洋食歴20年の料理人hiroです。「何か手軽に作れる常備菜でもあったら…」と悩む時があります。そんな時に、黄身がトロンとした半熟卵を一晩漬けて１週間日持ちする、お弁当やおつまみに最適な、ラーメン屋さん風味玉をレシピにしました。ちょっとしたアイテムが作業を楽にします。それでは早速作っていきましょう。
ラーメン屋さん風の半熟味玉（煮卵）10個の材料（10個分）
具材
| 卵(M) | 10個 | |
| ニンニク | ５かけ |
調味料A
| 水 | 2ℓ | |
| 塩 | 小さじ1 | |
| 米酢 | 小さじ1 |
調味料B
| ごま油 | 大さじ2 | |
| 酒 | 大さじ5 | |
| みりん | 大さじ5 | |
| 濃口醤油 | 大さじ5 | |
| オイスターソース | 小さじ1 | |
| 上白糖 | 大さじ1 | |
| 米酢 | 大さじ1 | |
| 水 | 200cc |
調理時間：35分（冷蔵庫に一晩寝かせる時間は除きます）
ラーメン屋さん風の半熟味玉（煮卵）10個の作り方
味玉は色んな料理の副菜に。余ったつけダレは？
今回ご紹介しました中華風味玉は色んなシーンに役立ちます。ラーメンの具にするのはもちろん、よそったご飯の上にポンと置いてもよし、お酒のおつまみにもよし、お弁当のおかずにもよしです。
ちなみに、包丁で切るより、細い糸を使って切ると断面がキレイになりますよ。
余ったつけダレは、豚肉や鶏ひき肉、野菜などと一緒に煮るだけで一品料理になります。
一緒に冷蔵庫にあったら嬉しいラーメン屋風味玉。１週間日持ちします。是非ともレパートリーに加えてみてください。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
