かぶのかわいい器がおもてなしにぴったり！かぶと海老のファルシーのレシピ

1カブの下処理をする

カブは洗って葉が付いている部分を切り落とし、皮をむきます。（皮が気にならない方はそのまま使って下さい）葉を切り落とした部分からスプーンなどを使ってカブの中身をくり抜きましょう。今回はカブを器として使うお料理なので、くり抜く時に器を壊さないようにご注意下さい。

スプーンを入れて、カブをくるくると回すように動かして下さい。思ったより簡単に中身がくりぬけます。カブの半分くらいの厚みまでくり抜きましょう。

中身のくり抜きが終わったらカブのお尻の部分を水辺にカットします。ごろごろと転がること無く、安定が良くなります。

中身のくり抜きが終わったら耐熱皿にのせてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。

2海老をレンジで加熱する

耐熱皿にむき海老をのせ、酒をかけます。600Wの電子レンジで20秒加熱して下さい。加熱が終わったらサッと洗って水分を拭き取ります。酒をかけて加熱する事で臭みが気にならず、美味しく仕上がります。

3ほたてをカットする

ほたては半分の厚みにカットします。今回は刺身用のほたてを使っているので、加熱せずに生で使います。ねっとりとした食感と甘みがとても贅沢な味わい。淡泊なカブとの相性が抜群の食材です。

4カブの葉をレンジで加熱する

カブの葉は洗って、先端の青い部分をカットして使います。水分を切らずに耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで30秒加熱します。レンジ加熱なら手間いらず、また、茹でるより栄養素のロスが少ないので良いこと尽くめですね。

5ソースを作ります

ミルクパンなど小さめの鍋に水を入れます。そこから大さじ1くらいの水をボウルに取り分け、コーンスターチを入れて混ぜておきます。水の入った鍋に固形ブイヨンを入れて中火で熱し、しっかり溶かしましょう。溶けたら酢を入れて良く混ぜます。酢は爽やかさの隠し味、ほん海苔酸味が入る事で飽きずに最後まで楽しめる味になります。水に溶かしたコーンスターチを入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱して下さい。

最初はなかなかとろみが付かずに不安になるかもしれませんが、混ぜながら1分ほど加熱すると急にトロッとしてきます。スプーンを引いてなべ底がしっかり見える位になったら完成です。

6器に盛り付けてソースをかける

お皿にカブの器を置き、海老、ほたて、カブの葉、ピンクペッパーを盛り付けます。召し上がる直前にソースをかければ完成です。温かいままでも、冷たくしやしても、どちらでも楽しんで頂けますよ。