お菓子研究家のkinakoです。今回は、バターを使わずしっとり仕上がる米粉のキャロットケーキをご紹介します。人参は、フードプロセッサーを使えばすりおろし作業の手間が省けますよ！ではさっそく作ってみましょう！
米粉のキャロットケーキの材料（18cmのパウンドケーキ型1本分）
材料
| 卵 | 100g | |
| 砂糖できればブラウンシュガー等の茶色いお砂糖 | 60g | |
| 太白ごま油サラダ油でも可 | 60g | |
| にんじん | 100g | |
| シナモンなくても可 | 適量 | |
| 米粉 | 80g | |
| ベーキングパウダー | 3g | |
| アーモンドパウダー | 20g | |
| ドライフルーツミックス | 30g |
調理時間：30分（焼成時間を除く）
米粉のキャロットケーキの作り方
しっとり仕上げるポイントは、型紙のまま冷ます事！
粗熱が取れたら型から取り出し、型紙を付けたまま冷まします。こうする事で、冷めるのと同時に蒸発してしまう水分を最小限にとどめることができます。パウンドケーキが毎回パサパサしてしまう方は、一度この方法で冷ましてみてください。
冷めてからは型紙を外し、ラップで全体を包んで一晩おきます。パウンドケーキは翌日以降が油がなじんでしっとりするので、しっとり仕上げたい方は、翌日以降に食べましょう。
しっとりもちもち！スパイスがきいた大人のケーキ
ドライフルーツとシナモンの香りで、にんじんの匂いがほとんど感じられないほど芳醇。これはお酒にも合う大人のケーキですね。にんじんのおかげでしっとり甘く、米粉のおかげでもっちりと、時々ドライフルーツの食感がアクセントになって、止まらない美味しさです。
スパイス抜きで作れば、にんじん嫌いのお子さんでも食べられる、苦手克服おやつになるかもしれません！
フードプロセッサーを使って簡単に作れるおやつなので、ぜひ一度お試しください。
焼き菓子工房『CUIRE』にて、焼き菓子のオンラインショップを運営。また、焼き菓子ブログ『CUIRE 焼き菓子研究所』にて焼き菓子を中心としたレシピを提供。複数のWebメディアにてレシピライターとしても活動中。
