スタバ風チョコチャンクスコーンの再現レシピ！お家であのザクザクしっとりを

1粉類は混ぜてバターは角切りにして冷蔵庫で冷やしておこう

スコーンのポイントは、バターを溶かさず粒状にして練り込む事。粒状にしやすいように、バターは1cm程度の角切りに、薄力粉とベーキングパウダーは合わせて軽く混ぜ、使うまで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

2板チョコは粗めに割っておこう

「チョコチャンク」のぶつ切り感を出すために、板チョコは粗めに手で割っておきましょう。このチョコレートの大きさがザクザク食感の決め手になるので、ほどよく大きさを残して割りましょう。

3バターと粉類を混ぜよう

ボウルに冷やしておいた粉類と角切りのバターを入れます。バターを細かく刻むように、最初はスケッパー等で混ぜます。

バターに粉がまぶされて細かくなってきたら、今度は手でバターを潰すように混ぜます。

大きなバターの塊がなくなってきたら、両手で擦り合わせるようにしてバターを粒状にします。

最終的に、細かくなったバターに粉がまぶされて粉チーズのような状態になるまで混ぜます。ここまでバターが冷たい状態で粒状になるように、手早く進めましょう。バターが溶けかけてきたら、一旦冷蔵庫に入れて冷やしてから再開してください。

4ミルク液を作ろう

別のボウルに牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、ホイッパーで混ぜます。砂糖は溶け切らなくてもOKです。今回砂糖にはコクの出るブラウンシュガーを使いましたが、その他グラニュー糖等お好みの砂糖を使ってください。

5スコーン生地を仕上げよう

工程3の粉バターと、ミルク液を混ぜます。最初はスケッパーで切るように混ぜ、粉気がなくなってきたらチョコレートを加えて、スケッパーですくって手でまとめます。これを粉気がなくなるまで繰り返します。

練り過ぎるとバターが溶けて生地がダレてしまうので、練らないように手早くまとめる気持ちで混ぜてください。全体的に生地がまとまったら、多少粉気が残っていても大丈夫です。

6生地を寝かせよう

生地を打粉（分量外）をした台にあけ、厚み1cmの四角に伸ばします。できたら表面に打粉をして半分に折りたたみます。

この状態でラップに包み、冷蔵庫で３時間以上寝かせます。寝かせる事で薄力粉のグルテンを落ち着かせ、冷やす事で生地がダレるのを防ぎます。余裕があれば一晩寝かせてください。

7生地をカットしよう

冷蔵庫から出して冷たい状態の生地を3等分します。カットして長方形になった生地を、さらに斜めにカットします。生地はカットした面から膨らむので、包丁を入れたらカット面は触らないようにしましょう。

8スコーンを焼いたら完成です！

天板にクッキングシートかシルパン（製菓用のオーブンシート）を敷いて、生地を間隔を空けて配置します。表面に刷毛で牛乳（分量外）を軽く塗って、予熱しておいた220℃のオーブンで7分、200℃に下げて7分焼成します。オーブンによっては焼きムラが出るので、その場合は温度を下げるタイミングで天板の前後を返しましょう。

焼けたら天板のまま冷まし、粗熱が取れたら完成です！

出来立てほやほやを試食しました。外はザクザク、中はふんわり、時々現れるチョコレートがこれまた美味しい！ちょっとリッチにホイップクリームを添えていただきました。ちぎったスコーンにこんもりホイップを乗せていただくと、クリーミーでさらに美味しい！大きめサイズなので、朝食にももってこいの一品です。 食べきれなかったスコーンは、ラップに包んでチャック付き袋などに入れ、冷凍保存できます。食べる時はレンジで温めてからトースターで1分程度炙るように焼くと、焼き立ての美味しさが蘇りますよ！