プロが考案した「いくら・まぐろ・えびのばらちらし」「ばらちらし」「食卓が華やぐ基本の"ばらちらし"」「まぐろの漬け入り恵方巻」「パフェちらし」のレシピ等を掲載。和風のちらし寿司や鮭、イカ、貝、海藻類、きのこ類など、魚介類を使った副菜も豊富。20分以内で作れる簡単なレシピばかりです。
お祝い事やひな祭りの時にぴったりのばらちらしです。とても簡単に作れるのでお子様と一緒に作ったり、パーティの際作る工程ごとで楽しむのも良いかと思います。いくら、まぐろ、えびで作られていますが、アレルギーがある場合や魚が苦手な場合、蓮根や高野豆腐を入れてもよろしいかと思います。
| カロリー | 481 kcal |
| 塩分 | 2.4 g |
| 調理時間 | 20分 |
ひなまつりのメニューにもぴったりのばらちらしのレシピ。見た目にも華やかなごちそうちらしずしです。具材の帆立は昆布締めにすると旨味がアップ。具材は同じ大きさにそろえて切ります。具材が準備できたら華やかに盛り付けましょう。
| カロリー | 421 kcal |
| 塩分 | 3.2 g |
| レシピのキーワード | 和風、寿司、貝、えび、海藻類、きのこ類 |
料理研究家直伝の具だくさんなばらちらしのレシピ。酢飯の作り方や厚焼き玉子の作り方、その他具材の下味についてなど手厚く紹介。具材はすべて大きさをそろえて、見た目を美しくするだけでなく、口に入れたときのバランスを良くしています。華やかに見える盛り付けのポイントも紹介されています。
| レシピのキーワード | ちらし寿司、イカ、マグロ、小肌 |
まぐろの漬けをプラスした贅沢恵方巻のレシピ。卵や野菜でカラフルな断面が楽しく、マヨネーズやチーズを入れてお子様でも食べやすくなっています。巻き方のコツも丁寧に記載されていますので、家族皆で恵方巻作りにトライしてみても良さそうです。楽しい節分を過ごしましょう！
| カロリー | 352 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 約45分まぐろを浸ける時間、ごはんを炊く時間はのぞく |
ホームパーティなどでひときわ映えるパフェちらし。あえて漬けにしたマグロの深い色を配置することで、明るい色味のお刺身がさらに引き立っています。スティックきゅうりで高さを出すなど参考になるコツが満載のレシピ。
| カロリー | 627 kcal |
| 塩分 | 4 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 米、鮭、20分以内、すし、和風 |
まぐろを使ったちらしずしのレシピ。基本的な作り方を紹介しています。すしめしは昆布と酒をいれて炊いたものにすし酢を合わせる事で旨味のあるすしめしに。椎茸の戻し汁を使ったタレが具材とすしめしをまとめて美味しい一品に。まぐろが入っているのでボリューム感もバッチリです。
| カロリー | 553 kcal |
| 塩分 | 2.4 g |
| 調理時間 | 90 分 |
| レシピのキーワード | 寿司、魚介 |
まぐろと野菜を使ったつみれ汁のレシピ。たっぷりの野菜を入れることによって汁物ながらボリューミーに仕上がります。フードプロセッサーがない場合は包丁で叩いて調理することも可能です。具材の大きさを調整することによってつみれの食感が変わります。
| カロリー | 212 kcal |
| 塩分 | 3.9 g |
| 調理時間 | 5工程(30分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
卵とまぐろ、数の子を使った豪華なばらちらし寿司のレシピ。卵焼きは「ぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ」で調味し、上品な味わいに仕上げる。すじこは味付けがされているので、トッピングに最適。簡単に作れるので、おもてなしにもぴったり。カロリーは202kcal、塩分は1.4g。
| カロリー | 202 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 30分 |
まぐろとキムチを使った、おつまみにもなる韓国風海苔巻きのレシピ。ごま油の香りで食がそそられます。生のまぐろを使用するので、材料は、粗熱を取っておくのがポイント。きれいに切るには、包丁をその都度、濡れ布巾でふきながら使用することです。
| カロリー | 525 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
見た目も鮮やかなパーティ向きのレシピ。すし飯を魚介や野菜できれいに飾り付けておきます。コクのあるアボカドやいくらがトッピングのボリュームある手巻き寿司です。海苔だけでなく数種類の葉物野菜も用意して手巻きするので普段とは違う食感も楽しめます。
