【動画あり】ゆかりで簡単アレンジ！「赤しそ風味のコールスローサラダ」のレシピ

1具材をカットしていこう

キャベツは複数枚をまとめて重ね、一度手のひらに体重をかけてギュッとプレスします。平らにした状態で千切りに。プレスしてキャベツの繊維も同時に潰して、味が入りやすくなります。細く千切りする必要はございません。

人参は、はじめに3mm幅にカットして短冊状にした後、まとめてマッチ棒ほどの大きさに千切りにします。生野菜でも歯応えを残すにはちょうど良い大きさですよ。

きゅうりは3mm幅に斜めにスライスした後に、重ねて3mm幅にカットします。

大きめのボウルにキャベツ、人参、きゅうりを入れます。今回の料理には、ボウルは大きい方が作業やり易いです。

ゴムベラなど使って、しっかりと混ぜこんでいきましょう。全体にまんべんなくゆかりが行き渡るよう丁寧に。

30分ほどこのままの状態で放置してOK。野菜が水分を吐き出して、赤しその風味がゆっくりと染み込んでいきます。

230分後に調味料などを加えていこう

30分経つと、ずいぶんと野菜がしんなりとしました。水気を切ったスイートコーン、薄口醤油、オリーブオイルを加え、さっくりと混ぜ合わせます。薄口醤油は食材の色を生かしてくれて、ほんのりと醤油と塩味を上塗りしてくれます。少量でも家庭に1本常備しておきたい調味料です。オリーブオイルは風味付けだけでなく、保存性もアップします。

3最後にマヨネーズを！

マヨネーズで仕上げとなります。野菜から出た水分や調味料でマヨネーズが伸びて、緩めのソースとなり、全体に行き渡ります。

4味見して足りなければ…

一度味見してみましょう。足りなければマヨネーズを少し足す程度でOKです。さっくりと混ぜ合わせ、お皿に盛り付けましょう。