【動画あり】季節のオススメサラダ！「サツマイモとブロッコリー、玉子のデリ風サラダ」のレシピ

1サツマイモをレンチンしよう

水洗いしたサツマイモを水で湿らせたキッチンペーパーで全体をおおい、その上からラップを巻いていきます。

この状態で、600Wで8〜9分レンチンします。レンチン後は竹串を刺してスッと通るか必ずテストしましょう。

2ブロッコリーをカットしよう

ブロッコリーは花の部分と茎の部分を分割した後に、一口大の大きさにしていきます。1つの花の部分を下からナイフを入れることで、花の部分がボロボロになるのを防ぐことができます。

茎の中心部分をトリミングして、四角柱に。これがブロッコリーの芯の部分で、立派な可食部分となります。0.5cm幅にカットしておきましょう。

3サツマイモをカットしよう

レンチン後のサツマイモです。中はホクホクの状態となりました。

1.5cm幅の輪切りにして、さらにキューブ状にカットします。

別皿にキューブカットにしたサツマイモを取っておきましょう。

4沸騰したお湯の中に塩を加えよう

ブロッコリーをボイルします。沸騰したお湯の中に0.5%の塩を加えます。例えば、2ℓのお湯なら、10g量の塩ですね。

5芯→花の順で茹でていこう

沸騰したお湯にまずはブロッコリーの芯から茹でて、その30秒後に花の部分を茹でていきます。

プカプカと浮いてくるブロッコリーを、揚げあみで軽く押さえつけながら茹でて行きましょう。再沸騰してから1分を数えると食感の良いブロッコリーとなります。

火を止めて、氷水に取っておきましょう。急冷することで、これ以上の火入れをシャットアウトし、緑の発色をよくします。

6卵を茹でていこう

お湯を再沸騰させたら米酢（分量外）を加え、再沸騰後に穴じゃくしやお玉を使いながら卵を沈めていきます。

タイマー10分をかけると固茹での茹で玉子に。

今度はブロッコリーに使用していた氷水を再利用です。10分タイマーが鳴ったら先ほどの氷水の中へ。ブロッコリーはすでに冷めていて、ザルに取って水気を取っている状態です。

7マヨネーズソースを作ろう

ボウルにマヨネーズと塩、白胡椒を軽くふり、レモンジュース、米酢、粒マスタードを加えます。

8お皿に盛り付けよう

しっかりと混ぜたらソース完成です。茹で玉子の殻を流水しながら剥いて、半割りに。サツマイモとブロッコリーと彩りよく盛り付け、マヨネーズソースを回しかけたら完成となります。