子どもにもおすすめ！サクサク衣のスティックフライドチキンのレシピ

1まずは鶏肉の下処理

鶏肉は、スジや余分な脂部分をカットします。キッチンバサミを使うと、簡単に切り取れますよ。包丁でももちろんOKです。

2鶏肉をカットしよう

鶏肉をカットします。ももは十字に4等分した後、さらに縦長になるように半分にして下さい。 鶏むねは、斜めにそぎ切りにします。

ももと胸肉で形状が違うので、切り方を変えています。

3漬け液を作ろう

ボウルに★の材料を入れ、よく混ぜ合わせて漬け液を作ります。そこにカットしたお肉を入れて、10分〜15分程漬けておきます。ただお肉を入れるだけだと、全体に液が馴染まないので、入れた後に全体をよく混ぜ合わせて、写真のように浸るようにして下さい。
途中で上下入れ替えるようにし揉みこむと、より均一に味が馴染みます。

4鶏肉に粉をまぶす

バットやトレイなどに片栗粉と薄力粉を入れ、ざっと混ぜ合わせます。そこへ液につけた鶏肉を入れ、粉を表面にまぶしていきます。

全てつけたら、再度漬け液にお肉を戻し、粉をつけます。

2度付けするので、1回目の時は粉はさっとまぶす程度で大丈夫です。漬け液は余分なものをしっかり切ってから粉をつけるようにして下さい。

5フライパンで揚げ焼きにする

フライパンに油を底から1㎝程度入れ、170度位に温めます。そこに鶏肉を入れて揚げ焼きにしていきます。油に入れてすぐに触ると衣がはがれやすいので、表面がある程度固まるまではじっくりと待ちましょう。 5分程度揚げたらひっくり返し、裏面も同様に火を入れていきます。
ももで厚みがある場合は、少し長めに火を入れて下さい。

6油を切る

揚げ終わったものから網にのせ、油を切ります。衣をよりカリッと仕上げたい場合は、一度揚げ終わった後に再度180度の油でサッと2度揚げするのがおすすめですが、1度揚げでも十分サクッと仕上がりますよ。

早速揚げたてをいただきます！ももは一口食べると、ザクッとしたボリュームたっぷりの衣から、ジューシーな肉汁がたっぷり溢れだしてきます。胸肉の方は脂が少ない分ざっぱりといただけますが、パサつきなどは全くありません。 骨もないので、気にせずカブりつけますし、細長くカットしてあるので、持ちやすく、お子様でも食べやすいように仕上がっています。