甘じょっぱさがやみつき！べーコンと玉ねぎのチーズインパンケーキのレシピ

1まずは具材をカットしよう

玉ねぎは粗みじん切り、ベーコンは1cm角に切ります。玉ねぎは粗みじん切りにしてほど良い食感を出します。玉ねぎの食感とベーコンの塩気がほんのり甘いパンケーキのアクセントになってやみつきの味になりますよ。

2玉ねぎを電子レンジで2分加熱する

耐熱ボウルに玉ねぎを入れてふんわりラップし、600Wの電子レンジで火が通るまで約2分加熱します。玉ねぎを食べてみてしんなりと柔らかくなっていたらOKです。加熱し過ぎると焦げてきてしまうので、様子を見ながら加熱時間を調整してくださいね。

3玉ねぎにAの材料を混ぜる

玉ねぎのボウルにベーコン、Aの材料（ホットケーキミックス、ヨーグルト、オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう、お好みでドライタイム）を加えます。
ドライタイムは必須ではありませんが、タイムの爽やかでほのかに甘い香りが玉ねぎやチーズと相性が良く上品な風味をプラスできるのでおすすめです。粗挽き黒こしょうはピリッとした辛味が生地の甘さのアクセントになるので、しっかりめに入れましょう。

粉気が無くなるまでゴムベラでこねるように混ぜます。今回は卵も牛乳も使わず、ヨーグルトとオリーブオイルだけでもっちりとした生地を作りますよ。

4生地をラップの上に広げる

生地がまとまったら台にラップを敷いて小麦粉（分量外）を薄くまぶし、2等分にした生地をラップにのせてヘラなどで伸ばして広げます。ちょっと粘度が強く広げにくいですが、チーズを包めるくらいまで伸ばせばOKです。包むときに生地がラップにくっつきやすくなるので、薄く小麦粉をまぶしておくとラップに付きにくくなりますよ。

5チーズをのせて生地を丸く包む

生地の真ん中にシュレッドチーズを半量ずつのせ、ラップで包みながら丸く形を整えます。ラップで包めば手が汚れないのでお手軽ですよ。焼いている途中でチーズが出てきてしまわないようにしっかりととじてくださいね。

ラップの上から押さえながら厚さ1cm程度の平らな円形に整えましょう。

6フライパンで中まで火が通るまでこんがりと焼く

フライパンにオリーブオイルを中火で熱して生地を入れ、こんがり焼き色がつくまで約3分焼きます。

焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火にして裏面も焼き色がついて中まで火が通るまで約5分ほど焼きます。ボリュームがあるのでじっくりと弱火で中まで火を通してくださいね。ヘラで押さえつけながら焼くと焼き色がつきやすくなりますよ。　

7仕上げにバターとメープルシロップをトッピングする

器に盛ってバターとメープルシロップをかけて完成です。メープルシロップはたっぷりとかけてお召し上がりください。中のチーズにもかけて食べると甘じょっぱさがより一層引き立ちますよ。