冬のダイエットはこれ！「白菜のオートミールリゾット」のレシピ

1白菜を切ろう

白菜は食べやすい大きさに切りましょう。水分が多く、たっぷり食べても低カロリーな白菜は、じつはうま味成分のグルタミン酸が豊富。加熱すると柔らかくなって甘みがアップするので、リゾットにもピッタリの食材なんです。アクが少ないので、豆乳のやさしい風味にもよく合いますよ。

2しめじをほぐそう

しめじは、中央から引っこ抜くようにして石づきを取りほぐしましょう。しめじは肝臓のはたらきをサポートするオルニチンや、エネルギー代謝に関わるビタミンB1、B2などが豊富。ビタミンB1、B2は水溶性で水に溶けやすいですが、リゾットなら効率よく摂取できます。もちろん食物繊維たっぷりなので、ダイエット中ならずとも常備しておきたい食材です。

3サラダチキンをほぐそう

サラダチキンは食べやすい大きさにほぐしましょう。今やダイエッターや、ボクのように体を鍛えている人以外にも、広く知られるようになったサラダチキン。封を切るだけで利用でき、手軽にタンパク質を摂取できるので、ボディメイクする上でとても重宝する食材です。ただ、コンビニなどで販売されている商品の中には、味付けが濃く「おつまみ」のようなサラダチキンも。

そのためダイエットに利用する場合は、できるだけプレーンタイプを選ぶのがおすすめです。

ちなみに、こちらのレシピではほぐして使用していますが、最初からほぐしているタイプのサラダチキンでもオーケーです。

4具材を炒めよう

下ごしらえが終わったら、フライパン（またはお鍋）にオリーブオイルを熱し、白菜としめじを炒めましょう。今回は味付けの調味料が少なめなので、じっくり炒めてうま味を引き出します。しんなりしてきたら、次の工程に移りましょう。

5調味料、オートミールを煮込もう

具材を炒めたらフライパンに水、顆粒コンソメ、おろしにんにくを加えて煮立たせ、フタをして弱火で5～6分煮ましょう。

具材を煮込んだら、豆乳を加えて混ぜます。

と、ここで次に加えるオートミールのご紹介。今回は粒が細かめのクイックオーツを使用。細かいので調理時間が手早く済み、もちもち感も強いのでリゾットレシピにピッタリです。もちろん、粒が大きめのロールドオーツでも作れるので、お好みに応じてチョイスしてくださいね。

という訳で、フライパンにオートミールを加え……

さらにサラダチキンを加え、混ぜながら弱火で沸騰直前まで加熱します。豆乳は加熱しすぎると分離してしまうので注意しましょう。

塩コショウで味を調えて、仕上がりは写真のような感じに。キッチンに豆乳のやさしい風味が漂っています。では、盛りつけましょう！

6盛り付けて完成！

器に盛り付けて、粉チーズをちらして完成！今回は「寒い季節にほっこりできるダイエットリゾット」ということで、テーブルコーディネートは赤・白・緑のクリスマスカラーにしてみました。カトラリーレストはにっこりスノーマンで、食卓もほっこり気分に。では、さっそく食べましょう！

リゾットをたっぷり頬張ってみると…。オートミールのもちもち食感に、白菜の甘みとしめじのうま味が溶け込んでおいしい！とろっとした白菜は噛むと口の中に甘みがジュワッと広がります。しめじのうま味と豆乳の風味を吸い込んだオートミールは、もちもちながらもやさしい口あたり。 後味に粉チーズのコクと、ほん海苔おろしにんにくの香ばしい香りが感じられて、体も心もほっこりできる一皿に仕上がりました。