米粉で作るチーズケーキのレシピ！小麦粉なしでグルテンフリー！パウンド型で混ぜるだけ簡単

1型を準備しておこう

今回はパウンドケーキ型を使って作ります。パウンドケーキ型にオーブンシートで型紙を作って敷いておきます。焼く時はお湯に浸して湯せん焼きにするので、パウンドケーキ型が包める大きさのアルミホイルを準備しておきましょう。

パウンドケーキ型は100均ショップ等でも売っていますので、1台持っておくと便利ですよ。

2クリームチーズを室温に戻しておこう

クリームチーズは室温に戻し、ゴムベラで軽く混ぜられる程度まで柔らかくしておきましょう。クリームチーズが硬いとダマになり、後に混ぜる材料とも混ざりにくくなってしまいます。冷蔵庫から出したてで早く柔らかくしたい場合は、レンジで数秒温めてもOKです。

クリームチーズ以外の卵や生クリーム、バターも室温に戻しておきましょう。

3クリームチーズと砂糖を混ぜよう

室温に戻したクリームチーズをホイッパーで軽く混ぜます。なめらかなクリーム状になったら、グラニュー糖を加えて混ぜます。グラニュー糖が見えなくなって、なじんだらOKです。

4次はバニラオイルを混ぜよう

工程3のボウルに、バニラオイルを加え混ぜます。バニラオイルはバニラエッセンスでも代用可能ですが、加熱すると香りが飛びやすいので、できるだけバニラオイルを使いましょう。バニラオイルがなじんだらOKです。

5次はバターを混ぜよう

続いて室温に戻して柔らかくしたバターを加え混ぜます。バターが見えなくなるまで混ぜて、なめらかなクリーム状にしておきます。この時点でクリームチーズやバターの塊があると、チーズケーキの口当たりが悪くなってしまうので、ダマがなくなるまでしっかり混ぜましょう。

6次は卵を加えよう

続いて卵を混ぜていきます。よくといた卵を3〜4回に分け加え、その都度クリームチーズ生地としっかりなじむまで混ぜます。卵が見えなくなったらOKです。

7次に生クリームを加えよう

続いて生クリームを加えます。室温に戻した生クリームを2〜3回に分け加え、その都度よくなじむまで混ぜます。生クリームが見えなくなるまで混ぜたらOKです。この時、もしクリームチーズのダマが残ってしまった場合は、濾し器などで濾しておいてください。

8次に米粉を加えよう

続いて米粉を加えます。米粉はサラサラした粉状でダマになりにくいので、小麦粉のようにふるわなくても大丈夫です。米粉は製菓用でなくても、スーパー等で売っているお料理用のものを使ってもOKですよ。粉気が完全になくなるまで混ぜましょう。

9最後にレモン汁を加えよう

最後にレモン汁を加え混ぜます。レモン汁を加えると少しだけ凝固してホイッパーが重くなりますが、しっかりなじむまで混ぜましょう。

10型に流して焼成しよう

型に冷凍ベリーミックスを敷き詰めて、クリームチーズ生地を流します。表面に気泡があれば、爪楊枝などでつついて空気を抜いておきましょう。生地の入ったパウンド型をオルミホイルでくるんで深めのバット等に入れ、60℃ぐらいのお湯を型の高さの半分程度まで入れたら、余熱しておいた180℃のオーブンで50分湯せん焼きします。

11焼けたら冷やして完成です！

焼き上がったら型のまま冷まし、ラップを被せて冷蔵庫で一晩冷やします。型から外して出来上がり！カットする時は包丁を熱湯などで温めてから切ると、断面が綺麗ですよ。

カットした断面がすでになめらか！そして、食べてもやっぱりなめらか！（笑）お口に入れた瞬間にとろけてなくなってしまいます。冷凍ベリーは入れずにプレーンで仕上げて、ベリーのフルーツソースをかけて食べるのもおすすめです。クリームチーズの比率が高いチーズケーキなので、クリームチーズはちょっと上質のものを使うとより美味しいですよ。