お菓子研究家のkinakoです。今回は、あの一世を風靡した、ふわふわ新食感のクリスピークリームドーナツ風のドーナツをご紹介します。KKDのドーナツの特徴は、なんとパン生地で作るところ!実はドーナツの形をした揚げパンのようなお菓子なんです。 今回は、初心者の方でも簡単に作れるように、ホームベーカリーを使ってパン生地を作る簡単レシピにしました。生地を作ったら、あとは形成して揚げるだけ。使いこなせずお家に眠っているホームベーカリーがある方は、ぜひこの機会に作って楽しんでみてください!
クリスピークリームドーナツ風ドーナツの材料(8個分)
材料
強力粉 | 180g | |
片栗粉 | 25g | |
薄力粉 | 25g | |
グラニュー糖 | 30g | |
塩 | 3g | |
牛乳 | 150ml | |
卵 | 30g | |
無塩バター | 20g | |
ドライイースト | 3g |
トッピング
グラニュー糖 | 適量 | |
粉糖 | 40g | |
水 | 8ml | |
無塩バター溶かしておく | 5g | |
バニラエッセンス | 適量 |
クリスピークリームドーナツ風ドーナツの作り方
ガス抜きが終わったら、生地を8等分します。打粉をふりながら、カード等を使って分割するとやりやすいですよ。分割できたらひとつずつ丸めます。表面がツルッと整ったら、固く絞った濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムを取ります。
次に、刺した指を生地の底まで貫通させます。生地は柔らかいですが、ちぎれることはないので、思い切って穴を開けましょう。
貫通した穴から、もう片方の人差し指を入れて、穴を広げるようにくるくる回します。広げても後で縮んでくるので、大きめに広げておきましょう。
ドーナツ形になった生地を、カットしたクッキングシートに乗せて準備しておきます。揚げるまでの間に乾燥してしまうので、再び濡れ布巾をかけておきましょう。
これでドーナツ生地は完成です!トッピングはお好みで、グレーズ(糖衣)やグラニュー糖、コーティングチョコ等でお楽しみください。
【ポイント】KKD風簡単トッピング!
今回は、KKDの「シナモンシュガー」と「オリジナル・グレーズド」風にトッピングします。シナモンシュガーは、グラニュー糖にシナモンパウダーを混ぜたものをポリ袋等に入れて、まだ温かい状態のドーナツを一緒に入れて、ふりふりします。グラニュー糖は、できれば微粒子のものの方が、KKD風になりますよ。
グレーズ(糖衣)は、粉糖に水とバニラエッセンスを加え、そこに溶かしバターを加えて混ぜるだけです。ダマの無いトロトロの液状になったら、ハケでドーナツ表面に塗って乾かしたら出来上がりです。
その他、コーティングチョコやカラースプレーチョコ等でトッピングすれば、あのカラフルなKKD風ドーナツも再現できますよ!
いざ実食。ふわふわもっちりがおいしい!
ちぎった瞬間、ふわっふわのモッチモチ!まさしくクリスピークリームドーナツ!これは再現性の高いドーナツです(笑)そして、出来立てほやほやのドーナツは本当に美味しい。食べた全員が「もう1回食べたい!」とリクエストされたので、翌日再度作りました。(笑)これは子供から大人まで、みんな大好きなお味ですよ。
ホームベーカリーで簡単!KKDドーナツ
グレーズドでトッピングしたドーナツは、見た目もまるでKKD。箱に詰めてホームパーティー等にお持たせすれば、大人気間違いなしのおやつです!生地作りは簡単に、ホームベーカリーにお任せしましょう。パン作りだけじゃない、新しいホームベーカリーの使い道もできますよ。しばらく使っていないホームベーカリーがお家にある方は、ぜひ久しブリに引っ張り出して、ドーナツ作りを楽しんでくださいね!
焼き菓子工房『CUIRE』にて、焼き菓子のオンラインショップを運営。また、焼き菓子ブログ『CUIRE 焼き菓子研究所』にて焼き菓子を中心としたレシピを提供。複数のWebメディアにてレシピライターとしても活動中。