味を引き出してくれるのがポイント。シメジやエリンギを加えてもおいしくいただけます。みそだれを入れた後は、焦げやすいので火加減に注意。
| カロリー | 390 kcal |
| 調理時間 | 約10分 |
| 特徴 | 肉料理、その他の肉料理、大葉の大量消費 |
豚バラ肉となすを使った、簡単につくれる主菜のレシピ。コクのある味噌の味付けに大葉の爽やかな香りが食欲をそそる一品。コクのある甘味噌だれがご飯がすすみ、お酒のおつまみとしてもおすすめです。肉巻きは最初に蒸し焼きにすることで、肉が剥がれにくくなります。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 主菜 |
なすと豚肉を使った、和風の簡単メイン料理のレシピ。なすをタテ４等分に切り、豚肉と一緒に巻いて焼き、青じそと煮からめるだけで完成する。カロリーは223 kcalで、塩分は1.5 gと栄養バランスも◎。調理時間はたったの10分で、忙しい日の時短料理にもぴったり。
| カロリー | 223 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 10 分 |
| 特徴 | 10分以内、簡単・時短、栄養バランス、豚肉、メイン料理、和風 |
長なすときゅうりを使った和え物のレシピ。大葉や梅肉、しらすも一緒に和えることで爽やかな風味で、旨味のある仕上がりです。長なすときゅうりの水気をしっかりきるのがポイント。
ぽん酢をベースにしたタレはごま油と白だしで旨味のあるしっかりした味わい。素麺のトッピングなど、他の料理にも活用できそうです。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜 |
なすと大葉の浅漬けのレシピ。なすは薄切りにしたら、塩をもみ込み、水分を絞り出します。保存袋になすと大葉と調味料を入れて、袋の上から揉んで。冷蔵庫に保管し、食べる時は軽く汁を絞って器に盛り、白ごまをふります。
| カロリー | 34 kcal |
| 調理時間 | 約50分 |
| 特徴 | 漬物、浅漬け・その他の漬物 |
なすをポン酢で和えた、副菜にぴったりなレシピ。なすにオリーブオイルを吸わせることでトロッとした食感になり、旨みが引き立ちます。大葉の爽やかな香りがアクセント。しっかりと冷やしていただくのがおすすめです。
| 調理時間 | 10分（冷やす時間は除きます。） |
| 特徴 | 副菜、しその大量消費 |
大葉となすを使った、簡単な和え物のレシピ。なすは塩水に漬けてアクを抜き、大葉と一緒に混ぜるだけで完成。酸味のある酢とめんつゆで味付けし、さっぱりとした味わいに仕上げました。
カロリーも低く、調理時間も約15分と手軽に作れます。ご飯のおかずやお弁当のおかずにぴったりです。
| カロリー | 55 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| 特徴 | 野菜料理、その他の野菜料理 |
なすと豚ばら肉をチーズや大葉と合わせていただく生姜焼きのレシピ。あらかじめなすは電子レンジで加熱して、時短かつ調理を手軽に。しゃぶしゃぶ用の豚ばら肉を使う、油をひかずにチーズの油分を活かすなどヘルシーに作る工夫がされている一品です。
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 主菜 |
揚げなすにピリ辛味のひき肉が相性抜群の、おつまみにもおすすめのレシピ。なすは切り込みを入れておくことがコツ。火通りがよくなり、そぼろを挟んで食べやすくもなります。しそがアクセントとなり、爽やかな風味をプラスしてくれそうです。
| カロリー | 190 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 主菜、中華、揚げる |
豚肉となすを使った、主菜にぴったりな重ね蒸しのレシピ。耐熱皿に並べて、後は電子レンジにお任せできるお手軽レシピ。重ねて並べるだけで見た目が華やかに。
おもてなしにも使えそうです。大葉とポン酢でさっぱりと食べられるお料理。
| カロリー | 416 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| 特徴 | 肉料理、その他の肉料理 |
大葉が香る、しめじと茄子のポン酢和えのレシピ。しめじとなすは電子レンジ調理するから簡単、レンジ加熱後に残った水分を捨ててから和えるのがコツです。大葉の量はお好みで調節可能。魚や肉料理に添える副菜にぴったりです。
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜 |
大葉となすを使った、生ハムを挟んだフライのレシピ。塩味があるので何もつけずに楽しめ、中身はバジルや味噌で応用OK。トロッとしたチーズと大葉の爽やかな香りがクセになるおつまみにぴったりの一品。カロリーは296 kcal、調理時間は20分。
| カロリー | 296 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | おつまみ |
ガッツリ、豚バラ肉となすの甘辛炒めのレシピ。豚バラ肉となすの相性はバツグン。こってりな味の中で大葉のさわやかさが引き立ちます。
トッピングにいりごまやねぎを載せてもオススメ。「リピートします」とのレビューも。
| カロリー | 453 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| 特徴 | 野菜料理、炒め物(野菜)、その他の炒め物（野菜） |
なすと相性が良い大葉を組み合わせたおかずのレシピ。とろとろ食感のなすをにんにくが効いた味噌だれを絡めていただくメニュー。大葉と合わせることでさっぱりとした風味に。冷蔵庫で3日ほど持つので作り置きにも便利です。
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜 |
