旬の甘みと栄養を凝縮！「ホタルイカのオートミールリゾット」のレシピ

1さやいんげんを切ろう

さやいんげんはヘタを切り落として斜め3cm幅に切りましょう。さやいんげんは抗酸化力を持つビタミンC・βカロテン・ビタミンEをバランスよく含む美容に嬉しい食材。
また、ほとんどが水分のため低カロリーで、食物繊維やカリウムも豊富とダイエットにもぴったりです。

独特のシャキッとした歯ごたえはホタルいかとも相性バッチリ。サッと加熱すれば彩りもよく、リゾットの柔らかな食感のアクセントにもなります。

2玉ねぎを切ろう

玉ねぎは薄切りにしましょう。加熱するとコクが増す玉ねぎはリゾットレシピには欠かせないのはもちろん、甘みを持つホタルいかとも相性のいい食材。

今回は薄切りにして炒め、そのコクを引き出してとろりとした食感に仕上げます。

3にんじんを切ろう

にんじんは5mm幅の角切りにしましょう。角切りにしておくとオートミールにもなじんでコロンと食べやすく、見た目も可愛らしく仕上がります。

こちらもβカロテン豊富で、高タンパクなホタルいかとの相性がいい食材。食物繊維も豊富なので、オートミールと合わせれば腸活効果も倍増です。

4ホタルイカの下ごしらえをしよう

ホタルいかは目と、足の間にあるクチバシ、頭の内側にある軟骨を取り、流水で洗って水気を切りましょう。少し面倒ですが下ごしらえをしておくと、リゾットの食感がより滑らかに仕上がります。

ホタルいかは当然いかなので100gあたりのタンパク質が11.8g（※1）と高タンパク。また小さくて丸ごと食べられるので、その栄養をたっぷり摂取できる食材でもあります。
旬のホタルいかは身が柔らかくて甘いので、いろいろなレシピに活躍してくれますよ。
※1.数値は日本食品標準成分表2020年版（八訂）より「ほたるいか/生」参照。

5具材を炒めよう

下ごしらえが済んだらお鍋にオリーブオイル、おろしにんにくを加えて弱火で熱しましょう。

にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

続けて、水、顆粒コンソメ、にんじんを加えて煮立たせ、にんじんが柔らかくなるまで弱火で3～4分煮込みましょう。

さらに、さやいんげんを加えて…

ホタルいかを加えて1～2分煮込みます。さやいんげんはサッと加熱して食感も彩りもキープ。ホタルいかもボイルされたものを使用しているので、煮込むのは短時間で大丈夫です。

6豆乳とオートミールを加えて仕上げよう

一度火を止めて豆乳を加えたら…

さらにオートミールを加えます。全体がなじむように混ぜたら、弱火で混ぜながらオートミールが柔らかくなるまで煮込みましょう。

塩コショウで味を調えたらリゾット本体の完成。さやいんげんとにんじんのオレンジが鮮やかです！

7盛り付けて完成！

器にリゾットを盛り付けて、粉チーズをちらして完成！今回テーブルウェアはホタルいかに合わせた色合いのものをチョイス。カトラリーレストもいかがデザインされたものにし、まさにいか尽くしの食卓に仕上げてみました！