お菓子研究家のkinakoです。今回は、冷凍中のかき混ぜが要らない混ぜて固めるだけの簡単抹茶アイスのレシピをご紹介します。アイスクリームを作る時に面倒なのが、冷やし固める途中の『撹拌』(かくはん)。数分おきにかき混ぜるのって面倒だし忘れがちですよね。 今回のレシピは冷やす前に撹拌するタイプなので、混ぜた跡は冷やし固めるだけ。簡単なのに本格的なアイスクリームができますよ。ではさっそく作りましょう!
抹茶アイスの材料(22×15cm程度のタッパー1台分)
材料
卵 | 2個 | |
砂糖(A) | 25g | |
生クリーム | 150ml | |
砂糖(B) | 25g | |
抹茶粉末お好みで増やしてもOK | 大さじ1~ | |
お湯 | 大さじ1~ |
抹茶アイスの作り方
こちらが混ざりきった状態です。抹茶や生クリームの塊が無く、適度に気泡の残っタコんもりした状態です。この気泡がたくさん含まれた状態が、なめらかな食感を生みます。通常手作りアイスで冷凍中にかき混ぜるのは、気泡を含ませるため。その作業を先に済ませておく事で、冷凍中の撹拌が不要になります。
【ポイント】カップアイスにもできる!
冷凍中の撹拌が不要なので、お気に入りのカップに詰めてカップアイスにする事もできます!工程5でお好きなカップやグラス、ココット等に流して冷やし固めましょう。蓋付きのカップで作れば、おうちでお店みたいなアイスクリームが作れますよ!
いざ実食。本当になめらかで美味しい!
少し周りが溶け始めた頃に食べてみました。溶けた部分とまだ硬い部分を混ぜて食べると本当にクリーミーで美味しい!手作りと言わずに友人に食べてもらったところ、食べ終わるまで気付かれませんでした。(笑)そのぐらい本格的なアイスクリームに仕上がるのです! 個人的にはほん海苔苦味のある濃厚な抹茶アイスも好きなので、次回は抹茶の量を増やして作りたいと思います。半分ぐらい食べたら、牛乳を混ぜてシェイク風にするのもおすすめです。
本格アイスがおうちで作れる!
このレシピなら、特別な材料もアイスクリームメーカーも不要で、お店みたいな本格アイスがおうちで簡単に作れます。アイスクリームそのままでも美味しいですが、コーンフレークやわらび餅と合わせて抹茶パフェにしたり、ドリンクにトッピングして抹茶フロートにしても美味しいですよ。ぜひこの抹茶アイスをアレンジして、おうちカフェを楽しんでくださいね!
焼き菓子工房『CUIRE』にて、焼き菓子のオンラインショップを運営。また、焼き菓子ブログ『CUIRE 焼き菓子研究所』にて焼き菓子を中心としたレシピを提供。複数のWebメディアにてレシピライターとしても活動中。