フードコーディネーターの内田有紀です。今回はレモンとヨーグルトのさわやかな味のカップケーキにレシピのご紹介です。ヨーグルトが入るのでしっとりした仕上がりになります。ヨーグルトクリームをトッピングしてかわいく仕上げましょう。混ぜるだけの簡単おやつです。
レモンヨーグルトカップケーキの材料（2人分）
主な材料
| バター | 50g | |
| 砂糖 | 40g | |
| 卵 | 1個 |
A
| 薄力粉 | 50g | |
| ベーキングパウダー | 2g |
その他材料
| ギリシャヨーグルト | 100g | |
| レモン | 1/2個 |
B
| 生クリーム | 70g | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
調理時間：30分（カップケーキを冷ます時間は除く）
レモンヨーグルトカップケーキの作り方
レモンの皮を千切りにし、果汁を絞りましょう。
レモンの皮を千切りにし、果汁を絞りましょう。手に入るようなら、国産レモンがおすすめです。香りがとっても良く、安心していただけます。
レモンの皮は、白いところが入らないよう薄くそぎ取り千切りにします。白いところを入れすぎると苦味が出てしまいます。5gほどあれば充分です。残りは、果汁を絞りましょう。種があれば、ここで取り除いておきます。
トッピング用にいちょう切りのスライスを用意しておくと、仕上げにも使えます。
簡単さわやかなレモンヨーグルトカップケーキの完成です！
混ぜて焼くだけの簡単ケーキの完成です！レモンとヨーグルトのさわやかな味がたまりません。簡単なレシピなのでお休みの日のお子様とのおやつ作りにもぜひおすすめです。
フードコーディネーター、調理師として活動中。企業お料理教室のレシピ開発、カフェ等でのメニュー開発、保育園給食調理の実績あり。幼児食インストラクターを活かし、親子で楽しめるレシピを目指しています。
