意外と簡単！ピリ辛タイ風サラダ「ヤムウンセン」のレシピ

1ささみを加熱する

ヤムウンセンはエビなどの魚介を使ったり豚ひき肉を使ったりもしますが、今回は鶏ささみを使います。安価でヘルシーなささみですが、このサラダとの相性は抜群です。

フォークなどでささみの表面に数カ所穴を開け、耐熱容器に入れたらふんわりとラップをします。 電子レンジ600wで1分加熱し、一度取り出してひっくり返し30秒加熱します。 そのまま粗熱が取れるまで置いておきましょう。

2野菜類を切る

玉ねぎを切ります。今回は甘い新玉ねぎを使用しています。繊維に対して直角に、薄切りにしましょう。普通の玉ねぎを使用する場合は水に晒して辛みを抜いて下さい。
また、紫玉ねぎを使用すると仕上がりがよりオリエンタルな雰囲気になりますよ。

ミニトマトはそれぞれ4等分に切ります。 ヘタを上にして縦に切ると後で他の具材と混ぜた時に中身が出にくいですよ。

パクチーは根を切り落とし、2cm程度の幅にざく切りしましょう。

3春雨を茹でる

鍋に湯を沸かし、春雨を柔らかく茹でます。茹で終わったらザルに上げておきましょう。

4調味料を混ぜ合わせる。

大きめのボウルに調味料Aを全て入れよく混ぜ合わせます。
春雨のお湯を沸かしている間に作っておくと効率的です。

5ピーナッツを砕く

ピーナッツをポリ袋に入れます。麺棒などで袋の上から叩いて粗めに砕きましょう。
麺棒が無ければ、マグカップなどでも代用できますよ。割れないように優しく叩いて下さい。
ナッツはタイ風サラダの良いアクセントになるのでぜひ入れて欲しい食材です。ピーナッツが無ければ、アーモンドやカシューナッツ、ミックスナッツなどでも代用できます。

6ささみを裂く

先ほどのささみが触れる程度の温度になったら、手で一口サイズに裂きましょう。

7ボウルに材料を混ぜていく

先ほどのボウルにささみと春雨を加えます。まだ温かいうちに入れる事で、味がよく馴染みます。ささみを加熱した耐熱容器に残った茹で汁も、旨味がたっぷりなので加えて下さい。

次に、トマトと新玉ねぎも加えて和えます。

最後にパクチーを入れて和えましょう。パクチーなどの緑の野菜は熱が入ると色がくすんでしまうので、最後に入れるのがポイントです。

器に盛って、ピーナッツを散らせば完成です！