| カロリー | 434 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 米、鮭、鶏卵、のり、20分以内、すし、和風 |
黒ごまをあわせた衣で揚げる、マグロのカツのレシピ。豆板醤と酢に白ねぎをたっぷり加えた、特製のソースをかけていただきます。マグロの代わりに、白身魚で代用が可能。黒ごまが香るマグロカツとピリ辛のソースの相性が抜群です。
| カロリー | 363 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
食材の魅力を生かした、家庭でも作れるシェフ考案の本格レシピ。「長兵衛いも」をはじめ、台風・豪雨被害を受けた農家の思いを受けて創作されたオリジナルなメニューです。どの料理も食材本来の味わいや食感を大切にしながら、新たな美味しさを追求しています。
マグロを使った、漬けるだけで簡単に作れるポキ丼のレシピ。味がしっかり染み込んだまぐろと、クリーミーなアボカドは相性抜群。玉ねぎをのせることで、シャキシャキとした食感も楽しめる一品。卵黄を崩しながら食べると、よりコクを感じられます。カロリーは698 kcal、塩分は1.5 gで、調理時間は5工程(20分)。
| カロリー | 698 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 5工程(20分) |
| レシピのキーワード | 主食、その他 |
まぐろやスモークサーモンを使った、パーティーにもおすすめな主食、手まりずしのレシピ。彩りも華やかでかわいらしいフォルムが喜ばれること間違いなし。一口で食べやすいのでお子さんにもおすすめです。合わせ酢は電子レンジで先にかけてしっかりと砂糖を溶かすことがポイントです。
| カロリー | 506 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 米、20分以内、すし、和風 |
パーティーやおもてなし料理にピッタリの華やかなカップ寿司のレシピ。透明なカップの側面が美しく見えるように具材を敷き詰めるのがポイントです。具材をアレンジも出来るので色目が違うカップ寿司を作ればより華やかに仕上がります。
| カロリー | 380 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 20～30分 |
たくあんや柴漬けを混ぜた酢飯に、鶏ひき肉や小松菜をトッピング。見た目も華やかで、味も楽しめるお寿司です。炊いたご飯を二層にして、ケーキ型で押し寿司に。歯応えのあるたくあんや柴漬けがアクセントになっています。おもてなしにもぴったりな一品です。カロリーは633 kcal、塩分は2.4 g、調理時間は80分（ご飯を炊く時間含む）。
| カロリー | 633 kcal |
| 塩分 | 2.4 g |
| 調理時間 | 80分ご飯を炊く時間含む |
色とりどりの具材が華やかな「ばらちらしずし」。海鮮ネタはもちろん、卵や野菜も入っているので栄養バランスも良いお寿司です。まぐろは予めまぶしたしょうゆとわさびで味馴染みが良く、ピリリと効かせた辛味も良いアクセントに。
| カロリー | 425 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 30分+ |
| レシピのキーワード | 鶏卵、すし、和風 |
マグロと卵を使った、ササガキごぼうとネギが入った甘辛い鍋のレシピです。ササガキごぼうの風味やネギの食感、まぐろの旨味がたまりません。簡単に作れるので、おつまみにも最適。30分で完成します。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | かんたん、おつまみ、ねぎの大量消費 |
様々な具材を好きに巻いて楽しむ手巻きずしのレシピ。砂糖を使った甘めな卵焼きや、刺身、野菜などを自分なりの組み合わせで楽しめます。のりをガス火でサッと炙ることで、香ばしい磯の風味も増し、様々な具材と相性抜群です。
| カロリー | 829 kcal |
| 調理時間 | 1時間 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、焼く |
キムチ納豆やツナマヨも準備して、それぞれが好きに巻いていただく手巻きずしのレシピ。刺身や野菜を具だくさんで用意し、大皿に盛り付けます。品数が多くても手順は簡単に。すし飯とのりも器に盛り、のりですし飯と具を巻き付けます。
| カロリー | 840 kcal |
| 調理時間 | 40分＊米をざるに上げておく時間は除く。 |
| レシピのキーワード | 清水信子 |
