ふんわり×しっとりなカステラのレシピ

1下準備をしよう

オーブンは170度に予熱しておきます。調味料Aは合わせておき、湯煎にかけてはちみつを溶かしておきます。型にクッキングシートをしいておきましょう。

2卵を混ぜよう

ボウルに卵を割り入れ、人肌程度のお湯で湯煎しながら、ハンドミキサーでほぐしていきます。ハンドミキサーは強で一気にほぐしていくのがコツです。

3グラニュー糖を加えよう

卵がほぐれたら、グラニュー糖を加えてさらにハンドミキサーで合わせていきます。設定は強のままにし、生地を持ち上げた際にリボンが描けるぐらいまでしっかり混ぜ合わせていきます。

生地を持ち上げて、たら～と跡が出るまでになればOKです。混ぜる力も必要になってきますが、ここまでできたら後は楽なので頑張って混ぜていきましょう。

4強力粉を加えよう

湯煎からボウルを外し、強力粉を加えてしっかり混ぜていきます。

5調味料Aと油を加えよう

調味料Aとサラダ油を加えて、泡立て器で静かに混ぜ合わせます。ここで小さな気泡を潰しながら混ぜると、生地の気泡が減るので空気を含ませずに混ぜていきましょう。

6型に流そう

クッキングシートをしいた型に、ザラメを散らしてから生地を静かに流していきます。流したら、型ごと持ち上げてトントンと空気を抜きましょう。

7オーブンで焼こう

170度で10分焼いてから、160度に温度を下げて40分焼いていきます。爪楊枝などで刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ、型ごと粗熱が取れるまで冷ましましょう。

8粗熱が取れたら切って完成

粗熱が取れたら、クッキングシートから剥がし、包丁で好みの大きさに切り分けましょう。カステラは乾燥しやすいので、切ったらラップなどでしっかりと密閉して、あればシリカゲルなどの乾燥剤も一緒にして保管しましょう。冷蔵保存でも大丈夫です。