基本のたらこパスタのレシピ！技あり味付けでグッと美味しく！

1たらこの皮を取り除く

まずたらこの皮を取り除きましょう。たらこの真ん中に切り込みを入れます。

切り込みから左右に開きます。

包丁の背を使って、しごくようにして中身をそぎ落とします。滑らかな食感にしたいので、今回「皮」の部分は使いません。
でも皮も食べられる部分なので捨てるのはもったいない。きゅうりや大根の千切りと一緒に和えたり、ご飯と一緒に食べたりして美味しく召し上がって下さいね。

2バター加熱して液状にする

次にバターを液状にします。耐熱容器に無塩バターを入れてラップをします。600Wの電子レンジで30～40秒加熱して、液体状にして下さい。

3バターと調味料を混ぜる

ボウルに液状にした無塩バターと、白だし、マヨネーズ、昆布茶、牛乳を入れて良く混ぜます。マヨネーズが少し混ざりにくいので、ホイッパーなどを使うとしっかり混ざります。
今回は牛乳を加えて、水分多めのしっとりした仕上がりになるようにしています。もし濃厚な味がお好きな方は生クリームに替えても良いですね。

4たらこも入れて混ぜる

ほぐしたたらこも入れて滑らかになるまで混ぜます。これでソースの準備は完成です。
今回は「たらこ」を使っていますが、「明太子」を使っても良いですね。コク深い味わいの中にピリッとした辛みが効いて、また違った味わいが楽しめます。

5大葉を千切りにする

次に大葉を千切りにしましょう。大葉2枚を重ねてクルクルと巻き、端から千切りにします。パスタのトッピングとして、香りと彩りを添えてくれますよ。
他にも、刻み海苔やかいわれ大根などをトッピングしても美味しく仕上がります。

6パスタを茹でる

大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、1%になる分量の塩を入れて沸騰させて下さい。スパゲッティーニを茹でる時はしっかり塩を入れるのがポイントです。塩水で茹でる事でスパゲッティーニの生地の中まで下味がついて、仕上がりがグッと美味しくなります。

しっかり沸騰したらスパゲッティーニを入れます。少し食感を残したアルデンテに仕上げたいので、袋の表示より1分短くタイマーをセットして下さい。
茹でている時はグラグラと沸騰させる必要はありません。優しくコトコトと沸騰する火加減に調整して下さい。また、途中1～2回トングなどで混ぜる事で、スパゲッティーニ同士がくっつく事無く茹で上がります。

7ソースと和える

スパゲッティーニが茹で上がったらソースが入っているボウルに入れて良く和えます。ソースが水っぽくならないように、スパゲッティーニの水分はしっかり切ってからボウルに入れて下さいね。また、たらこは生の状態で楽しみたいので、今回はフライパンで加熱する事はしません。

8大葉とたらこをトッピングして完成

ソースとスパゲッティーニをしっかり和えたらお皿に盛り付けます。千切りにした大葉と取り置いたたらこをトッピングして出来上がりです。冷めるとバターが固まって美味しさが半減してしまうので、温かいうちにお召し上がり下さい。