【動画あり】ロイヤルミルクティー風味のデザート「アールグレイのパンナコッタ」のレシピ

1ゼラチンをふやかそう

ゼラチンは使用前に水でふやかしておく必要があります。ゼリー菓子の最優先事項です。

一枚一枚をふやかしたら、氷を５粒ほど入れておきましょう。冬場の水温だとそのままでも大丈夫ですが、夏場の水温だとゼラチンが溶けてしまう可能性があります。万が一のことを考えて、慣れないうちは氷を入れておくと良いでしょう。

2アールグレイを計量してお茶パックに入れよう

今回使う紅茶の茶葉は「アールグレイ」。ベルガモット（柑橘類）のフレーバーがつけれらていて、とても香りがよく皆に愛される紅茶です。アイスティをオーダーすると、よく出てくるのがこの紅茶。イギリスの元首相、グレイ伯爵にちなんでつけられた名前です。

お茶パック（紙製で茶葉が出てこないで便利です）を使用して包んでおきます。しっかりとこぼれないように包んでおきましょう。代用で、紅茶ティーパックのアールグレイを使用しても大丈夫です。

3その他を計量しよう

手鍋を用意して、生クリーム、牛乳、グラニュー糖を合わせておきます。

かき混ぜながら溶かしていきます。ここで再度火をつけることはNG。冷やした時にゼラチンが固まらない原因となります。

4生地を漉そう

ボウルを用意して、茶漉しを使いながら生地を漉していきます。茶漉しで漉すことで、ゼラチンのダマがなくなり、生地をなめらかにします。

5小一時間後…

ラップを開けて、アールグレイをギュッと絞って含んでいる液体を絞り出しましょう。完全に紅茶の香りが移っています。ここで、お茶パックの出番は終了です。

6生地にトロミがついたら…

器に流しどきのサインです。ボウルに付着している水分をタオルなどで拭き取り、器に流していきましょう。その後に、冷蔵庫で2時間冷やし固めたら完成です。