Name: トマトとしらすのサラダ 玉ねぎドレッシング
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2人分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: 玉ねぎ…50g; にんにく…1かけ; オリーブオイル…大さじ1; トマト…1個; 大葉…2枚; ごま油…大さじ1; サラダ油…大さじ1; お酢…大さじ1; 塩…小さじ1/2; しらす…15g

原田佐知子

こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。「テーブルに彩りが無くて寂しい」そんな時にぴったりのトマトを使った彩りの良いサラダをご紹介します。しかもたった5分で完成する簡単レシピ。電子レンジを活用して作る玉ねぎのドレッシングやにんにくチップもご紹介します。それでは早速作っていきましょう！

トマトとしらすのサラダ　玉ねぎドレッシングの作り方

1まずは玉ねぎをみじん切りにする

まずは玉ねぎをみじん切りにします。今回はドレッシングに玉ねぎをたっぷり使います。甘みや食べ応えが出て、トマトとの相性抜群です。

2にんにくをスライスする

にんにくをスライスして、中の芯を取り除いてください。芯の部分は辛みや匂い、アクが強かったり、焦げやすい性質があるので取り除きます。ただし、じゃがいもの芽の「ソラニン」のように毒が有る訳ではありません。気にならないようでしたら無理に取らずにそのまま食べても大丈夫です。

3レンジで加熱する

にんにくはオリーブオイルと一緒に、玉ねぎはそのまま耐熱容器に入れてラップをして下さい。一緒に電子レンジに入れ、600ｗで3分加熱しましょう。こうするとにんにくはカリッとしたにんにくチップに、玉ねぎはしんなりとした状態になって甘みが増します。

玉ねぎは必ずラップをして加熱して下さい

玉ねぎには必ずラップをしてから加熱して下さい。玉ねぎのしっとりとした食感や甘みを生かしたいので、ラップをしないとカラカラの状態になってしまいます。一方、にんにくはカリカリに仕上げたいのでラップはせずに加熱しましょう。

にんにくチップは様子を見なが加熱して下さい

きつね色になり、オリーブオイルの中で素揚げされたような状態になっていれば完成です。もし3分で上手く色づいていなければ、更に1分加熱して調整して下さい。フライパンやお鍋を使わず、少量のオイルで手軽に作れるのが嬉しいですね。しっかり素揚げされているので、にんにくの嫌な臭みはほとんど感じず、カリカリっとした食感と香ばしい香りが楽しめます。

4トマトをスライスする

玉ねぎとにんにくをレンジにかけている間に、トマトをカットします。まずはヘタを取り除き、5～7ｍｍ幅の輪切りにしましょう。今回は華やかに盛り付けたいので大ブリにカットしていますが、もっと食べやすくしたい場合は半月切りにしても大丈夫です。

5大葉を千切りにする

大葉の茎の部分は取り除き、大葉を千切りにします。大葉の爽やかな香りがトマトと相性抜群です。清涼感のある香りと濃い緑色がプラスされるので、彩りの良い一皿になります。他にもかいわれ大根、豆苗、バジル、みょうが、しょうがなどを添えても美味しく召し上がれますよ。

6ドレッシングを作る

玉ねぎ、ごま油、サラダ油、お酢、塩をボウルに入れて良く混ぜます。ごま油だけだと少し味が強すぎるので、サラダ油で割ってお味を調えています。お好きな方はごま油だけで作っても大丈夫です。また、オリーブオイルや亜麻仁油など、他のお好きなオイルに替えると雰囲気が変わった一皿になります。

7トマトを盛り付けてドレッシングをかける

お皿にトマトを盛り付けます。輪切りのトマトを花びらに見立てて、お花がパッと咲いたように盛り付けてみました。簡単な盛り付け方ですが、とても華やかでドレッシングも均等に掛かるのでおすすめですよ。終わったら玉ねぎのドレッシングを添えましょう。

8しらすと大葉をトッピングする

しらすを全体に散らします。トマトの「赤」にしらすの「白」が映えてとても美味紫蘇うですね。トマトだけだとちょっと物足りない感じですが、しらすが加わる事で一気にご馳走感が増します。また、しらすの塩分がトマトの甘みを引き立ててくれます。真ん中に大葉を散らす事で更に彩り良い一皿になります。

9にんにくチップを散らして完成

最後ににんにくチップを散らしましょう。カリカリの食感が、柔らかいトマトの食感にアクセントを加えてくれます。しっかり加熱されているので、にんにく独特の臭みはほとんどありません。これを加えるだけで「いつものサラダとちょっと違う」そんな一皿になりますよ。

著者／原田佐知子

2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」

食卓の彩りがさみしい時に！トマトとしらすの簡単サラダのレシピ

トマトとしらすのサラダ　玉ねぎドレッシングの材料（2人分）

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