こんにちは。フードコーディネーターの内田有紀です。今回は伊勢志摩地方の郷土料理、「手ごね寿司」をご紹介します。手ごね寿司とは、漬けにした刺身とたっぷりの薬味を混ぜ込んだお寿司です。見栄えもよく、簡単に作れるので、ちょっと豪華に見せたいおもてなしにもぴったりです。
簡単マグロの手ごね寿司の材料（4人）
主な材料
| 米 | 2号 | |
| 昆布 | ５g程 |
A
| 酢 | 大さじ６ | |
| 砂糖 | 大さじ3 | |
| 塩 | 小さじ１ |
その他材料
| マグロ刺身 | 150g |
B
| 醤油 | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
その他材料
| 大葉 | 1束 | |
| みょうが | 2本 | |
| ごま | 大さじ1 | |
| きゅうり | 1本 | |
| スプラウト | 1束 |
調理時間：15分（米を炊く時間は除く）
簡単マグロの手ごね寿司の作り方
炊き上がったご飯に、すし酢を合わせましょう。
炊き上がったご飯は蒸らさずに、すぐ寿司桶にあけましょう。熱いうちにすし酢を一気に入れ、切るように混ぜ合わせます。全体的に混ざったら、うちわであおいで冷ましましょう。硬めに炊いた熱いご飯に、一気に酢飯を混ぜ合わせることで、味が入りやすくなります。硬めに炊くことで、米がびちゃびちゃになすことを防ぎます。もし寿司桶をお持ちでしたら、使ってください。寿司桶が、余分な水分を吸ってくれるので、美味しく仕上がります。そのまま食卓に出しても雰囲気があってよいですね！
レシピ工程はとっても簡単！でも見栄えはばっちり！
とっても簡単にできるのに、見栄えはばっちりです。漬けにしたマグロと、酢飯、薬味がとにかくよく合います。おもてなしにはもちろん、簡単にできるので普段の献立や、ちょっと贅沢な休日ランチにもおすすめですよ。日本酒にも合うので、晩酌したいな～なんて日にもぴったりです。かつおや、サーモンなどもおいしく作れるので、好きなお刺身やお買い得のもので、ぜひお試しください。
フードコーディネーター、調理師として活動中。企業お料理教室のレシピ開発、カフェ等でのメニュー開発、保育園給食調理の実績あり。幼児食インストラクターを活かし、親子で楽しめるレシピを目指しています。
