お菓子研究家のkinakoです。今回は、米粉を使ったしっとりココアマフィンをご紹介します。ココアの香りとバナナの相性が抜群のマフィンです。米粉を使うから、グルテンフリーで小麦アレルギーの方でも楽しめますよ！ではさっそく作ってみましょう。
米粉のココアマフィンの材料（6個分）
マフィン生地
| 卵Mサイズ2個程度 | 100g | |
| ブラウンシュガーその他砂糖でも代用可 | 60g | |
| 太白ごま油サラダ油でも可 | 50g | |
| 米粉 | 120g | |
| ココアパウダー砂糖の入っていない純ココアを使用 | 10g | |
| ベーキングパウダー | 5g | |
| 牛乳 | 30g |
トッピング
| バナナ今回は小1.5本 | 適量 |
調理時間：30分（焼成時間を除く）
米粉のココアマフィンの作り方
焼き上がりのタイミングの調べ方
ココア生地のケーキなどは、焼けているかどうかを焼き色で判断する事が難しいので、焼き上がったかどうか不安な場合は、竹串を刺して調べましょう。抜いた竹串に生焼けのトロッとした生地が付いて来なければ、中まで火が通っている証拠です。竹串に生地がくっついて来る場合は、追加で焼成しましょう。
しっとりホロホロのココアマフィン
ココアが香る、しっとりホロホロ食感のマフィンです。この食感は、米粉ならでは。小麦粉の香りがない分、しっかりココアが香ばしく感じられ、焼きバナナとの相性も抜群です！この美味しさでグルテンフリー、小麦アレルギーの方でも楽しめるなんて、とっても嬉しいですね！生地作りはワンボウルで、スーパーなどで気軽に買える材料だけで作れるので、お菓子作り初心者の方も、ぜひチャレンジしてみてください！
焼き菓子工房『CUIRE』にて、焼き菓子のオンラインショップを運営。また、焼き菓子ブログ『CUIRE 焼き菓子研究所』にて焼き菓子を中心としたレシピを提供。複数のWebメディアにてレシピライターとしても活動中。
