プロが考案した「茄子とモッツァレラチーズのコロッケ」「フラメンコ・エッグ」「夏野菜のかき揚げ」「レンジで！なす天ぶっかけおろしうどん（旨み豊かな昆布しょうゆ使用）」「速水もこみちさんは、お弁当がお好き➂」など、卵となすを使った美味しいレシピを100種類紹介！おかずからおつまみまで、定番から和風、10分以内で作れるレシピも満載です。
このレシピは、茄子とモッツァレラチーズを使ったコロッケのレシピです。ナスをカットして、お湯で茹でて水分をきってから、卵や粉チーズ、モッツァレラチーズなどを入れて混ぜ合わせます。それを丸めてパン粉をつけて、170℃前後の油で揚げるだけの簡単な作り方です。茄子のふわふわ感にとろーりチーズがクセになり、可愛いコロッと丸いシルエットが楽しめます。ヘルシーで罪悪感なく沢山食べたくなる一品です。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | おかず、コロッケ、ナス |
半熟卵の絡んだトマトソースが嬉しい「フラメンコ・エッグ」のレシピ。チョリソーの旨辛な味とグリンピースの食感が互いに味を邪魔することなく、野菜をふんだんに使ったトマトソースによく合います。卵を加熱しすぎないのが大事なポイント。
| カロリー | 406 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、生ハムの大量消費 |
みょうが、なす、オクラ、枝豆をカラっと揚げた「夏野菜のかき揚げ」のレシピ。野菜がたっぷり食べれる料理です。衣が少なく感じますが具材がやっとつながるぐらいにすることで軽く仕上がります。野菜はアレンジ可能なので夏野菜以外でも美味しく作れます。
| カロリー | 556 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| レシピのキーワード | 和風、枝豆の大量消費、みょうがの大量消費 |
なすと卵を使った、火を使わないで作れるぶっかけおろしうどんのレシピ。電子レンジで8分で完成します。なすは天かすをのせて、なす天風に。味付けは市販のだししょうゆをかけるだけ。カロリー483kcal、塩分4.1g。
| カロリー | 483 kcal |
| 塩分 | 4.1 g |
| 調理時間 | 8分 |
| レシピのキーワード | 10分以内、そば・うどん、和風、定番 |
カジキのステーキをメインにした和風弁当のレシピ。たけのこのだし煮やひじきの煮物など、全体的に地味な色になるところに、差し色に大葉とみょうがの千切りをや梅干しのせるのがポイント。風味のアクセントにもなります。
| レシピのキーワード | 弁当、速水もこみち |
なすと卵を使った、お手軽にレンジで作る冷たいうどんのレシピ。あごだししょうゆの風味が豊かに香ります。天かすを入れることでなす天風の味わいに。調理時間はたったの8分で、お昼ごはんにもぴったり。カロリーは488 kcal、塩分は3.9 gとヘルシーなのも嬉しいポイント。
| カロリー | 488 kcal |
| 塩分 | 3.9 g |
| 調理時間 | 8分 |
| レシピのキーワード | 10分以内、そば・うどん、和風、定番 |
たっぷり野菜をシンプルな味付けで豆腐と炒めるチャンプルー。野菜はなんでもあるものでよいのもうれしいポイント。味の決め手はしそを使うこと。いつものチャンプルーがしその苦みでぐっと大人な味わいになります。
| レシピのキーワード | チャンプルー、豆腐 |
出汁いらずの美味しいあんがポイント。つくねと揚げ焼きにした茄子に、あんが絡んでまろやかになります。水菜を添えると、彩りもキレイ。つくねの味付けは、キッコーマンいつでも新鮮特選しょうゆを使った、風味のあるつくねです。
| カロリー | 632 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜、20分以内、和風、定番 |
なすとつくねの食感がうれしい、煮物のレシピ。なすは皮が固い時があるので切り込みを入れて、アク抜きをしましょう。肉だんごは崩れやすいので、そっと扱ってください。しょうゆは香りが残るように、2度に分けて加えるのがポイントです。
| カロリー | 205 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| レシピのキーワード | 和風、鶏肉 |
十割蕎麦と野菜に、ポン酢ジュレと胡桃ダレをかけたサラダのレシピ。材料は多いのですが、ポン酢ジュレは前日に仕込んで、胡桃ダレの材料を合わせてブレンダーにかければ、あとは盛り付けるだけ。サラダといえど、しっかり食べごたえのある一皿です。
| レシピのキーワード | サラダ、海老、茄子、蕎麦 |
