【動画あり】クリームチーズと卵を使ったおすすめスイーツ「濃厚クリームチーズプリン」のレシピ

1ゼラチンをふやかしておこう

板ゼラチン5gを氷水でふやかしておきます。

2クリームチーズをほぐそう

あらかじめ常温に戻しておいたクリームチーズ100gを、ゴムベラを使ってほぐします。後々加える食材との馴染みをよくするためです。
冷蔵庫から出したばかりのクリームチーズだと固くてほぐれにくい場合があります。仕込みの1時間前くらいに常温に戻しておくと良いでしょう。

3グラニュー糖を加えて混ぜよう

ゴムベラからホイッパーに持ち替えて、グラニュー糖80gを加えます。ゆっくりで良いのでホイッパーで混ぜていきましょう。素早く撹拌してしまうと、クリームチーズが熱で分離してしまうので注意しましょう。

4卵黄を加えよう

グラニュー糖のジャリジャリ感が落ち着いたところで、卵黄2個分をひとつずつ加えて混ぜていきましょう。

2回に分けて混ぜたクリームチーズベースです。色が均一になるまでゆっくりと混ぜています。勢いよく混ぜる必要なしです。

5牛乳とゼラチンを合わせよう

牛乳200mℓ分を沸騰させないよう火にかけます。フツフツとしてきたらすぐに火を止めるようにしましょう。牛乳がフツフツとしてきたら、すぐに火を止めて、ふやかしておいたゼラチンの水気を絞って加え、サッとかき混ぜます。

6ゼラチン入り牛乳をベースに加えよう

茶漉しを用意して、ゼラチン入りの牛乳を2〜3回に分けて加えましょう。

7冷やしておいた牛乳を加えよう

別に冷蔵庫で冷ましておいた牛乳300mℓを混ぜながら加えます。今回のクリームチーズプリン生地はこれにて完成です。

8器に流して冷やし固めよう

器を用意してプリン生地を流し、冷蔵庫で一晩冷やし固めましょう。

9カラメルソースを作ろう

鍋にグラニュー糖50gを入れて、中火にかけます。時々火から離して鍋をふり、グラニュー糖が溶けて焦げるまで火にかけましょう。

グラニュー糖がブクブクと泡立ち、茶色くなったところで水大さじ3を一気に注ぎ、鍋をふりながら混ぜ合わせます。この時のグラニュー糖はかなりの高温なので注意しましょう。

ラム酒を大さじ1加えて、さらに鍋をふって混ぜ合わせます。

10カラメルソースをかけたら完成！

耐熱性のある器に流して、粗熱が取れるまで常温で冷ましておきましょう。これが今回のラム酒入りカラメルソースとなります。一晩寝かせたクリームチーズプリンにカラメルソースをお好みでかけてお楽しみ下さい！