余熱でトロトロ濃厚！失敗しない基本のカルボナーラのレシピ

1カルボナーラソースの材料を混ぜる

最初にソースの準備をしておきます。ボウルに卵を割り入れてほぐし、粉チーズ、生クリーム、塩を入れて良く混ぜます。粉チーズが少し混ざりにくいので、しっかり混ぜ合わせておきましょう。

2ベーコンをカットする

次にベーコンをカットします。5～7cm幅のちょうし切りにしていきます。ジューシーな歯ごたえやボリュームが感じられるので、出来ればブロックベーコンをごろっとカットするのがおすすめです。もし手に入らなければ、スライスベーコンを1cm幅くらいにカットして下さい。

3ベーコンを炒める

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しっかり温まったらベーコンを入れます。軽く焦げ目が付くまで炒めたら一度火を止めておきましょう。今回はベーコンのジューシーな食感を楽しみたいので、カリカリベーコンではなく「軽く焦げ目が付く」程度に加熱して下さい。

4スパゲッティーニを茹でる

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1%になるように塩（材料外）を入れます。塩が入る事でパスタに適度な下味が付くので、必ず入れて下さい。
お湯がしっかり沸騰したらスパゲッティーニを入れて茹でます。少し固めのアルデンテな食感が好きな方は、袋の表示より1分短く茹でましょう。

5フライパンにパスタを入れてソースを絡める

茹で上げたパスタを、ベーコンが入ったフライパンに入れます。とろ火に掛けながら、混ぜておいたソースをパスタの上に垂らしてトングなどでよく和えて下さい。

パスタの余熱ととろ火で適度なとろみが付いてきます。もしとろみが付かない場合は火加減を調整しながら加熱して様子を見て下さい。加熱しすぎに注意しましょう。

6お皿に盛り付けこしょうをかけて完成

お皿に盛り付けて、こしょうをたっぷりかけて完成です。