鶏モモ肉とナスを使った、照り焼き丼のレシピ。ナスとジューシーな鶏肉を甘辛いタレで仕上げ、ミョウガや大葉を加えて爽やかな味わいに仕上げます。錦糸卵をしくことで、彩り鮮やかに楽しめます。ご飯と一緒に食べるのがおすすめで、カロリー699 kcal、塩分2 gと健康的な一品です。
| カロリー | 699 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 5工程(40分) |
| レシピのキーワード | 主食、和風 |
なすの肉みそ炒めをご飯に混ぜる、なすのまぜまぜご飯のレシピ。なすは、1mの角切りにするのがポイントです。さやいんげんと目玉焼きをトッピングすると、彩りが良くなります。市販のそうざいの具を使うと味付けも簡単です。
| カロリー | 509 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 鶏卵、米、10分以内、和風、お弁当 |
なすと豚肉に卵を加えた、やさしい味わいの卵とじ。食欲のない時にもおすすめ。菜ばしでしんなりするまで揚げることがポイント。みょうがとなすの相性が抜群で、みりんとだし汁でコクを出しています。カロリー204kcal、塩分1.8g。みょうがを大量消費するにもぴったりのレシピです。
| カロリー | 204 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| レシピのキーワード | みょうがの大量消費 |
なすと豚肉を使ったミルフィーユとんかつのレシピ。スライスしたなすと、薄切り豚肉がジューシーなとんかつです。豆板醤を入れたピリッと辛いごまだれが、相性バツグン。衣はすき間ができないよう、まんべんなくつけるのがカリッと仕上げるポイント。
| カロリー | 478 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 30分 |
夏にピッタリ、冷たいおでんのような出汁がしみるレシピ。決めては出汁。一番出汁を使い香り高いスープを使い野菜に風味を移すことで、薄味でも満足のいく味わいに。茄子やトマトは皮を向くことで舌触りもよく旨味も際立ちます。
| カロリー | 130 kcal |
| 塩分 | 3 g |
| レシピのキーワード | 和風、魚の加工品 |
なすと豚肉を使った具沢山卵とじのレシピ。豚肉や油揚げが入ってタンパク質も摂れるのでメインのおかずになります。ほんのり甘いおだしで煮るので優しい味わい。卵を加えたら余熱で半熟くらいに加熱するとふわとろになります。
| カロリー | 351 kcal |
| 塩分 | 2.4 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 鶏卵、主菜、20分以内、和風、400kcal以下 |
なすと豚肉を使った、手軽に作れる挟み天ぷらのレシピ。油分でコーティングして、旨味と栄養を閉じ込めた茄子が美味しく仕上がります。豚肉となすの組み合わせが絶妙で、大葉でさわやかに食べやすい一品です。カロリーは620kcalとおつまみにぴったり。25分で作れるので、手軽に楽しめます。
| カロリー | 620 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
このレシピはナスを使ったおつまみ料理です。ナスを中心に、塩、粗びき黒こしょう、薄力粉、卵（溶いたもの）、サラダ油、ベビーリーフなどを使って、カリッと表面にしっとりと中を仕上げます。特徴は、カレー粉を使ったスパイシーソースで、食欲をそそる一品です。ほどほどのスパイス感と、ナスの食感を楽しめる一品です。
| カロリー | 234 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 洋食、ほどほど、おつまみ |
ボリュームたっぷり和風トンテキ丼のレシピ。こんがり焼いてだししょうゆを絡めた豚ロース肉の香ばしさがたまりません。焼きなすはほんのり香ばしく中もしっとり。だししょうゆにしっかり漬けた味付け卵で満足感もぐっとアップ。
| カロリー | 765 kcal |
| 塩分 | 3.5 g |
| 調理時間 | 15分+ |
| レシピのキーワード | 豚肉、米、鶏卵、20分以内、丼、和風、定番 |
なすと卵で作るXO醤炒めのレシピ。なすは皮目を下にして炒めて変色を防ぎつつ、弱めの中火でじっくり炒めるのがコツ。強火で手早く、空気を含ませるように炒めると、卵がふんわりと仕上がります。最後にまた炒めるため、卵が固まってしまう前に取り出してください。
| カロリー | 182 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、なすの大量消費 |
