クリスピークリームドーナツのレシピ！あのふわふわ新食感をお家で再現

1ホームベーカリーで生地を作ろう

生地作りはホームベーカリーにお任せ。トッピング以外の全ての材料をホームベーカリーにセットして、パン生地コースで1次発酵まで終わらせます。私が使っているホームベーカリーはドライイーストのみ別で入れるので、ドライイースト以外の材料を入れていますが、ホームベーカリーによって使い方が違ってくるので、そこはお手持ちのホームベーカリーの使い方に従って仕込んでくださいね。時間は、1時発酵終了まで約1時間ほどです。

2生地を丸めてベンチタイムを取る

1次発酵が終わった生地を打粉をした台に開け、ガス抜きします。生地を手のひらでぐっと押すと、大きな気泡が出てくるので、それを潰してガスを抜きます。完全に全てのガスを抜く必要はないので、大きく目立つ気泡が潰せたらOKです。

ガス抜きが終わったら、生地を8等分します。打粉をふりながら、カード等を使って分割するとやりやすいですよ。分割できたらひとつずつ丸めます。表面がツルッと整ったら、固く絞った濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムを取ります。

3生地をドーナツ型に形成しよう

打粉をした台にドーナツ1個分を置き、真ん中に人差し指を刺します。ど真ん中目がけて刺してください。

次に、刺した指を生地の底まで貫通させます。生地は柔らかいですが、ちぎれることはないので、思い切って穴を開けましょう。

貫通した穴から、もう片方の人差し指を入れて、穴を広げるようにくるくる回します。広げても後で縮んでくるので、大きめに広げておきましょう。

ドーナツ形になった生地を、カットしたクッキングシートに乗せて準備しておきます。揚げるまでの間に乾燥してしまうので、再び濡れ布巾をかけておきましょう。

4ドーナツを揚げよう

鍋に揚げ油を入れ160℃まで温めます。ドーナツ生地が少し膨らんで穴が小さくなっているので、揚げる直前に穴を広げて、クッキングシートに乗せたまま生地を投入します。表と裏、それぞれ2分程度揚げ、バット等にあけて粗熱を取ります。

これでドーナツ生地は完成です！トッピングはお好みで、グレーズ（糖衣）やグラニュー糖、コーティングチョコ等でお楽しみください。

グレーズ（糖衣）は、粉糖に水とバニラエッセンスを加え、そこに溶かしバターを加えて混ぜるだけです。ダマの無いトロトロの液状になったら、ハケでドーナツ表面に塗って乾かしたら出来上がりです。

その他、コーティングチョコやカラースプレーチョコ等でトッピングすれば、あのカラフルなKKD風ドーナツも再現できますよ！

ちぎった瞬間、ふわっふわのモッチモチ！まさしくクリスピークリームドーナツ！これは再現性の高いドーナツです（笑）そして、出来立てほやほやのドーナツは本当に美味しい。食べた全員が「もう1回食べたい！」とリクエストされたので、翌日再度作りました。（笑）これは子供から大人まで、みんな大好きなお味ですよ。