春巻の皮活用！ご飯にもあう「フィリピン風春巻きルンピア」のレシピ

1玉ねぎをカットしよう

玉ねぎをみじん切りにします。
食べた時に食感が残るように、少し大きめのみじん切りにしておきます。

2合いひき肉と玉ねぎ、塩こしょうを入れ混ぜる

ボールに合いひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、塩こしょうを入れよく混ぜます。
塩は合いひき肉の分量の1％強の3グラムとひとつまみ(三本指でつまんだひとつまみ)を入れよく混ぜます。
塩加減は、混ぜたあとに小さく切ったラップに合いひき肉をのせ、レンジでチンして味見をすると確認しながら好みの塩加減にすることが出来ますよ。
粘り気が出て、少し白っぽくなるくらいまで混ぜます。

3皮を巻いていく準備をしよう

皮が10枚なので、合いひき肉を10等分が分かるようにスプーンなどで線を書いておくと作業がしやすいですよ。
春巻きの皮ははがしておき、水を少し器に準備しておきます。

4皮に合いひき肉を置き包んでいく

皮は、つるつるしている方を外側にすると綺麗に仕上がるので、ザラザラの方を内側に向けて合いひき肉を置きます。
手前からくるっと一周巻いていきます。

5両端をたたみ、巻いて水でくっつける

一周巻いたら、両端を内側にたたみます。
そのままくるくると巻いていき、最後に先の所に水をつけると綺麗にくっついてくれます。

6カリッと揚げていく

春巻きは細くて薄目なので、フライパンで揚げ焼きにすることで少ない油でも十分に揚げることが出来ます。
温度は170℃くらいが目安で、揚げ焼きだとあまり高温になると焦げやすいので注意です。
こ豆にひっくり返しながら、こんがりときつね色になるまで揚げます。

7しっかりと油をきろう

こんがりきつね色に揚がったら、キッチンペーパーをしいたバットに上げていきます。
油から上げるときにしっかりと油をきっておきましょう。
もたれない軽い仕上がりになりますよ。