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フードクリエイター・イタリア料理人のmikuです。ブリといえば照り焼きや、ブリ大根をイメージする方も多いと思いますが、今回は、洋風に「ムニエル」にアレンジしたレシピをご紹介します。爽やかなレモンケッパーソースが脂ののったブリにとても良く合いますよ。それではさっそく作っていきましょう!
ブリのムニエルの材料(2人分)
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/01/P4690112-1.jpg)
材料一覧
ブリ | 2切れ | |
アスパラお好きな野菜 | 2本 | |
塩 | 適量 | |
こしょう | 適量 | |
小麦粉 | 適量 | |
無塩バター | 20g | |
レモン | 1/2個 | |
ケッパー | 20粒 | |
醤油 | 小さじ1杯 |
ブリのムニエルの作り方
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/01/P4690123-1024x576.jpg)
オリーブオイルをフライパンにしき、ブリを焼いていきます。
皮面をカリッとさせたいので、まずは皮面を下にして焼いていきましょう。
2枚重ねてトングなどで支えながら焼くとしっかりと焼き色がつきますよ。
皮面が焼けたら、一旦余分な油を拭き取っておきます。
![溶かしバターでじっくり火入れしよう!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/01/P4690124-1024x576.jpg)
溶かしバターでじっくり火入れしよう!
バターをフライパンに入れ溶けたら、ブリの身にバターをかけながらじっくりと火を通していきます。
フライパンに当たっている面と同時に表面からも火を通すことができ、直に火に当たっていないのでふっくらと柔らかく焼き上げることができますよ。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/01/P4690128-1024x576.jpg)
ブリ、野菜に火が入ったらソースを作ります。
レモン汁、ケッパーを入れ軽く煮詰めましょう。
ブリを爽やかな洋風ムニエルに!
![ブリを爽やかな洋風ムニエルに!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/01/P4690131-1024x576.jpg)
バターでじっくりと火を入れるのでとってもふっくらと仕上がって、レモンとケッパーのソースが効いた爽やかながら満足感のある一品です。
洋風アレンジということで、白ワインなどお酒にも合いますし、最後に加える醤油でご飯のおかずとしてもぴったりですよ!
フードクリエイター・イタリア料理人。都内数店舗でのイタリアンでの経験を経て、現在は「料理・健康・食」に関して、レシピ制作や撮影、コラム執筆など様々な活動をしています。Youtubeやistagramでは「料理が楽しくなる”簡単おしゃレシピ”」を日々発信中!