洋食歴20年の料理人hiroです。冬が旬の蕪。今回はあったかい料理でヘルシーに食べたい時にオススメのレシピです。鶏ひき肉との相性抜群でふんわりとした出汁と程よい食感の蕪に、ココロもカラダもぽっかぽかです。それでは早速作っていきましょう。
蕪の鶏そぼろ煮の材料（2人前）
具材
| 鶏ひき肉（むねもも） | 220g | |
| 葉付き蕪2個 | ||
| 長ネギ | 30g | |
| 生姜 | 10g |
調味料A
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| 和風顆粒出汁 | 小さじ1/2 | |
| 上白糖 | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 薄口醤油 | 大さじ2 | |
| 水 | 300cc |
調味料B
| 片栗粉水大さじ2を加えて、水溶き片栗粉にします。 | 大さじ2 |
調理時間：30分
蕪の鶏そぼろ煮の作り方
沸騰している中に水溶き片栗粉をゆっくり回しかけます
葉っぱがしんなりたら、、沸騰しているままで、しっかりと溶いた水溶き片栗粉をスプーンなどを使って円を描くようにゆっくり回しかけます。ダマが出来にくく、次第にとろみがついてきます。
薄口醤油は味も決まりやすく、食材の色を生かせます
今回ご紹介しました蕪の鶏そぼろ煮は薄口醤油ありき。塩を使わずに味を決めらられ、かつ食材の色を活かせる万能調味料です。ご家庭に薄口醤油があるととても便利。鶏本来の出汁と和風顆粒出汁の組み合わせて風味豊かになります。蕪にもその出汁が優しく絡まり、ご飯がすすむこと請け合いです。寒い時にこそ、煮込み料理でココロもカラダもホットに。是非、このレシピをご自身のレパートリーに加えてみてください。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