豚薄切り肉となすを使った、主菜にもなる簡単なレシピです。大葉となすを使って、とろっとろななすとカリッとした豚肉の組み合わせは、大葉の風味がアクセントになった魅力的な料理です。調理時間は15分で、作り置きも冷蔵庫で3〜4日保存可能です。お弁当のおかずにもおすすめで、楽しめます。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 主菜 |
なすとツナ缶を使ったご飯のおかずにぴったりの副菜のレシピ。コチュジャンやめんつゆなどで作った特製のタレに焼いたなすやツナを入れて和えた一品。大葉が加わり爽やかな味わい。お酒のおつまみや作り置きにも便利です。
| 調理時間 | 10分（漬け込み時間はのぞく。） |
| 特徴 | 副菜、しその大量消費 |
もやしとなすを活用した、主菜になる炒め物のレシピ。味付けにはみりん、みそを活用することで、まろやかな和風の味わいに。大葉としょうがのさわやかな香りがアクセントになります。ご飯にのっけて丼ものにしても、食べやすい一品です。
| カロリー | 417 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| 特徴 | 野菜料理、その他の野菜料理 |
ナスと豚バラ肉を活用した、主菜となるおかずレシピ。ナスと大葉を豚バラ肉で巻いて焼いた簡単レシピ。豚バラ肉の旨味がナスに溶け込み、ジューシーな仕上がりに。コク旨でしっかりとした味付けなので、弁当のおかずにもぴったりです。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 主菜 |
なすときゅうりを使った、簡単な即席漬けのレシピ。野菜を切って調味料をまぶし、他の材料を混ぜるだけで完成します。冷蔵庫で一晩漬けると味がよくなじみますが、作ってすぐでも食べられます。
大葉がアクセントになって、和風の味わいに仕上がります。みょうがや新生姜に置き換えてもおいしいです。
| 調理時間 | 10分（漬け込み時間を除く） |
| 特徴 | 副菜 |
なすと大葉をつかった甘辛スタミナ肉巻きのレシピ。柔らかい豚バラ肉に甘辛いタレがよく絡み、ごはんがすすみます。大葉のさわやかな香りがアクセント。ロール状で食べやすく、お弁当のおかずにもおすすめの一品です。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 主菜 |
このレシピは鶏むね肉を使った大葉みそ焼き料理です。まずは鶏むね肉をひとくち大の削ぎ切りにし、＜漬け込みだれ＞を作り、2時間以上漬け込むことから始めます。その後、ナス、シメジ、エリンギ、シイタケを細かく切り、鶏むね肉と野菜をバランスよく耐熱容器に入れ、＜漬け込みだれ＞をかけて、オーブントースターで15～20分焼きます。漬け込みだれで柔らかく仕上げた鶏むね肉に、みそのコクと大葉の爽やかさが絶妙な味わいを演出します。
| カロリー | 328 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 主菜、和食、焼く |
このレシピはナスと大葉を使った豚肉巻き料理です。低糖質レシピで、梅肉ダレをかける事で豚肉の甘味が引き立ちます。豚バラ肉を広げて大葉をのせ、ナスを芯にして巻き、巻き終わりは手で軽くにぎってしっかり留めます。
サラダ油を弱めの中火で熱し、巻きを並べ入れながら全体に焼き色がつくまで焼きます。食べやすい大きさに切って器に盛り、トマトと梅肉ダレを添えれば完成です。このナスと大葉の豚肉巻きは、糖質を抑えつつも梅肉ダレをかける事で甘く、おいしい一品に仕上がります。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 主菜、和食、焼く |
このレシピは蒸しナスとツナを使った和え料理です。ナスはラップで包んで電子レンジで加熱するだけで簡単に作ることができます。大葉の味わいを活かすために、軸を切り落として粗みじん切りにし、ツナ、ショウガ、酢、しょうゆを加えてサックリ混ぜ合わせます。
それらを器に盛り、お皿に盛り付けると完成です。温かいものでいただくと、爽やかな大葉の香りが楽しめます。
| カロリー | 137 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、和食、電子レンジ |
このレシピはナスと大葉を使った和え料理です。ナスを多めのサラダ油でトロッとするまで炒め、大葉しょうゆを作り、ナスを加えて和えます。最後に白ゴマをトッピングして完成です。簡単な時間で簡単に作れるので、おうちで楽しめる料理としておすすめです。
| カロリー | 112 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜、和食、炒める |
このレシピはナスを使ったみそ汁です。焼いたナスの香ばしさが加わり、普段のおみそ汁より一段とおいしくなります。材料はナス、白ネギ、大葉、だし汁、赤みそ。
ナスはガクに切り込みを入れ、全体を軽く叩いてから焼きます。焼き上がったナスは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。鍋にだし汁を煮たったら白ネギを加え、しんなりしたら赤みそと大葉を加えて火を止めます。最後に焼きナスを器に入れ、みそ汁を注ぎます。香ばしいナスと大葉の風味が溶け合い、あったかいみそ汁が体を温めてくれます。是非一度試してみてください。
| カロリー | 52 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | スープ・汁、和食、煮る |
このレシピはナスと大葉を使ったみそ汁です。ナスは皮をむいて短冊切りにし、アクを抜くために水に放ちます。大葉は細切りにして水気を絞ります。
鍋にだし汁を入れて煮立たせ、ナスを加えます。再び煮立ったらみそを溶き入れ、最後に大葉を加えて火を止めます。美味しく仕上げるポイントは、ナスをアク抜きすることと、大葉を最後に加えることです。ナスのクセがなく、苦手な方でも食べやすい一品です。ぜひお試しください！
| カロリー | 41 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | スープ・汁、和食、煮る |