衣はサクッとマグロはレアで食べるマグロのカツです。付け合わせのトマトソースとマグロの相性も良く、好みでレモン汁を少量加える事でよりサッパリ食べる事が出来ます。お好みでマグロの火加減は変えて、おかずやおつまみとして作りましょう。
| カロリー | 267 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 30分 |
菜の花と刺身を使った、春らしいちらし寿司のレシピ。炒り卵の色合いも可愛らしく、ひな祭りやお祝いの席にぴったり。お刺身はお好みで選べます。カロリーは465kcalで、調理時間は30分（浸水・炊飯時間除く）。
| カロリー | 465 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 30分※ 浸水・炊飯時間除く |
たっぷりまぶしたパセリがさわやかに香る、マグロのカツレツのレシピ。マグロは半生のレア状態がベストなので、厚めのものを選びます。パセリの葉はフードプロセッサーで細かくしてもよいでしょう。ワインなどにもピッタリのメニューです。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
旨味たっぷりの鮪のづけとおかか飯をオーブンで焼く、ちょっと新しい和食アレンジです。ラー油や胡麻油を使用して鮪のづけをつくることで、とても香ばしい香と風味をプラスし、ご飯によく合う仕上がりになります。わかめや卵の中華風スープともよくあいます。
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 和食、オーブン |
アボカド、マグロ、卵、松の実、レモン汁を使った、おつまみにぴったりのサラダのレシピ。熟しすぎていないアボカドとマグロを合わせ、卵を加えて食感を楽しめます。卵は15分茹で、松の実をトッピングして完成。レモン汁で変色を防ぎ、爽やかな味わいに仕上げて。
| レシピのキーワード | おつまみ |
干ししいたけや海藻、野菜をたっぷり使った、栄養満点のちらし寿司のレシピ。噛むほどに具材同士の味わいが広がり、一皿でたくさんの食材の栄養素を摂取できます。野菜のシャキシャキ食感や海藻ときのこのコリコリした食感も楽しめ、食べ応えも抜群です。カロリー474kcal、塩分2.7gとヘルシーなのも魅力。
| カロリー | 474 kcal |
| 塩分 | 2.7 g |
| 調理時間 | 50分 |
| レシピのキーワード | 宗像伸子 |
まぐろと卵を使った和風料理と、紅茶で煮た洋風料理の２品をご紹介。まぐろは香りと旨味を引き立てた後、オイルに漬けて生ハムのように仕上げる。鶏肉と豚肉を紅茶で煮ると、アールグレイの香りがほんのりと広がり、柔らかく煮えた肉は絶品。手間はかかるが、簡単にできるレシピ。
| レシピのキーワード | 和風、洋風、豚肉、鶏肉、玉ねぎ |
カラフルカップ寿司は、ご飯を使ってカップ状に仕上げた寿司です。酢飯を作る際には、寿司酢を使いますが、ない場合は米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて使いましょう。また、錦糸卵も作りますが、大きめのフライパンを使い、サラダ油を入れて中火で熱し、卵液を入れて薄焼きになるようにします。絹さやも茹でて、斜めに半分に切ったり、Vの字型に切り込みを入れて飾り切りするなど、楽しい飾り方ができます。作り方をマスターして、楽しいカラフルカップ寿司を楽しんでみましょう！
| 調理時間 | 35分 |
| レシピのキーワード | 夜ご飯、おもてなし、かわいい、寿司、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ、おしゃれ |
イクラとサーモンの親子ちらしずしレシピ。特別な材料は必要ないので、ご家庭で簡単に作れるレシピ。炒り卵、絹さやが入ることで彩りよく、ちりめんじゃこでカリカリの食感も味わえます。生魚は冷蔵庫に余っている物で代用可能。普段の食事だけでなく、おもてなし料理としてもオススメ。
| カロリー | 569 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| レシピのキーワード | おもてなし、和風、寿司、鮭・サーモン、しらす・ちりめんじゃこ、魚の加工品 |
卵、サーモン、いくら、青じそ、白だしで作る海の幸たっぷりの茶碗蒸しのレシピ。海の幸の旨味がたまらない一品で、彩りも華やかに仕上がります。白だしで味をつけた茶碗蒸しは、とても優しい味わいで、大人から子どもまで楽しめます。カロリーは120 kcal、塩分は2 gで、調理時間は20分です。あったかい一品を楽しんでください。
| カロリー | 120 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 20 分 |
| レシピのキーワード | あったか、魚介 |
