【動画あり】作り置きにおすすめ！釜揚げしらすを使った「じゃこ万願寺炒め」のレシピ

1具材をカットしていこう

玉ねぎ1/2個分は、1cm幅のくし切りにしておきます。

赤パプリカ1/2個分はタネを取り除き、中のワタの部分を除去します。縦に8つにカットした後、1つを斜めに包丁を入れて半分に。1/16カットにしておきましょう。

万願寺はヘタの部分と種の部分もおいしくいただけます。斜めに4つ、長ければ5つにカットしておきましょう。緑だけでなく、赤い万願寺もあります。 本当だったら、赤万願寺でレシピ書きしようと考えていたのですが、赤はなかなかお店に置いていなくて買えなかったので、赤パプリカで代用しレシピにしたという後日談があります笑

2玉ねぎから炒めていこう

熱したフライパンにごま油を注ぎ、玉ねぎを加えてしんなりするまで弱火で炒めていきます。

3釜揚げしらすを加えよう

玉ねぎが少ししんなりとしたところで、釜揚げしらすを加えて弱火でさらに炒めていきます。釜揚げしらすは次第に香ばしい「カリカリじゃこ」に変わっていきます。

4万願寺と赤パプリカを加えよう

玉ねぎがしんなりとし、釜揚げしらすが色づいたところで、カットした万願寺と赤パプリカを加えて、中火で炒めていきます。

5調味料を加えよう

今回は釜揚げしらすが多めに入っているので、塩味は軽めでOK。みりんと薄口醤油を加えてさらに炒めていきます。薄口醤油は濃口醤油と違って、食材の色を活かすのに最適で、醤油の味をプラスし、さらにほんのりとした塩味を上塗りしてくれます。少量でも一家に一本常備しておきたい調味料です。

6調味料を絡めたら出来上がり！

炒め物ですので、万願寺の食感を楽しめるよう調味料が全体に絡んだら、すぐに器に盛り付けましょう。お好みで白ごまをふって完成となります。