【動画あり】ビールに合う時短おつまみ！「アンチョビポテト」のレシピ

1じゃがいもをカットしよう

皮を剥いたじゃがいもを水洗いし、水につけておきます。カットする際には一個一個を取り出して、大きめの乱切りにします。乱切りにしたら、すぐにまた水に浸けるようにしましょう。断面に付着している澱粉を洗い流し、また変色を防いでくれます。

2じゃがいもはレンチンで時短調理！

カット後は水を切って、耐熱性のある器に並べます。じゃがいもは多少水で濡れていたほうがレンジ内で蒸されて効果的です。ラップをかけて600Wで10分強ほどレンチンして時短します。
火が入っているかチェックする際は、じゃがいも一個に竹串がスッと入るとOK。各ご家庭によってレンジは違うのでレンチン時間は調整するようにして下さいね。

3ニンニクをカットしよう

レンチンしている間に、ニンニクは細かくみじん切りにしておきましょう。

4じゃがいもを粉づけしよう

レンチンしたじゃがいもです。色判断でもわかるのですが、火が入ると周りが白っぽく部分なり、最後には全体が黄色っぽくなります。あくまで色判断なので、必ず竹串で刺してみて火が入るかテストするようにして下さい。

ビニール袋にじゃがいもを入れて、薄力粉を全体にまぶします。

5ニンニクを炒めよう

フライパンにニンニクとオリーブオイルを注ぎいれ、火にかけます。

フツフツとしてきたら、弱火にしてニンニクをじっくり炒め、オリーブオイルに香りを移していきます。

6アンチョビを加えよう

ニンニクが色づき始めたら、アンチョビを加えて、菜箸など使ってコンコンと潰し炒めていきます。火加減は必ず弱火で進めていきます。

潰し炒めていくうちに、アンチョビが全体に行き渡りました。

7粉をまぶしたじゃがいもを加えよう

ビニール袋から粉をまぶしたじゃがいもを並べていきます。

8じゃがいもに焼き色をつけよう

弱火のまま返し返しでじゃがいもの表面に焼き色をつけていきます。同時にアンチョビソースがじゃがいもに絡んでいきます。薄力粉をまぶしているので、ソースが絡みやすくなっているんですね。

火加減は弱火のままでも十分にじゃがいもに焼き色がついてきます。外はカリッと、中はホクホクの状態に仕上げたいため、焼き色をつけることは大事な調理工程です。菜箸で返しながら焼いていきましょう。弱火にしているのはニンニクを焦がさないようにするためです。

9薄口醤油で全体をまとめよう

ポテトチップスを想像するとお分かりかと思いますが、かなりきつめに塩がかかっているのがわかりますね。今回はアンチョビと、隠し味である薄口醤油で塩味を決めます。焼き色がついたじゃがいもにサッとふりかけましょう。
薄口醤油は食材の色を活かすだけでなく、醤油の風味とほんのりとした塩味を上塗りしてくれます。

10九条ネギを散らし、お皿に盛り付けよう

薄口醤油をふりかけて全体に馴染んだら火を止めて、九条ネギをお好みでふりかけましょう。お皿に盛り付けて、ピンクペッパーを添えたら完成です。