赤ワインに合う！ひじきとベーコンソテーのレシピ

1まずはひじきを水で戻そう

ひじきはたっぷりの水(500ml以上の水)に30分間浸して戻します。軽くかき混ぜてから、少しずつつまみあげていきましょう。砂などが底に溜まっていることがありますので、上の方からつまみあげてくださいね。

つまみあげたひじきは、目の小さいザルに移し替えます。ザルのまま2～3回水をかえ、軽くすすいだ後、よく水をきって、絞っておきましょう。

また、戻すときの水は常温にしましょう。あまりに冷たい水だと戻るのに時間がかかってしまいます。時間がないときは、お湯に浸けて約10分間戻してくださいね。

ひじきは水に浸すと水が写真のように茶色っぽくなりますが、ひじき特有の天然色素ですので安心してくださいね。

2材料をカットしよう

にんにくは皮をむき、芽をのぞいて潰し、みじん切りにします。

ベーコンは1㎝幅にカットしましょう。

オリーブは輪切りにします。今回はグリーンオリーブを使いました。

オリーブは緑と黒がありますが、これは品種の違いではなく、熟成度の違いです。基本的にグリーンオリーブは、若い未熟な実を収穫したもの、ブラックオリーブは、熟した実を収穫したものです。

味わいとしては、グリーンオリーブは早めに収穫している為、渋みと塩味を感じやすいです。ブラックオリーブは熟しているのでクセがなく、穏やかな味わいとなっています。またグリーンオリーブの方が爽やかな香りが広がりやすいです。

どちらを使ってもよいですが、今回はひじきと色が似ないように、グリーンオリーブを使いました。

3にんにくと赤唐辛子の香りを出そう

フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、にんにくと半分にちぎった赤唐辛子を種ごと入れます。弱火にかけてにんにくのいい香りがするまで火を通していきます。

辛いのが苦手な方は、赤唐辛子の種は捨ててくださいね。

また、強火にかけるとにんにくも赤唐辛子もすぐに焦げてしまうので、弱火でじっくりと香りを出していきましょう。

4ベーコンを加えよう

にんにくのいい香りがしてきたら、ベーコンを加えて炒めていきます。ベーコンからも脂がでてきて、パチパチと油がはねやすいので気を付けてくださいね。

ベーコンはブロックのものを使っても食べ応えのある1品に仕上がりますよ。ブロックを使う場合は１㎝幅にカットして加えましょう。

5ひじきとオリーブを加えよう

ベーコンに火が通ったら、水気をよく絞ったひじきとオリーブを加えて炒めていきます。ベーコンの旨味をひじきに吸ってもらいましょう。

今回はベーコンとオリーブの塩気のみで味付けをしています。それに加えてにんにくと赤唐辛子の香りのおかげで調味料も入れずに簡単に出来上がりました。

早速食べてみました。やはりひじきにベーコンの旨味が染み込んでいて美味しいです。 ひじきは和風のイメージが強いですが、このようにベーコンとオリーブと合わせることによって一気に洋風に仕上がります。グリーンオリーブも爽やかな味わいで美味しいですよ。 ベーコンとオリーブの塩味だけで調味料もなく味がきまるので、パパっと作れる前菜におすすめです。ひじきもお湯で戻すことによって時短できますよ。