パーティー料理としても優秀なムサカのレシピ。日本ではあまり聞きなれないムサカですが、実はハンバーグを作るのとほぼ同じ材料で作ることができます。しっかりしたお肉料理でありながら、なすやトマトといった野菜が取れるのも嬉しいポイント。
| カロリー | 248 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| レシピのキーワード | 洋風、エスニック、ハム･ベーコンなどの加工品、ウスターソースの大量消費 |
ナスと豚肉の味噌炒めと目玉焼きをご飯に乗っけたボリュームレシピ。冷蔵庫にある食材でパパっとできるメニューです。味付けも味噌炒めの元を使うのでだれでも簡単に作れます。育ち盛りのお子さんにもおすすめです。
| カロリー | 706 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 豚肉、20分以内、丼、和風、定番 |
たまごとなすを使った、お月様に見立てたごまだれドレッシングのサラダのレシピ。食材を丸くカットして遊び心をプラスしました。玉子の固さはお好みで、クリーミーなドレッシングをかけて楽しめます。カロリーは354 kcal、塩分は1.2 gで、調理時間は20分です。
| カロリー | 354 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 20分 |
なすと豚ひき肉を使った子供も喜ぶ揚げ物のレシピ。油でなすを揚げる際には、必ず皮目から油に入れましょう。衣が剥がれにくくなります。なすは油を通すことで、とろっとした食感に変わるのでお子様も食べやすい一品です。しょうがでさっぱりといただきましょう。
| カロリー | 436 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| レシピのキーワード | 和風、豚肉、ハム･ベーコンなどの加工品、酢 |
島豆腐を木綿豆腐に置き換えて作る、沖縄風の炒め物のレシピ。沖縄料理のチャンプルーを、木綿豆腐とスパムを使って作ります。だしの旨みと甘みのきいたつゆで簡単に味付けができて時短です。味がしみ込みやすいように、豆腐は手でちぎりながら加えるのがポイント。
| カロリー | 454 kcal |
| 塩分 | 3.7 g |
| 調理時間 | 20分 |
なすが入ったぶっかけおろしうどんのレシピ。だししょうゆが効いた和食のメニューです。なすは天かすを使用し、なす天風に。加熱はすべて電子レンジを使用するので火を使わずに便利。お好みでおろししょうがを添えるのもおすすめです。
| カロリー | 492 kcal |
| 塩分 | 4 g |
| 調理時間 | 8分 |
| レシピのキーワード | 10分以内、そば・うどん、和風、定番 |
電子レンジだけで作れる「ナスのユッケ」のレシピ。食材はナスと卵があれば出来るので簡単に作れます。ナスを切ってレンジでチンして調味料を混ぜるだけで完成です。卵黄と甘いタレがナスに絡まってご飯の進む一品です。
| カロリー | 130 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 3工程(20分) |
| レシピのキーワード | 副菜、中華風 |
なすと卵を使った中華風おかずのレシピ。春雨を敷いた器に盛り付け、たれをからめると、さっぱりとした食べごたえのある一品に仕上がります。蒸したなすは冷やすことで色もきれいになります。練り辛子を加えたマスタード風味のたれがアクセントになります。カロリー259kcal、塩分2.5g。
| カロリー | 259 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| レシピのキーワード | 中華風、マスタード |
ひき肉の旨味とナスのトロッとした食感をパン粉で包んだ食べ応えあるレシピ。みじん切りにした玉ねぎの食感も楽しめて、混ぜ合わせたソースでご飯が進むおかずになります。余ったらお弁当にも入れれるのもポイントの一品です。
| カロリー | 457 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜、20分以内、カツ・フライ、和風 |
茄子に生ハムや大葉をはさんだフライのレシピ。具材自体に塩味があるので、何もつけずにいただくことができます。フライの中身は、バジルや味噌などで応用してもOK。トロッとしたチーズと大葉の爽やかな香りがクセになる一品です。
| カロリー | 296 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
