ホットケーキミックスで極上ふわふわパンケーキ！特別な材料無しでしっかりふっくら

1パンケーキ型を作ろう

牛乳パックで直径8cm、高さ3cm程度の型を作ります。生地は型の形通りに仕上がるので、つなぎ目はホチキスで止めて綺麗な円形にしておいてください。この型は基本的に使い捨てになるので、繰り返し使いたい場合は100均で販売されているシリコン型を使うと便利ですよ。

2卵を卵黄と卵白に分けよう

卵は卵黄と卵白に分けておきます。卵白はこの後メレンゲにするので、少し大きめのボウルに入れ、使うまで冷凍庫で冷やしておきます。

3ホットプレートは予熱しておこう

今回は、2枚同時に焼くのでホットプレートを使います。ホットプレートは温まり辛いため、事前に保温程度のごく弱火で温めておきます。同時に耐熱の少し高さのあるお皿にお湯を入れ、ホットプレートの端に準備しておきましょう。フライパンでも焼けますが、その場合の予熱は不要です。

4卵黄生地を作ろう

卵黄にホットケーキミックスをふるいながら加え、牛乳とバニラオイルも加えて混ぜます。泡立てる必要はないので、ホイッパーでぐるぐるとダマがなくなるまで混ぜてください。ふるったホットケーキミックスの真ん中から外に向かってゆっくり混ぜるとダマになりにくいですよ。

卵黄生地ができたら、濡れ布巾等をかけて使うまでスタンバイしておきます。

5メレンゲを作る

冷凍庫で冷やしておいた卵白を取り出し、ひとつまみのグラニュー糖を加えたら、ボウルの底を氷水にあて、ハンドミキサーの高速で撹拌（かくはん）していきます。粗い大きめの泡が立ってきたら、グラニュー糖の1/3程度を加え、さらに撹拌します。

粗い泡から細かい泡に変化したら、残りのグラニュー糖の1/2を加え、さらに撹拌します。

ハンドミキサーの跡が残る程度に硬くなってきたら、残りのグラニュー糖を全て加え、再び撹拌します。

最終的にきめの細かいツヤのある角の立ったメレンゲになるまで、時々手を止めて様子を見ながら撹拌します。混ぜ過ぎるともそもそとしたきめの粗い硬いメレンゲになってしまうので、角の先端が少しお辞儀する程度を目安にしてください。このメレンゲの見極めが上手にできるようになれば、他のふわふわ系のお菓子も上手に作れるようになるので、ぜひ攻略してくださいね！

6卵黄生地にメレンゲを加えよう

スタンバイしておいた卵黄生地に、メレンゲをひとすくい加え混ぜます。この後混ぜるメレンゲとの濃度を近付けるための工程なので、しっかりメレンゲが消えるまで混ぜて馴染ませてください。

7メレンゲに卵黄生地を加えよう

今度はメレンゲに卵黄生地を加えて混ぜます。卵黄生地のボウルにメレンゲを加えると、卵黄生地が下に溜まり混ざりにくくなるので、必ずメレンゲの上から卵黄生地を流してください。ホイッパーからゴムベラに持ち替えて、縦に入れたら底から返し、ボウルを90度回す、を数回繰り返します。

メレンゲの塊がほとんど見えなくなったら手を止めてください。小さいメレンゲが残っていても大丈夫です。メレンゲの塊を気にして混ぜ過ぎると、メレンゲが潰れてふわふわ食感がなくなってしまうので注意しましょう。

8生地を焼いていこう

薄く油を敷いたホットプレートに型を乗せ、生地を流します。今回は、牛乳パックの手作りの型とシリコン型の両方で焼いてみます。ホットプレートを保温状態にしてあった場合は弱火に温度を上げて、蓋をして6〜７分蒸し焼きにします。生地が膨らんで、薄く焼き色が付いたら裏返します。

フライパンで焼く場合は、温めたフライパンを一度濡れ布巾の上に乗せて10秒ほど冷まし、再びごく弱火で同様に焼きます。

裏返したら、蓋をしてさらに6〜7分焼きます。裏面にも焼き色がついたら、蓋をしたまま1分程度予熱でむらします。焼き加減はホットプレートにもよるので、時々焼き色を見ながら調整してくださいね。フライパンで焼く場合は、火のあたりが強くなるので特に注意して焼いてください。

9型から外したら生地の完成です！

シリコン型も、手作り型もしっかり高さのある生地に仕上がりました！ただ、牛乳パックの手作り型は剥がれにくく、型に生地の側面がくっついてしまったので、生地を流す前に型の内側に油やバターを塗っておくと綺麗に剥がれると思います。シリコン型は剥がれやすく、型の底の部分もしっかり焼き色が付いていたので、より綺麗に仕上げたい場合はシリコン型をおすすめします。

トッピングに生クリームやメイプルシロップをかければ、お店みたいなふわふわパンケーキの出来上がりです☆

ナイフを入れた瞬間からふわっふわ。食べたらまたふわっふわ。このふわふわ加減は本当に“極上”です。優しい甘さで卵の香りがほん海苔するそのお味も、本当に美味しい。見た目も味も本当にお店みたいなパンケーキでした！ 少し剥がれてしまった牛乳パック型の側面は、食べる時には全然気になりませんでした。それより美味しくて・・・。(笑) 生クリームにフルーツソースをかけると、カラフルでより一層お店っぽくなるので、こちらのトッピングもおすすめですよ！